sábado, 27 de diciembre de 2014

BAGUETTE TRITORDEUM FERMENTACIÓN DIRECTA

BAGUETTE TRITORDEUM FERMENTACIÓN DIRECTA


Una de las cosas que más me gustan y me relajan es amasar a mano, cada fin de semana lo dedico a hacer el pan para el resto de la semana. El hecho de mezclar los ingredientes de manera manual y formar las piezas y luego ver cómo se convierten en pedazos de pan es algo maravilloso.

Está receta es del mes de junio, todavía no hacía mucho calor y se amasaba bien.Os pongo la receta.

INGREDIENTES
400 GR DE HARINA TRITORDEUM,
 80 GR DE MASA MADRE, 
240 ML DE AGUA,
 9 GR DE SAL,
 2 GR DE LEVADURA DE PANADERÍA SECA.

La masa madre es al 100% 40 gr harina y 40 ml de agua.
Si no tienes masa madre puedes hacer un pre fermento con 40 gr de harina y 40 ml de agua y 2 gr de levadura seca mezcla bien y deja que aumente de volumen en un sitio templado .

En un bol pon la harina y haz una corona dejando un hueco en el centro, incorpora la sal , la levadura .Ves agregando poco a poco el agua mezclando lentamente la harina que quede todo bien incorporado y deja reposar unos 20 minutos a temperatura ambiente de 22º a 24º. No añadas el agua de golpe ya que la harina siempre no es igual.

Amasa bien hasta conseguir una masa elástica y fina. Puedes hacer 3 amasados cortos de 3 o 4 minutos con reposo en la nevera de 10 minutos.

Reposa en bloque durante 2 horas en un lugar fresco, a mitad de la fermentación dobla la masa.

He dividido la masa en 3 para formar 3 barras. Dale forma al pan
Os dejo el enlace de un video

Pon las piezas encima de un trapo de algodón o lino en el que habrás espolvoreado con harina. Separa las piezas haciendo un pliege con el trapo para separar las piezas
Deja fermentar las barras durante una hora o hasta que doblen de volumen
Precalienta el horno a 250 º




Pon las barras en el horno a 250º con vapor 10 minutos. Baja la temperatura a 200 º y deja que se acaben de hacer. .
Cuando veas que ya están deja las barras en una rejilla hasta que esten bien frias.
Una vez frias ya las puedes cortar y empezar a comer.
Espero que os guste y que aproveche.

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domingo, 7 de diciembre de 2014

BIZCOCHO CON MIEL

BIZCOCHO CON MIEL




Está receta la hacía cuando los niños erán pequeños y estabamos viviendo en Sant Miquel de la Vall,después de 10 años trabajando todos los días, estuvimos viviendo 2 años en un pequeño pueblo de montaña, me ayudo a desconectar y recargar pilas y descubrir nuevas facetas al tener más tiempo para mi.
La receta la pongo tal cómo la escribí en el año 1998 cómo vereís lleva miel en lugar de azúcar.


INGREDIENTES

3 HUEVO GRANDES O 4 PEQUEÑOS, 3 CUCHARADAS SOPERAS DE MIEL, 4 CUCHARADAS DE HARINA MITAD INTEGRAL Y EL RESTO NORMAL, CANELA, VAINILLA AZUCARADA, SAL Y UNA CUCHARADITA DE LEVADURA.
Separar las claras de las yemas.
En un bol mezclar las tres yemas con 3 cucharadas de miel, la canela y la vainilla. Batir hasta que esté bien espumoso y aireado.
Montar las tres claras con una pizca de sal a punto de nieve.
Mezclar con lo anterior con cuidado.
Tamizar la harina y la levadura y añadir al bol juntarlo todo con movimientos envolventes.
Poner en un molde de repostería puede ser redondo o cuadrado, a elección si lo quieres en forma de tarta o bizcocho.
Precalentar el horno a 180º y poner el bizcocho al horno unos 30 minutos o hasta que este hecho.
Mientras tanto calentamos 4 cucharadas de agua con una de miel hasta formar el almíbar.



Una vez sacada la tarta del horno en caliente, pinchar esta con un tenedor y echarle el almíbar. Es mejor de un día para otro.
Espero que os guste y que aproveche

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jueves, 4 de diciembre de 2014

ENSALADA DE GARBANZOS CON PLATARINA

ENSALADA DE GARBANZOS 
CON NECTARINA PLANA




Está receta la hice este verano aprovechando que estamos rodeados de árboles frutales. Ahora que estoy más tranquila iré poniendo en el blog las recetas que tengo pendientes.


INGREDIENTES para 2 Personas.


1 BOTE DE 400 GR DE GARBANZOS COCIDOS,
 ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, SAL, 
3 PLATARINAS ( NECTARINAS PLANAS ), 1 PEPINO, 1 TOMATE MADURO, 
1 LATA DE ATÚN




Lava y escurre bien bien los garbanzos en un colador y ponlos en un bol o cazo.
Corta e tomate,el pepino en trozos o dados. Abre la lata de atún escurrelo y desmigalo bien.
Lava y pela las platarinas, corta una de ellas y reserva las otras, una para cada plato.


Añade en el bol los trozos de pepino, tomate, nectarina y el atún. Salpimienta a tu gusto. Aliña con un chorro de aceite de oliva virgen extra.
Remueve y mezcla todo bien.
Guarda un par de horas en la nevera para que la ensalada absorba todos los aromas y al servir este fría.
A la hora de emplatar he puesto una platarina en cada plato con la ensalada.

En casa siempre ponemos en la mesa salsa soja, nos gusta ponerle por encima un poco a la ensalada a gusto de cada comensal.
Para los amantes al vinagre ponlo aparte para se ponga el comensal que le guste.


Espero que os guste y que aproveche

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lunes, 1 de diciembre de 2014

UNAS IDEAS PARA DICIEMBRE

DICIEMBRE.

Hola este para las ideas de diciembre me ha hecho ilusión compartir unas cuantas recetas de ASOPAIPAS, es uno de los blogs que me gustan y sigo.
PRIMEROS PLATOS




JUDÍAS VERDES CON PATATA Y CALABAZA
TRINXAT DE COL CON CALABAZA
MONGETAS AMB BOTIFARRA
ARROZ A LA CAZUELA CON POLLO Y LONGANIZA 


ASOPAIPAS ALCACHOFAS REBOZADAS




SEGUNDOS PLATOS
BACALAO Y CALAMARES EN SALSA DE TOMATE

POSTRES
MEMBRILLO 
MAGDALENAS DE NARANJA SIN HUEVO


HELADO DE TURRÓN ASOPAIPAS

ESTE MES DE FRUTA HAY
PLÁTANO
NARANJAS, MANDARINAS, POMELOS, LIMAS, LIMÓN
UVAS
NUECES, ALMENDRAS, CASTAÑAS
MANZANAS, PERAS DE INVIERNO




Y AHORA QUE SE ACERCA  LA NAVIDAD
TURRONES, MAZAPÁN, GUIRLACHE

MANTECADOS, POLVORONES

PANETTONES, PANDOROS

GALLETAS DE NAVIDAD

TRONCO DE NAVIDAD


GRACIAS POR ESTAS RECETAS TA RICAS QUE COMPARTES CON TOD@S EN LA RED
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