CALABACIN Y BERENJENA GRATINADAS

CALABACÍN Y BERENJENAS GRATINADAS AL HORNO

Primeros de Julio empieza haber una gran variedad de verdura y fruta. El huerto ya está en todo su esplendor. Los primeros calabacines, pepinos,berenjenas...los tomates este año van un poco retrasados.

Hoy al llegar a casa además de poder disfrutar de una ensalada fresquita, con productos recién recolectados está mañana. Para acompañar la carne ha hecho unas berenjenas y calabacines gratinados al horno.

Os pongo la receta del calabacín y la berenjena :

Lava bien los calabacines y las berenjenas, al ser muy frescas no hace falta pelar las. Ni poner la berenjena con sal y un peso para que se escurra y no amargee.

Pon el horno a calentar a 180 º

Corta las berenjenas y los calabacines en lonchas. Sala.

En una bandeja para horno pon aceite de oliva y esparce bien por la bandeja.

En un bol pon pan rallado, queso rallado  y perejil picado.

Pasa las lonchas de calabacín por el bol para rebozar las y reparte las en la bandeja. Espolvorea con queso rallado. Y aliña con un poco de aceite de oliva por encima de las lonchas  

Pon en el horno y deja que se cuezan. En nuestro horno han tardado unos 15 minutos aproximadamente.

Cuando veas que están ya las puedes sacar y servir. 

Frías están también muy ricas. Me he comido las que han quedado para cenar y las he encontrado muy buenas.

Espero que os guste y que aproveche

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CANELONES DE ESPINACAS CON PASAS Y PIÑONES

CANELONES DE ESPINACAS 

CON PASAS Y PIÑONES

Hacia tiempo que me apetecía comer canelones de espinacas, es un plato que tiene algo de trabajo pero vale la pena hacerlo. Lo hice para comer el día 1 de enero.Con el relleno que me sobre hice unos panadons de espinacas.

Os pongo la receta

INGREDIENTES

1 KILO DE ESPINACAS CONGELADAS, 

1 CEBOLLA, 

50 GR DE PIÑONES, 100 GR DE PASAS SIN HUESO, SAL, AZÚCAR, ACEITE DE OLIVA, MIEL, 

2 CUCHARADAS DE HARINA, LECHE, 

NUEZ MOSCADA.

UNAS PLACAS DE CANELONES ( he usado los pre cocidos ),

 QUESO DE CABRA EN RULO,

 UNAS LONCHAS DE JAMÓN DULCE.

BECHAMEL, MANTEQUILLA Y 

UN TROZO DE QUESO FRESCO O CURADO A TU GUSTO

Hierve las espinacas, cuando veas que ya están ponlas en un colador a escurrir. Picalas comprueba que queden bien escurridas.

Pica la cebolla.

Pon en una sartén el aceite a calentar, añade la cebolla y deja que se vaya dorando lentamente . Cuando veas que ya esta doradita añade las pasas, remueve, incorpora los piñones mezcla y deja que se tuesten un par de minutos. Pon las espinacas, remueve y deja que se vayan dorando las espinacas.

Añade 1 cucharada de miel , 1 cucharada de azúcar y sal revuelve bien. Adiciona 2 cucharadas de harina y deja que se tuesten, incorpora la leche y un poco de nuez moscada, mezcla bien y deja que se forme una masa compacta, pero no seca. Comprobar si está bien de sal, y rectificar si fuera necesario. Apaga y deja enfriar ( Frío el relleno es más fácil hacer los canalones, mejor de un día para otro.)

Haz la bechamel ( la he hecho con cebolla)

Pon las placas de los canelones en un cazo con agua caliente, ponlas de una en una y no juntas. Si no se te pegaran y no quedaran bien. La marca de use tardaron 20 minutos. Sacalas y ponlas en un trapo o papel de cocina para que se sequen bien.

En cada placa pon una tira de jamón dulce parte del relleno y por encima un trozo de queso de cabra repartido por encima. Dales forma. Puedes hacer los canelones que necesitas o hacer de más y congelar para otra vez

Pon el horno a calentar a 220 º

En una bandeja para horno cubre el fondo de esta con una capa de bechamel.

