LECHE DE AVENA
PROPIEDADES NUTRICIONALES
Es un
cereal rico en proteínas de alto valor biológico, grasas y un gran número de
vitaminas y minerales, y de hecho, de los 8 aminoácidos necesarios para la
vida, la avena contiene 6.
Alto
contenido de fibras que contribuyen al buen funcionamiento intestinal, y a
recuperar y mejorar la flora intestinal. La avena también contiene pequeñas
cantidades de gluten, por lo que no puede ser utilizada como cereal alternativo
para la dieta de los celíacos.
Tiene
asimismo fama de relajante y su uso está recomendado en casos de ansiedad,
stress, insomnio, y otras alteraciones nerviosas, probablemente debido a su
alto contenido de vitamina B y a la avenina, que es el alcaloide natural de la
avena, ambos principios activos estructurantes y equilibradores del sistema
nervioso.
Es el
cereal con mayor proporción de grasa vegetal, un 65% de grasas no saturadas y
un 35% de ácido linoleico.
También
contiene hidratos de carbono de fácil absorción, y cuando no es cocida ni
esterilizada en “brik”, conserva muchos más nutrientes como el hierro, potasio,
calcio, fósforo, magnesio, cobre, zinc, vitaminas B1, B2, B3, B6, Vitamina E y
fibra.
También
contienen una fibra soluble, llamada beta-glucano, que nos ayuda a reducir el
riesgo de enfermedades cardiovasculares.
La avena
también es una gran fuente de selenio, mineral que actúa como antioxidante
natural, protegiéndonos de enfermedades cardiacas y el envejecimiento
prematuro.
Muchas
enzimas que contiene la avena y que son esenciales para funciones clave de
nuestro organismo, son también
eliminadas
con la cocción o esterilización en “brik”, por lo que tomando esta bebida
vegetal natural, puedes ayudar a desintoxicar
y
equilibrar tu cuerpo, y a fortalecer cabello, uñas, piel y otros tejidos, entre
otros beneficios arriba destacados.
Desde una perspectiva
gastronómica, la leche de avena, se suele emplear a menudo para espesar salsas,
cremas, e incluso
para hacer
bechamels y mahonesas, gracias a su textura cremosa y delicado sabor
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