lunes, 23 de julio de 2012

BROWNIE CON COBERTURA DE MERMELADA DE PLATANO


BROWNIE CON COBERTURA DE MERMELADA DE PLATANO
Mi suegra ha cumplido 80 años, he decidido hacer dos tartas de cumpleaños, una de pera recubierta de chocolate blanco y un brownie cubierto de mermelada de plátano ( os aconsejo que la probéis, si os gusta el dulce) con galletitas y nubes para adornar. He querido hacer otro tipo de tarta de cumpleaños, la típica de mantequilla o nata de las pastelerías, vas a comprar un pastel y siempre nata. A mi me gusta mucho la nata, pero también me gusta variar y comer pasteles diferentes, ya que hay gran variedad de pasteles y tartas que están riquísimas.

INGREDIENTES
250GR DE MANTEQUILLA, 160GR DE CHOCOLATE PARA POSTRES 55% CACAO, 4 HUEVOS, 120GR DE HARINA, 300GR DE AZÚCAR, 150 GR DE FRUTOS SECOS ( NUECES, AVELLANAS Y ALMENDRAS), UN POCO DE VAINILLA AZUCARADA, UN POCO DE CANELA EN POLVO.

PARA LA COBERTURA  MERMELADA DE PLATANO , GALLETITAS MINI DE CHOCOLATE,NUBES , PALILLOS


Derretir en el microondas la mantequilla, a potencia máxima 1 minuto, sacar y añadir el chocolate en trozos, remover para que se derrita, poner en el microondas 15 segundos más para ayudar a derretir el chocolate si ves que le cuesta.
En otro bol añade los cuatro huevos y el azúcar, batir bien, añade la vainilla y la canela, el harina tamizada y los frutos secos  en trozos pequeños.  Mezcla todo bien y añade la mezcla del chocolate y la mantequilla. Mezcla con movimientos envolvente hasta que quede todo bien homogéneo.
Pon el horno a calentar a 180º.
Vierte la masa en un molde, lo puse en un molde cuadrado. Pon por encima un trozo de papel de aluminio para que no se tueste demasiado,
Introduce el molde en el horno y baja la temperatura a 160º  y deja que se vaya haciendo durante los primeros  treinta minutos, saca el papel de aluminio, después sube la temperatura a 180º, hasta que veas que está hecho. Para ver si ya esta pincha un palillo en el pastel, si sale seco ya puedes apagar.
Deja que se enfríe antes de sacarlo del molde.
Reparte por encima la mermelada de plátano, adorna con las galletitas de chocolate.  En un palillo pincha varias nubes, pon los palillos en el pastel y guardar en la nevera hasta el momento de servir.
Espero que os guste



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PASTEL DE PERA CON COBERTURA CHOCOLATE BLANCO



 PASTEL DE PERA CON COBERTURA CHOCOLATE BLANCO


Hace  años encontré está receta en una revista, perdí la revista en uno de los traslados, ahora para el 80 cumpleaños de la madre de mi marido, buscando la he encontrado por internet. El sabor es muy refrescante y no llena. Una manera diferente de comer pastel.


400 GR DE PERA YA PELADA MADURA, ( LE PUSE LIMONERA RECIEN RECOGIDA DE EL ARBOL , LE PUEDES PONER EN ALMIBAR SI NO TIENES PERA FRESCA ),100 GR DE CHOCOLATE BLANCO, 110 GR DE HARINA, 110 GR DE MAICENA, 1 CUCHARADITA  CAFÉ DE LEVADURA , 125 GR DE MANTEQUILLA, 125 GR DE AZÚCAR, 3 HUEVOS SI SON GRANDES SI SON MEDIANOS 4, 1 YOGURT NATURAL O DE PERA SI LO ENCUENTRAS,  SAL, VAINILLA AZUCARADA CANELA EN POLVO.

PARA LA COBERTURA, 200ML DE NATA PARA MONTAR, 200 GR DE CHOCOLATE BLANCO, 3 CUCHARADAS DE LECHE CONDENSADA, 100 GR DE ALMENDRA CROCANTI.
PARA ARDORNAR POR ENCIMA  FIDEITOS DE CHOCOLATE DE COLORES Y BOLITAS MINI DE GALLETA.