Unas lonchas finas de queso. Por encima pon los canelones de espinacas y cubrelos con la bechamel. Encima de la bechamel pon unas lonchas de queso y unos trozos de mantequilla ( para que quede bien gratinado).

Pon en el horno a calentar y gratinar.

Cuando veas que ya está sacar del horno y ya se pueden servir.

Espero que os guste y que aproveche.

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ENSALADA DE GARBANZOS CON PLATARINA

ENSALADA DE GARBANZOS 

CON NECTARINA PLANA

Está receta la hice este verano aprovechando que estamos rodeados de árboles frutales. Ahora que estoy más tranquila iré poniendo en el blog las recetas que tengo pendientes.

INGREDIENTES para 2 Personas.

1 BOTE DE 400 GR DE GARBANZOS COCIDOS,

 ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, SAL, 

3 PLATARINAS ( NECTARINAS PLANAS ), 1 PEPINO, 1 TOMATE MADURO, 

1 LATA DE ATÚN

Lava y escurre bien bien los garbanzos en un colador y ponlos en un bol o cazo.

Corta e tomate,el pepino en trozos o dados. Abre la lata de atún escurrelo y desmigalo bien.

Lava y pela las platarinas, corta una de ellas y reserva las otras, una para cada plato.

Añade en el bol los trozos de pepino, tomate, nectarina y el atún. Salpimienta a tu gusto. Aliña con un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Remueve y mezcla todo bien.

Guarda un par de horas en la nevera para que la ensalada absorba todos los aromas y al servir este fría.

A la hora de emplatar he puesto una platarina en cada plato con la ensalada.

En casa siempre ponemos en la mesa salsa soja, nos gusta ponerle por encima un poco a la ensalada a gusto de cada comensal.

Para los amantes al vinagre ponlo aparte para se ponga el comensal que le guste.

Espero que os guste y que aproveche

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ENSALADA DE LENTEJAS CON TOMATES CHERRY Y HUEVOS DE CODORNIZ

ENSALADA DE LENTEJAS

 CON TOMATES CHERRY 

Y 

HUEVOS DE CODORNIZ

Ahora en verano con el huerto lo que más comemos es verdura, hay gran variedad y la puedes comer de muchas maneras. Ayer Julio hizo para comer está deliciosa ensalada de lentejas. Acompañada con una ensalada de cebolla y de postre helado. Está ensalada es muy completa te sirve cómo plato único. Está receta es para 4 personas.

INGREDIENTES 

 80 GR DE LENTEJAS COCIDAS POR PERSONA, 

2 PALITOS DE SURIMI 

2 TOMATES MEDIANOS, 

UNOS TOMATITOS CHERRY, 

1 PEPINO, 

12 HUEVOS DE CODORNIZ HERVIDOS,

 ACEITE DE OLIVA VIRGEN ,

SAL,

 UNAS HOJAS DE ALBAHACA GENOVESA,

VINAGRE.

Las lentejas las puedes usar de bote o hervirlas,ahora en verano vale la pena tener unos botes de legumbres cocidas en la despensa, te ahorras añadir más calor en casa si las cueces.

Lava bien los tomates y el pepino

Descongela los palitos de surimi si están congelados.

Corta un tomate en gajos y reserva

Pela los huevos duros de codorniz.

En un bol pon las lentejas ( si son de bote ponlas en un escurridor, lavalas y escurre bien que no quede agua ).

Corta en dados o trozos pequeños el pepino, el tomate ,cinco huevos de codorniz y los palitos de surimi.

Añade todo al bol con las lentejas.

Aliña con el aceite de oliva virgen, sal y un chorrito de vinagre. El vinagre a gusto de cada persona (en casa le ponemos un poquito, no se nota el sabor y el vinagre ayuda a asimilar el hierro de las lentejas.) Mezclalo todo bien para que quede bien aliñado.

Adorna por encima con los gajos del tomate y los tomatitos cherry.

En el centro pon adornando en forma de flor los restantes huevos de codorniz y las hojas de albahaca.

