TORTILLA DE PAN CON CHOCOLATE

TORTILLA DE PAN CON CHOCOLATE

Para celebrar el tercer aniversario de Cocineros del Mundo, el reto es una receta cuyo ingrediente principal es el Chocolate. Al principio no se me ocurría que hacer, me vino la inspiración mientras conducía. En casa nos gusta mucho la tortilla de pan, la puedes hacer tal cual o añadir atún, chorizo,lo que se te ocurra. Si se puede combinar con alimentos salados.¿ Porque no hacer algo dulce con el chocolate? Decidido haría una tortilla de pan con chocolate.

Os pongo la receta para 4 personas

INGREDIENTES 

: 4 HUEVOS GRANDES,250 GR PAN SECO DEL DÍA ANTERIOR(A poder ser de hogaza o pages de panaderia), 250ML DE LECHE, 6 CUCHARADAS SOPERAS DE AZÚCAR, 100 GR DE CHOCOLATE NEGRO 70% SIN AZÚCAR, 1 CUCHARADA DE VAINILLA. ACEITE 

PARA DECORAR: AZÚCAR GLAS, FRESAS, MELOCOTÓN EN ALMÍBAR, 1 BOTE DE MERMELADA A TU GUSTO

Corta el pan en láminas muy finas.

Trocea el chocolate.

Casca los huevos en un bol, añade el azúcar, un chorro de leche y la vainilla. Bate bien. Incorpora las rebanadas de pan en el bol,tapa con un plato y pon un peso encima ( un bote que pese o una botella de agua), así el pan se empapara bien. 

Deja reposar una hora.

En una sarten por aceite a calentar ( yo le he puesto de oliva )

Destapa el bol añade el chocolate y mezcla, si ves que ha quedado un poco espeso añadele un poco de leche.

Incorpora la mezcla en la sarten y haz la tortilla vigilando que no se te pegue. 

Cuando veas que ya esta, la puedes sacar y dejar enfriar.

Antes de servir espolvorea con azúcar lustre, adorna con las fresas y el melocotón en almíbar.

A la hora de comer he puesto una cucharada de mermelada de albaricoque casera.

El melocotón es casero, es de nuestro melocotonero del verano pasado

Las fresas las recolecte ayer por la tarde de nuestro huerto.

Espero que os guste y que aproveche.

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Con esta receta participo en el 3º Aniversario de los retos de CdM - Cocineros del Mundo

 

CHOCOLATES VALOR

                                  

BIZCOCHO DE MAIZ BORRACHO DE AGUA DE COCO Y RON

BIZCOCHO DE MAÍZ BORRACHO 

DE AGUA DE COCO Y RON

Ayer sábado me apetecía hacer algo dulce para la hora de comer de hoy.
Me apetecía hacerlo con harina de maíz, después de mirar un montón de recetas en internet y libros de cocina, hoy a medía mañana me ha venido la inspiración.
En el congelador me quedan fresas congeladas del huerto de la primavera pasada que hay que gastar. He cogido el libro de Ignaci Domenech  Postres y Repostería, tuve la suerte de encontrarlo en una tienda de segunda mano. No tenía ni mantequilla, ni nata por lo que he optado por coger la receta del bizcocho del libro y cambiar la harina por la de maíz. Cruzar los dedos y ver que pasa.

Pon el horno a precalentar a 140 º

Pon en un bol los huevos, el azúcar y la vainilla bate bien hasta que quede la mezcla cremosa. En un cuenco pon la levadura y la harina de maíz, tamiza lo todo bien e incorpora en el bol y agita bien para que la masa quede bien aireada y espumosa.

Pon la mezcla en un molde y introduce en el horno, ( lo he puesto en función turbo, calor inferior, bandeja en mitad del horno.)  Los primeros 15 minutos a 140º, cuando he visto que ha subido lo he tapado con papel aluminio 

para que no se quemase ) he puesto la temperatura a 150 º. Pincha con un palillo, si sale seco ya esta. Puedes apagar el horno y dejar que se enfríe. 