Separa las claras de las yemas
.
En un bol pon la mantequilla a derretir ( saca del fuego ), añade el chocolate y mezcla bien, añade el azúcar, el yogurt, la pera, la canela y la vainilla, bate bien con las varillas, añade las yemas de los huevos, vuelve a batir hasta que veas que le salen burbujitas a la masa. Añade la harina tamizada previamente poco a poco y la levadura, bate todo bien.

En otro bol pon las claras una pizca de sal, monta las  a punto de nieve firme.
Añade las claras montadas a punto de nieve con la masa anterior con movimientos envolventes y suaves, lentamente, para que no pierda volumen.
Pon el horno a calentar a 180º.

Vierte la masa en un molde, lo puse en un molde cuadrado. Pon por encima un trozo de papel de aluminio para que no se tueste demasiado,
Introduce el molde en el horno y baja la temperatura a 160º  y deja que se vaya haciendo durante los primeros  treinta minutos, saca el papel de aluminio, después sube la temperatura a 180º, hasta que veas que está hecho. Para ver si ya esta pincha un palillo en el pastel, si sale seco ya puedes apagar.


Deja que se enfríe antes de sacarlo del molde.
En un cazo pon la nata a calentar, añade el chocolate saca del fuego, remueve y deja que se derrita, echa las tres cucharadas de leche condensada. En un barreño con agua bien fría pon el cazo para que se enfríe la mezcla antes, removiendo de vez en cuando, echa el crocanti y las galletitas y mezcla bien.

Unta la crema por encima del pastel, repártelo bien. Espolvorea por encima los fideítos de colores y guarda en la nevera hasta el momento de servir.
Espero que la probéis y os guste.

LONCHAS DE CALABACIN FRITO


LONCHAS DE CALABACIN FRITO

Un acompañamiento para las carnes y pescados. O también se puede comer solo. Comprar los calabacines que sean de un tamaño medianito, son más buenos. Si los compras muy grandes la mitad son semillas y no se aprovechan bien.



2 0 3 CALABACINES, SAL, HARINA, ACEITE DE GIRASOL.

Pelar bien los calabacines y cortarlos en lonchas finas. Salalos. En un plato pon la harina y reboza las lonchas con la harina.

Pon una sartén en el fuego con dos dedos  de aceite de girasol a fuego fuerte, cuando veas que esta bien caliente pon las lonchas de calabacín que habrás pasado por harina. Antes de poner los calabacines, muévelos un poco encima del plato de harina para que suelten la harina sobrante. Deja que se doren por los dos lados. Cuando veas que ya están ponlos encima de un plato al que habrás puesto un papel de cocina para que absorba el aceite.



Servir inmediatamente caliente.
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ENSALADA DE TOMATE


ENSALADA DE TOMATE

Es la mejor época para comer una ensalada de tomate. Bien maduritos, recogidos del huerto o comprados directamente al pagés o en una frutería de barrio ( no las de cadenas o supermercados), sino las de toda la vida, que sabes que compra directamente al productor.

INGREDIENTES  UNOS TOMADES ROJOS  BIEN MADUROS, SAL, 1 AJO, ALBAHACA, ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.


Corta los tomates en rodajas, ponlos en un plato, tira sal por encima, reparte el ajo bien picado por encima del tomate, pica la albahaca a trocitos, con la aceitera reparte el aceite de oliva generosamente por encima del tomate.
Servir como acompañamiento, o  para cenar.

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martes, 10 de julio de 2012

PANECILLOS DE AVENA AVELLANAS Y CHOCOLATE


PANECILLOS DE AVENA AVELLANAS Y CHOCOLATE

La harina de avena para hacer pan es una de mis favoritas, la encuentro muy refrescante y llena. Este fin de semana estaba justa de aceite de oliva y decidí hacerlos con mantequilla.

INGREDIENTES : 350GR DE HARINA DE AVENA, 150GR DE HARINA DE FUERZA 10GR DE AZUCAR, 75 GR DE MANTEQUILLA ( PUSE A MEDIA SAL ) 300ML DE AGUA,1 CUCHARADAS MIEL DE ROMERO, 5GR DE LEVADURA, CANELA EN POLVO, AJINJOLI ( sésamo), 100GR DE AVELLANAS TOSTADAS.1 TABLETA DE CHOCOLATE ( LE HE PUESTO DE POSTRES 70%)


 En un bol pon la harina de avena, la harina de fuerza, el azúcar, la mantequilla ablandada a trozos (sácala un rato antes ahora en verano enseguida está) la sal, la miel, la canela, la levadura ( sin que toque la sal ) y el agua templada, mezcla bien y amasa hasta conseguir una que esta sea elástica . Ponla en un bol tapada con un paño húmedo o papel film y deja en un sitio caliente ( libre de corrientes de aire ,el horno o dentro de un armario de la cocina ), hasta que doble el volumen. Lo deje unas cuatros horas no tenía prisa, era sábado.