Poner en la nevera unas horas antes de comer, así la ensalada absorbe mejor el sabor de los ingredientes y fría esta más apetecible.

Es una manera diferente de comer legumbres de verano.

Es un plato completo, sirve como plato único y de postre fruta del tiempo o una gran bola de helado.

Espero que os guste y que aproveche

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ENSALADA 6 TOMATES

ENSALADA 6 TOMATES

Este año Julio ha plantado en el huerto más de 10 variedades de tomates, por lo que tenemos la suerte de poder probarlos , el tomate es una de las verduras que más me gustan y ahora en verano es cuando se puede disfrutar todo su sabor. Me gustan los tomates cuando están bien maduros. Cada clase que he probado tiene un sabor diferente, he disfrutado saboreando esta ensalada.

CALABACINES, BERENJENAS Y TOMATES DEL HUERTO

La ensalada que ha hecho Julio es con 6 variedades diferentes de tomates. La receta es para dos personas.

INGREDIENTES :

 UNOS TOMATITOS CHERRY DE CEREZA,
 UNOS TOMATITOS CHERRY DE PERA, 

UNOS TOMATITOS CHERRY NEGRO, 

UNOS TOMATITOS CHERRY CEREZA RACIMO, 

1 TOMATE MUCHAMIEL,

 1 TOMATE CORAZÓN DE BUEY,

 ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, 

SAL.

Esta ensalada lleva tan sólo aceite y sal, de esta manera se puede saborear los tomates sin ocultar el sabor de estos.

Lava bien los tomates. Parte los tomates cherry por la mitad. Corta en gajos el tomate muchamiel y el de corazón de buey.

En un plato grande o bandeja reparte los gajos de tomate y en la parte central formando un circulo por encima reparte las mitades de los cherrys.

Aliña con el aceite de oliva virgen extra y la sal a tu gusto.

Lista ya para servir y comer.

Si tienes que esperar un rato guardala en la nevera

Espero que os guste y que aproveche

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ENSALADA CON PEPINO Y SARDINILLAS.

ENSALADA CON

 PEPINO Y SARDINILLAS.

Ahora en verano en el huerto hay un montón de verdura y fruta fresca. Por lo que aprovechamos a hacer conserva y a comer más fruta y verdura de temporada. Hoy de primer plato una ensalada en el que el pepino es el ingrediente principal.

Os pongo la receta para 4 personas

INGREDIENTES: 

1 LECHUGA MARAVILLA, 4 PEPINOS MEDIANOS, 1 BOTE DE MAÍZ DULCE EN GRANO,16 TOMATITOS CHERRY, 2 LATAS DE SARDINILLAS EN ACEITE,12 HUEVOS DUROS DE CODORNIZ, ACEITE DE OLIVA VIRGEN, SAL

Limpia,lava bien y corta la lechuga.

Pela los pepinos y córtalos en rodajas.

Lava los tomatitos cherry y corta por la mitad.

Escurre bien los granos de maíz.

En cada plato cubre este con las rodajas de pepino. Sala.

En el centro del plato encima del pepino pon unas cuantas hojas de lechuga, reparte 8 trozos de tomatitos cherry, los granos de maíz dulce, 2 huevos de codorniz por plato y cuatro sardinillas.

Aliñar cada uno a su gusto

Espero que os guste y que aproveche

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MENESTRA DE VERDURAS VERANIEGAS

MENESTRA DE VERDURAS VERANIEGAS

Ahora a partir de mediados de junio ya hemos empezado a coger las primeras verduras del huerto. Todas las verduras son recogidas del huerto, salvo las patatas que nos las regalo un amigo hortelano. Os pongo la receta para 4 personas.

INGREDIENTES :

500 GR DE JUDÍAS VERDES,

 500 GR DE ZANAHORIAS,

 3 PATATAS MEDIANAS, 

1 LECHUGA, UNOS TOMATITOS CHERRY,

 8 HUEVOS DE CODORNIZ HERVIDOS, 

1 BOTE DE MAÍZ DULCE, 

UNAS TIRAS DE PIMIENTO ROJO ASADO,

 ACEITE DE OLIVA VIRGEN, SAL,

COLORANTE AMARILLO.