En un bol o tazón pon 150 ml de agua de coco, el azúcar y la esencia de ron. Introduce en el microondas potencia máxima 4 minutos. Cuando el bizcocho este templado pincha con un tenedor y reparte el almíbar por encima. Reparte las fresas,espolvorea con azúcar y las escamas de chocolate.

Dejar enfriar y ya se puede servir

Si lo haces unas horas antes o de un día para otro el bizcocho estará mejor.

Espero que os guste y que aproveche.

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BRIOCHES DE NATA

BRIOCHES DE NATA

Siempre tengo mantequilla y nata para montar en casa por si quiero hacer algo, la guardo en el obrador lejos de la cocina, así tengo la tentación un poco más lejos. Si la tengo en la cocina puedo caer en la tentación de untar una o dos galletas con mantequilla o montar la nata para comer aunque sea sola.

Los sábados y domingos es cuando me dedico a amasar y hornear para todo la semana. Hace 3 o 4 sábados me apetecía comer bríoches pero no tenía mantequilla, por lo que decidí probar ha hacerlo con nata . Después de 3 pruebas está es la receta final, la que me ha quedado mejor.

INGREDIENTES : 

250 GR DE MASA MADRE, 200 ML DE NATA PARA MONTAR 35%, 100 GR DE AZÚCAR, 10 GR DE SAL, 2 HUEVOS TALLA L ( 65 GR cada uno), 4 GR DE LEVADURA SECA DE PANADERÍA, 500 GR DE HARINA DE FUERZA 350 W ( Usado RUBI).

El amasado es a mano, ya que no tengo amasadora.

El sábado a las 10 de la noche :

En un bol incorpore la masa madre,la nata, los huevos, el azúcar y la sal. Mezclo bien todos los ingredientes. Incorporo la levadura remuevo y voy añadiendo poco a poco la harina, dependiendo del peso de los huevos admitirá más o menos harina. Mezclo y dejo reposar una hora.

Amaso bien formo una bola y dejo reposar toda la noche dentro de un bol tapado con un plástico en la nevera o en un sitio fresco entre 4 º y 7 º. Lo tengo unas 12 horas en la nevera.

Una vez que lo he sacado de la nevera lo vuelvo a amasar lo pieglo en bloque y lo dejo reposar 1 hora, hago la operación dos veces más.

Divido la masa en porciones de 95 gr,boleo y doy forma a los panecillos. Les he dado en forma de caracol. Estiro la masa y de doy forma de churro y lo enrollo sobre si mismo.

Los he puesto en una bandeja con papel de horno y los he dejado hasta que han aumentado de volumen. Antes de ponerlos al horno los he untando con licor de manzana a la que he puesto un poco de azúcar.

He precalentado el horno arriba y abajo a 250 º, he puesto la bandeja con los panecillos y he puesto el horno en función sólo abajo durante un cuarto de hora, después he bajado la temperatura a 220 º función arriba y abajo con aire.

Cuando he visto que ya estaban los he sacado y dejado enfriar en una rejilla. Ya te los puedes comer o guardar. Aguantan dos o tres dÍas. Normalmente los congelo y los voy sacando a medida que los necesito.

El sabor es espectacular parece que estas comiendo nata.

 La textura es suave.

Estoy contenta con el resultado.

Espero que os guste y que aproveche.

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COCA DE IGUALADA CON NATA Y TURRÓN DE JIJONA

COCA DE IGUALADA

 CON NATA Y TURRÓN DE JIJONA

Está coca la descubrí en mi primer viaje a Igualada. Al pararme a ver el escaparate de la Pastelería Pla la vi. Me comento la dueña de la pasteleria que las crearon en 1920 y se han convertido en un postre típico de Igualada.

Es una torta rectangular de hojaldre, hierbas aromáticas, azucarada y cubierta por arriba y por abajo granillo de almendra.