Coge la masa, estira con un rodillo y añade las avellanas a trozos ( lo hice en el molinillo de café, quedo una parte de harina y otra de avellanas a trozos) añade también un puñado de sésamo . Ves amasando para que se vaya repartiendo todo bien, estira la pasa y pliégala como si fuera un libro, deja reposar unos 20 minutos . Vuelve a repetir la operación amasa, estira y pliega en forma de libro, reposo 20 minutos tapada con un paño.


Divide la masa en porciones, las hice de unos 80gr, a la mitad hice los bollitos tal cual los que tiene forma redonda y a los otros  en forma de triangulo le añadí dos trozos de chocolate dentro, los puse en las bandejas dentro del horno para hasta que hubieran aumentado su volumen al doble.
Los moje con agua y un poco de sal y por encima azúcar lustre.
Pon el horno a 230º y cuando ya esté pon los bollitos y baja la temperatura a 200º, en unos diez minutos están listos.



Dejar enfriar y a comer que aproveche

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domingo, 8 de julio de 2012

SANFAINA


SANFAINA

Ya hemos empezado a coger los primeros calabacines, tomates, berenjenas y pimientos.  Es hora de empezar a hacer conserva. Os pongo la receta de la sanfaina. Es típica de Cataluña.
Para mojar pan


PARA LA SANFAINA: 3 AJOS, 1 CEBOLLA, 1 PIMIENTO ROJO 1 BERENJENA, 1 CALABACIN,PIMENTON COLORADO DULCE , SAL, 2 TOMATES GRANDES CORTADOS A DADOS ( PUEDE SER NATURAL O DE BOTE ), ACEITE DE OLIVA

Primero empezaremos por la sanfaina: cortar los ajos a láminas, y las verduras a cuadraditos pequeños, no las mezcles, por cada una por separado.


En una sartén o cazuela pon aceite a calentar y pon los ajos dorar, cuando estén pon la cebolla el pimiento rojo y la berenjena que se vayan dorando poco a poco, cuando veas que ya está añade el calabacín y deja que se vaya haciendo a fuego lento. Sala y añade el pimentón, mezcla y deja que  tueste y se mezcle bien con el aceite y la verdura, pero con cuidado de que no se queme pues le daría un sabor amargo a la comida. Añade tomate y deja que se vaya haciendo a fuego lento hasta que reduzca el agua del tomate, prueba, rectifica de sal si es necesario y ya lo puedes apagar.

Ya la puedes usar para acompañar todo lo que quieras, la puedes congelar por raciones o conservar en botes para el invierno.


Los botes para la conserva tienen que estar esterilizados, se puede hacer hirviendo los botes con las tapas en una olla, o también, podéis poner en cada bote 2 dedos de agua y ponerlo en el microondas a temperatura máxima durante dos minutos ( las tapas no las pongáis nunca en el microondas, dejarlas en un bol y echar por encima el agua hirviendo de los botes del microondas ). Ponemos los botes en un cazo cubiertos de agua, y los ponemos al fuego, la temperatura tiene que ser de 70º durante 30 mínutos. Dejar enfriar y dentro de la olla y pasadas 24 horas vuelve a hervir los botes otra vez ( así evitamos que la conserva de verduras se nos pueda estropear. Deja enfriar en la olla y guardar. Dura bastante tiempo. 

Espero que os guste.