Limpia, corta y lava las judias.

Lava, pela y corta las zanahorias en rodajas de unos 2 centimetros.

Lava y pela las patatas. Con una cuchara forma las patatas redondas.

Hierve las verduras por separado con agua y sal.

Las patatas cuando veas que ya están retira la mitad, añade un poco de colorante al agua de las otras y deja un par de minutos más.

Cuando veas que ya están las verduras cuelalas por separado para que no se mezclen.

Lava y limpia la lechuga y corta en trozos grandes.

Lava y corta los tomates cherry por la mitad

Pon una copa de vino en el centro de cada plato para que te quede la verdura mejor repartida. Las patatas, las judias verdes, las zanahorias y los tomatitos cherrys cada uno a un lado sin mezclar. Saca la copa y en el centro pon las hojas de lechuga, encima el maíz dulce escurrido. Adorna cada plato con dos huevos duros de codorniz cortados por la mitad y en el centro la tira de pimiento asado.

La sal y el aceite a gusto de cada comensal.

Lo puedes acompañar con una salsa mayohesa, rosa, vinagreta... a tu gusto.

Espero que os guste y que aproveche.

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COCA DE CEBOLLA, CALABACIN Y QUESO SEMI CON HARINA DE TRITORDEUM

COCA DE CEBOLLA, CALABACIN Y QUESO SEMI CON HARINA DE TRITORDEUM

Ayer para la noche de San Juan para cenar hice una coca me apetecía hacerla con cebolla y calabacín cogidos del huerto. 

Os pongo los ingredientes.

PARA LA MASA :

250 GR DE HARINA TRITORDEUM,

 5 GR DE SAL,12 GR DE AZÚCAR, 

50 GR DE ACEITE DE OLIVA,

150 ML DE AGUA,

 2 GR DE LEVADURA SECA DE PANADERÍA.

En un bol pon la harina de tritordeum,el azúcar, la sal, el aceite de oliva, la levadura ( evita que toque la sal) y el agua (templada en invierno y en verano fria al hacer más calor) , mezcla y amasa bien. Tapa con un paño húmedo o papel film y deja en un lugar templado hasta aumente de volumen. Dependiendo del tiempo que haga en una hora o dos estará.

INGREDIENTES RELLENO: 2 CEBOLLAS MEDIANAS, 1 CALABACIN MEDIANO, 1 TROZO DE QUESO SEMI CURADO, ACEITE DE OLIVA , SAL, ORÉGANO, ACEITE AROMATIZADO.

Corta las cebollas en rodajas finas ponlas en un bol con aceite de oliva y sal. Mecla y ponlas en el microondas a temperatura máxima unos 7 minutos. Remueve cuando hay pasado 4 minutos. 

Cuando veas que ya está pochada resérvala.

Lava y corta el calabacin en rodajas, sálalos y ponlos e un plato con aceite de oliva y orégano. Introduce el plato en el microondas al máximo y cuece hasta que veas que ya están cocidos. Reserva.

Corta el queso en triángulos.

Pon el horno a calentar a 220 º

Mientras tanto estira la masa y dale forma, Colócala en una bandeja en la que habrás puesto papel de horno. Pinta la masa con el aceite aromatizado, reparte los triángulos de queso, la cebolla y el calabacin ( bien escurridas las verduras). Sazona con orégano y un poco de aceite aromatizado.

Mete la bandeja en el horno a cocer, dependiendo del horno tardara unos 20 minutos, ves vigilando que no se queme.

Cuando veas que ya está saca del horno y ya la puedes servir y a comer.

Espero que os guste y que aproveche.

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ENSALADA DE ESPÁRRAGOS Y JAMÓN SALADO

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS Y JAMÓN SALADO

Lo bueno de las ensaladas es que son muy versátiles,en un momento tienes una preparada con cuatro cosas que tengas por la nevera y despensa. Está ensalada la hemos acompañado con una tortilla de patatas, cebolla y calabacin..