También las puedes comer rellenas de nata, crema o trufa.

Se presenta en forma rectangular e individual, para que sea un producto fácil de transportar para los viajeros que se acercan a la ciudad a comprar. Se vende en cajas de seis unidades.

Todavía no la he probado, por mi trabajo tengo que controlarme, ya que visitar panaderías y pastelerías es toda una tentación. Se me van los ojos al ver esos dulces, panes y postres artesanos. De vez en cuando caigo en la tentación.

Cómo no he encontrado la receta en ningún sitio, he hecho una pequeña adaptación

INGREDIENTES: ( para 8 unidades) 1 LÁMINA DE HOJALDRE DE 250 GR, 200 ML DE NATA PARA MONTAR 35%, 150 GR AZÚCAR LUSTRE, 1 COPA DE ANÍS DULCE, 50 GR DE ALMENDRA EN TROCITOS,100 GR DE TURRÓN DE JIJONA.

Si el hojaldre está congelado dejalo descongelar.

Pon el horno a calentar a 220 º

Estira un poco la masa de hojaldre y corta en ocho trozos rectangulares

Ponlos en una bandeja en la que habras puesto papel de horno.

Con un pincel unta con el anís por encima la masa de hojaldre.

Cuando el horno ya este mete la bandeja y deja que se haga. En mi horno ha tardado unos 20 minutos.

Desmiga el turrón de jijona

NATA MONTADA

Monta la nata con el azúcar. Que la nata, el bol y las varillas de batir estén bien frias a la hora de ir a hacerla.Pon en un bol la crema de leche, ves montando con las varillas y ves incorporando poco a poco el azúcar. Cuando veas que ya está bien montada añade el turrón de jijona poco a poco hasta que quede todo bien mezclado ( con movimientos suaves).

Guarda en la nevera hasta la hora de montar el postre.

                            Una vez hechas las cocas dejalas enfriar.

Cortalas por en medio, rellena con la nata. 

Espolvorea por encima con la almendra troceada y azúcar glas.

Ya se pueden comer.

 Se pueden acompañar con una copa de vino dulce.

Espero que os guste y que aproveche

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TARTA HELADA DE NATA , CHOCOLATE Y CAFÉ CON WHISKY

TARTA HELADA DE NATA CHOCOLATE Y CAFÉ CON WHISKY

Está receta es la combinación de otras dos que hice anteriormente el helado de nata y chocolate y el bizcocho de yemas.Está receta la he hecho para celebrar el cumple de mi sobrino que venía hoy. Le ha gustado un montón.

Primero haz el bizcocho, así lo tendrás frío para cuando necesites montar la tarta

INGREDIENTES

8 YEMAS L, 300 GR DE HARINA FLOJA O DE REPOSTERÍA ( He puesto 200 harina Esmeralda y 100 de maicena), 

250 GR DE AZÚCAR, 250 ML DE LECHE, 

150 GR DE MANTEQUILLAS ( En su lugar puedes poner aceite de girasol o margarina),

 ESENCIA DE VAINILLA O VAINILLA AZUCARADA, 

1 SOBRE DE LEVADURA DE PASTELERÍA, 1 PIZCA DE SAL

Pon el horno a calentar a 190º

En un bol mezcla las yemas con la mitad de la leche y la vainilla, bate bien con la batidora o las varillas.

Mezcla en otro recipiente la harina, la levadura, la sal y el azúcar. Incorpora la mantequilla y el resto de la leche .Liga bien la pasta batiendola bien.

Añade la mezcla de yemas poco a poco, deja que se una bien antes de añadir el resto

Unta en un molde un poco de aceite, pon papel de horno por encima y reparte la mezcla. Introduce el molde en el horno en mi horno a tardado 45 mínutos, en la receta ponía 30 mínutos.

Deja enfriar.