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ALITAS DE POLLO Y COSTILLA DE CERDO CON SANFAINA


ALITAS DE POLLO Y COSTILLA DE CERDO CON SANFAINA

En casa compramos los pollos enteros limpios y los cortamos en las piernas por un lado, la pechuga por otro, la carcanada para caldo y las alas las ponemos aparte y cuando tenemos unas cuantas puede guisar o freír algún plato de alitas, o usarlas par algún primero como unas patatas guisadas, un arroz o unos fideos.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS  12 ALITAS DE POLLO, UNOS 300 GR DE COSTILLA DE CERDO A TROZOS, SAMFAINA, ACEITE DE OLIVA,VINO BLANCO

PARA LA SANFAINA: 3 AJOS, 1 CEBOLLA, 1 PIMIENTO ROJO 1 BERENJENA, 1 CALABACIN,PIMENTON COLORADO DULCE , SAL, 2 TOMATES GRANDES CORTADOS A DADOS ( PUEDE SER NATURAL O DE BOTE ), ACEITE DE OLIVA


Primero empezaremos por la sanfaina: cortar los ajos a láminas, y las verduras a cuadraditos pequeños, no las mezcles, por cada una por separado.
En una sartén o cazuela pon aceite a calentar y pon los ajos dorar, cuando estén pon la cebolla el pimiento rojo y la berenjena que se vayan dorando poco a poco, cuando veas que ya está añade el calabacín y deja que se vaya haciendo a fuego lento. Sala y añade el pimentón, mezcla y deja que  tueste y se mezcle bien con el aceite y la verdura, pero con cuidado de que no se queme pues le daría un sabor amargo a la comida. Añade tomate y deja que se vaya haciendo a fuego lento hasta que reduzca el agua del tomate, prueba, rectifica de sal si es necesario y ya lo puedes apagar.



En una sartén pon aceite a calentar, salpimienta las alas de pollo y la costilla de cerdo y la doras bien en la sartén. Cuando veas que ya está ponlo dentro de una cazuela y añádele la sanfaina ( que cubra la carne ) un vasito de agua y otro de vino blanco ( le hemos puesto cava que sobro el otro día y al quedar abierto se le fueron las burbujas, una manera de gastarlo en para cocinar, le da muy buen sabor) y media pastilla de caldo concentrado. Tapa y deja que se vaya haciendo poco a poco a fuego muy lento. Prueba a ver como está, rectifica de sal si vieras que hace falta.

Una vez que este hecho ya lo puedes apagar y servir.
Que aproveche
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TORTILLA DE VERDURAS VERANIEGAS


TORTILLA DE VERDURAS VERANIEGAS

Primeros de julio y ya se empiezan a recoger las primeras verduras, algún pimiento, calabacín, berenjenas, patatas.  Aprovechad a comer fruta y verdura de la temporada, está más buena y mejor si compraís la que se hace en la zona más fresca y del momento.

Para una tortilla para 4 personas hemos puesto los siguientes ingredientes:

6 HUEVOS LOS TENÍA DE LA TALLA PEQUEÑA, SI SON MEDIANOS CON CINCO BASTA, ½ CALABACIN TAMAÑO MEDIANO, ½ BERENJENA TAMAÑO MEDIANA,  2 PATATAS MEDIANAS, 1 CEBOLLA, ACEITE, SAL


Cortar la verdura a dados o láminas finas.
En una sartén pon aceite a calentar, cuando este caliente pon la patata y el pimiento a dorar. Una vez esten dorados  añade la cebolla y la berenjena. Deja que se vayan pochado y por último añade el calabacín .Salalo. Deja que se vaya dorando todo a fuego lento tapa la sartén para que la verdura se haga en su jugo y quede más melosa.

    Mientras tanto casca los huevos y ponlos dentro de un bol o cazuela. Echa sal y bate bien los huevos que se aireen bien.

Cuando veas que la verdura está, saca la sartén del fuego, y ves poniendo la verdura en un colador con un plato debajo, para que suelte aceite y la tortilla no quede aceitosa y pringosa.



Mezcla la verdura en el bol con el huevo y remueve todo bien.


Saca el aceite de la sartén y guarda lo te servirá para cocinar y hacer sofritos, le da más buen gusto a lo que cocinas.

Pon la sartén con un poco de aceite a calentar, cuando veas que esta caliente echa el huevo con la verdura y deja que se vaya cuajando, primero a fuego vivo removiendo con una pala de madera o silicona ( así no rallas la sartén y evitas que se te pegue ). Baja el fuego, dale la vuelta a la tortilla ( yo lo hago poniendo un plato encima de la sartén y dándole la vuelta con cuidado, soy muy mala a pulso, no me arriesgo ). Tapa la sartén y deja que la tortilla se vaya haciendo poco a poco, dándole la vuelta de vez en cuando hasta que quede dorada y bien echa ( al taparla la tortilla se hace con su vapor y evitas que quede seca, como un estropajo )



Ponla en un plato y ya la puedes servir. O si la haces unas horas antes, dejada reposar está igual de buena

Que aproveche.