Ayer cuando Julio fue a la cooperativa a buscar pienso para las gallinas, vio que también venden latas y conservas entre otras cosas, y se enamoro de unos espárragos gordos, estaban bien de precio y aprovecho.

Os pongo la receta para dos personas

INGREDIENTES : 

 LECHUGA ( Hemos usado ollo roso, hoja de roble y maravilla), 

1 LONCHA DE JAMÓN SALADO, 

1 BOTE DE ESPÁRRAGOS BLANCOS GRUESOS,

 ACEITE DE OLIVA VIRGEN,

 SAL.

Limpia y lava la lechuga. Separa las hojas, estas servirán para poner de fondo en cada plato.

Abre el bote o lata de espárragos y escurre bien.

En cada plato pon las hojas de lechuga variada cubriendo este, reparte por encima los espárragos y adorna con el jamón salado por encima.

Aliñar con aceite y sal a tu gusto.

Acompañar si se quiere con una mayonesa o salsa rosa....

Espero que os guste y que aproveche

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BRÉCOL REBOZADO

BRÉCOL REBOZADO

El otro día Julio cogió el último brécol del huerto. Lo herví una parte lo gaste para hacerlo acompañado con tortellinis de queso y salsa de tomate. Los restantes los utilice un par de días más parte para rebozar y acompañar la comida de ese día.

INGREDIENTES :

 1 BRECOL, SAL, ACEITE DE GIRASOL PARA FREÍR, HARINA, HUEVO, SIFÓN.

Pon una olla o cazuela con agua y sal a hervir.

Limpia, corta y lava el brécol.

Cuando veas que el agua empieza a hervir añade el brecol y en el momento que vuelva a hervir tapa, baja el volumen del fuego y deja que se cueza. Cuando veas que ya está, mira que esté al dente ni muy duro ni muy blando. Apaga el fuego y escurre en un colador.

En una sartén honda o parisien pon bastante aceite a calentar.

Mientras se calienta en un bol mezcla harina, sal, huevo y sifón, liga bien. Tiene que quedar espesa, lo suficiente para que cuando pongas la verdura se adhiera bien la masa, para poder freirlo.

Cuando el aceite esté bien caliente ves poniendo la verdura y deja que se vaya dorando bien por todas partes. Cuando esté dorada, sacala de la sartén y ponla en un plato en la que habras puesto papel de cocina para que esté absorba el aceite sobrante

.

Pon en una bandeja y tapa hasta la hora de servir para que se mantenga caliente.

Espero que os guste y que aproveche.

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ENSALADA DE PATATAS SURIMI Y HUEVO DURO

ENSALADA DE PATATAS 

SURIMI Y HUEVO DURO

Esta ensalada es un plato sencillo y económico. En un momento lo tienes hecho.

Os pongo la receta para 4 personas

INGREDIENTES : 

6 PATATAS MEDIANAS U 8 PEQUEÑAS, LECHUGA, 8 PALITOS DE SURIMI, 4 HUEVOS DUROS,

 1 CEBOLLA, SAL, ACEITE DE OLIVA VIRGEN, PIMENTÓN DULCE.

Puedes hervir las patatas sin pelar.

En casa las hacemos en el microondas : limpia y lava las patatas bien. Ponlas en el microondas a temperatura potencia máxima dependiendo de las patatas y el tamaño puede tardar de 20 a 30 minutos. Ves vigilando cada 10 minutos a ver si están hechas.

Pela los huevos duros.

Corta la lechuga en juliana.

Corta la cebolla en juliana, si quieres evitar que pique ponla en un bol con aceite de oliva, un poco de vinagre, sal y una pizca de azucar. Un mínuto a potencia máxima. Deja enfriar.

Pela las patatas asadas y corta a cuartos.

Corta el surimi en trozos.

En cada plato pon la ensalada en el fondo, por encima reparte la cebolla, alrededor de la ensalada distribuye los trozos de patata. Acaba de decorar con los trozos de surimi y el huevo duro.

Aliña con aceite de oliva, sal y pimentón dulce por encima de las patatas cocidas.

Lo puedes acompañar con una salsa rosa, mayonesa, de yogurt... a tu gusto.

Espero que te guste y que aproveche

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