INGREDIENTES : 

800 GR DE NATA PARA MONTAR AL 32% MÍNIMO,

 400 GR DE AZÚCAR,

 8 CLARAS DE HUEVO TAMAÑO L, 

1 TABLETA DE CHOCOLATE AL 70% , 

1 PELLIZCO DE SAL.

1 TACITA DE CAFÉ, 1 POCO DE WHISKY.

La nata y los huevos tienen que estar muy frios.

Pon la tableta de chocolate a trozos en un bol en el microondas a temperatura máxima. En una bandeja pon papel de horno y extiende por encima el chocolate por encima,para que quede una lámina fina, ponla en el congelador o en la parte de arriba de la nevera, hasta que la necesites. Mejor hacerlo unas horas antes

Monta en un bol la nata con la mitad de la azúcar.

En otro bol o cazo pon las claras con una pizca de sal, montalás a punto de nieve y añade poco a poco el resto del azúcar.

Incorpora las claras con la nata y bate con las varillas de la batidora para que se junten y mezclen bien y no se bajen.

Mezcla el café con el whisky.

En un molde alargado, he usado uno de plumcake , he cortado papel film y lo he puesto en el molde para que sobre para todos los lados. Corta el bizcocho en trozos y ponlo recubriendo el fondo del molde. Empapalo con el cafë. Pon una capa de nata, unas laminas de chocolate y otra capa de nata. Cubre con trozos de bizcocho a los que les habrás untado el café.

Envolver en papel film y dejar unas horas en el congelador. 

Yo lo hice la noche antes y al mediodía estaba en su punto.

Espero que os guste y que aproveche

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COQUITOS RECETA DE FERRAN ADRIA.

COQUITOS

 RECETA DE FERRAN ADRIA.

Está receta la he sacado del libro que Aneto me regalo en Alimentaria de Ferrán Adria. La comida de la familia. El libro está muy bien, las recetas son sencillas y fáciles de hacer. Ferran Adria las explica muy bien en su libro y da unos consejos estupendos. Seguro que probaré más recetas y os las iré poniendo

INGREDIENTES :

 para 26 unidades de 20 gramos. 200 GR DE COCO RALLADO, 200 GR DE AZÚCAR, 2 HUEVOS TAMAÑO L.

En un bol mezcla el azúcar, el coco rallado y los dos huevos. Mezcla y amasa bien. Deja reposar por lo menos medía hora en la nevera, para que absorva mejor los sabores ( si tienes prisa lo puedes hacer directamente)

Precalienta el horno a 180 º.

En una bandeja de horno pon papel de horno o vegetal.

Forma bolas de 15 a 20 gr, coge un pellizco con los dedos , ponlo en el centro de la palma de la mano y con la forma la bola dando vueltas con las dos palmas, cada una en un sentido. Ves poniendo las bolas en la bandeja, dejando un poco de separación entre ellas.

Cuando veas que ya está el horno pon las bandeja con las bolas y deja que se hagan. En mi horno han tardado 15 minutos .

Cuando veas que ya están dorados, apaga el horno y saca la bandeja.

Deja enfriar.

Poner en un plato, cesta o bandeja. Aguanta bien 2 o 3 días en una caja metálica bien tapada.

Estos los hice para regalar unos cuantos para el cumpleaños de mi suegra, el resto nos los comimos en casa, no les dieron tiempo a secarse duraron menos de dos días. 

Estaban muy ricos

Espero que os guste y que aproveche

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HELADO DE NATA CON TROCITOS DE CHOCOLATE Y GALLETA MARÍA

HELADO DE NATA CON TROCITOS 

DE CHOCOLATE Y GALLETA MARÍA

Esta receta de helado la vi en Cómo Agua para Chocolate, me gusta porque no necesitas una heladera, ni acordarte de sacar la mezcla y batirla cada cierto tiempo.

La haces, la pones en el congelador y cuando la sacas está perfecta.

Lo puedes hacer en un molde rectangular o en vasitos o moldes individuales. 