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domingo, 1 de julio de 2012

PLANTAR EN EL HUERTO



PLANTAR EN EL HUERTO

Hola

Como os comente hace unos días hace poco hemos empezado a plantar en el huerto, tomateras, judías verdes, pimientos rojos y verdes, berenjenas, calabacines, calabazas , coles, lechugas , poco a poco iremos plantando más cosas. El huerto estaba muy abandonado. Hacía tiempo que no se plantaba nada. La tierra estaba muy dura y compacta, pero con paciencia todo se consigue.




Estas son las flores de los calabacines, salen primero y no dan fruto, despues más tarde salen la flor de donde crecera el calabacin. 
Estas flores se cogen y comen rebozadas



Las lechugas se plantan pequeñitas, hemos plantado lechuga rizada y romana. La lechuga romana cuando sea un poco más grande las ataremos para que de dentro las hojas salgan blancas.
Una de las comidas preferidas de los caracoles



Esta menta ya estaba plantada cuando llegamos,cuando más se aprecia el olor es a la noche.
Si la recoges puedes hacerte infusión o usarla para algún plato como puede ser las habas a la catalana, o los guisantes estofados.



El año pasado compre una albahaca de hoja ancha, las semillas las plante esta primavera, ahora he aprovechado y he plantado en la torre, su aroma es penetrante.
Usala en platos como la foccacia, para aromatizar aceites o hacer el pesto


Las tomateras que plantamos tiene flores, de un color amarillo muy bonito. Si no pasa nada dentro de unos días podremos ver tomates, ya os ire poniendo fotos.
Poco a poco a medida que vaya teniendo tiempo iré sacando fotos y comentando como va la cosa. La naturaleza es maravillosa, un milagro, mire donde mire siempre hay algo que me sorprende y maravilla
Saludos y hasta pronto

 Ah y este es el guardian de la torre, una delicia para los niños pequeños.
Le encanta jugar con ellos a pillar. Tener mascotas es muy gratificante.

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MERMELADA DE ALBARICOQUE


MERMELADA DE ALBARICOQUE

En la torre hay un albaricoquero, los albaricoques cuando están maduros se caen. Cuando veas una fruta picada por un pájaro esa es la más dulce y buena. No saben nada los muy picaros. Poder coger la fruta cuando está madura es un lujo, cuando están maduros sólo con tocarlo se te quedan en la mano. El sabor es dulce como la miel.

La regla es para un kilo de fruta medio de azúcar, pero si la fruta es muy dulce, le pongo menos.
Si quieres que la mermelada te quede espesa añade 300 gr de manzanas verdes lavadas y cortadas con piel. La mermelada queda espesa y no se nota el sabor de la manzana. 

INGREDIENTES :  1KG ALBARICOQUES, DE 500 A 300 AZÚCAR
.
Lavar y cortar los albaricoques ( no los he pelado pues la piel era muy fina, sólo he sacado las partes tocadas y que no estaban bien, además la piel me ayudara a que la mermelada salga un poco más espesa), en una vasija de barro o cristal poner la fruta cortada y el azúcar ( la cantidad depende de lo dulce que os guste ) Deja macerar en un sitio fresco o en la nevera por lo menos 12 horas. Pasado ese tiempo veras que la fruta ha soltado agua.
Si la vasija es apta ponla al fuego o ponlo en un recipiente de acero inoxidable, ponla a fuego máximo hasta que hierva, pasados unos minutos baja la potencia del fuego lento, vigilando y removiendo con una cuchara o espátula de madera, para que no se pegue y se vaya deshaciendo la fruta. Ves con una cuchara sacando la espuma. Dejar cocer de 20 a 30 minutos. Veras que la mermelada está cuando se enganche a los dedos y formen hilos.


Los botes para la mermelada tienen que estar esterilizados, se puede hacer hirviendo los botes con las tapas en una olla, o también, podéis poner en cada bote 2 dedos de agua y ponerlo en el microondas a temperatura máxima durante dos minutos ( las tapas no las pongáis nunca en el microondas, dejarlas en un bol y echar por encima el agua hirviendo de los botes del microondas ). Ponemos los botes en un cazo cubiertos de agua, y los ponemos al fuego, la temperatura tiene que ser de 70 º durante 30 minutos. Dejar enfriar en la olla y guardar. 
Dura bastante tiempo.
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