Los he hecho en moldes individuales.

 Me han salido unos 12 moldes.

INGREDIENTES : 

800 GR DE NATA PARA MONTAR AL 32% MÍNIMO, 400 GR DE AZÚCAR,

8 CLARAS DE HUEVO TAMAÑO L, 

1 TABLETA DE CHOCOLATE AL 70%,

 UNAS GALLETAS MARÍA DORADA, 

1 PELLIZCO DE SAL.

La nata y los huevos tienen que estar muy fríos.

Pon la tableta de chocolate a trozos en un bol en el microondas a temperatura máxima. En una bandeja pon papel de horno y extiende por encima el chocolate por encima,para que quede una lámina fina, ponla en el congelador, hasta que la necesites.

Monta en un bol la nata con la mitad de la azúcar.

En otro bol o cazo pon las claras con una pizca de sal, montalas a punto de nieve y añade poco a poco el resto del azúcar.

Incorpora las claras con la nata y bate con las varillas de la batidora para que se junten y mezclen bien y no se bajen.

Si lo haces en un molde alargado, pon una capa de la mezcla cubre con parte de la lámina de chocolate vuelve a cubrir con nata y luego chocolate así varias veces, acabando con una capa de nata.

En los vasos o moldes pequeños he puesto una capa de nata , una de chocolate y otra de nata, la he puesto encima una galleta maria.

Envuelve bien los moldes en papel film y guarda en el congelador. El molde grande sacalo un rato antes de servir. Los moldes pequeños o individuales los puedes sacar en el mismo momento de servir. En caso lo he hecho en unos vasos de agua y lo puedo servir directamente.

El helado lo puedes acompañar con una jarra de natillas para cubrir el helado por encima. O con una salsa de chocolate o café.

Espero que te guste y que aproveche

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BIZCOCHO DE YEMAS

BIZCOCHO DE YEMAS

Esta receta la vi ayer en Divina Cocina, cómo quería hacer helado de nata 

y me iban a sobrar unas yemas, pensé que mejor que probar este bizcocho.

INGREDIENTES

6 YEMAS, 300 GR DE HARINA FLOJA O DE REPOSTERÍA, 

250 GR DE AZÚCAR, 

250 ML. DE LECHE, 

150 GR DE MANTEQUILLA ( En su lugar puedes poner aceite de girasol o margarina), 

ESENCIA DE VAINILLA O VAINILLA AZUCARADA, 

1 SOBRE DE LEVADURA DE PASTELERÍA, 

1 PIZCA DE SAL

Pon el horno a calentar a 190º

En un bol mezcla las yemas con la mitad de la leche y la vainilla, bate bien con la batidora o las varillas.

Mezcla en otro recipiente la harina, la levadura, la sal y el azúcar. Incorpora la mantequilla y el resto de la leche .Liga bien la pasta batiendola bien.

Añade la mezcla de yemas poco a poco, deja que se una bien antes de añadir el resto

Unta en un molde un poco de aceite, pon papel de horno por encima y reparte la mezcla. Introduce el molde en el horno en mi horno a tardado 45 mínutos, en la receta ponía 30 mínutos.

Deja enfriar antes de desmoldar.

Lo puedes glasear con unas yemas

INGREDIENTES :MEDIO VASO DE AGUA, MEDIO AVASO DE AZÚCAR, 2 YEMAS.

Haz un almíbar al fuego con el azúcar y el agua. Cuando alcance su punto lo retiramos y dejamos entibiar. Bate bien las yemas y ves añadiendo muy poco a poco el almibar tibio (no caliente) hasta mezclar bien. Vuelve a llevar al fuego hasta que rompa a hervir y espese. Cubre el bizcocho con la yema y tuesta con un soplete, una plancha de quemar o bajo el gril fuerte al horno.

También lo puedes emborrachar con un almíbar, con vino dulce o ron.

En casa nos lo hemos comido tal cual.

Espero que os guste y que aproveche

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