sábado, 18 de mayo de 2013

TIRABEQUES MAR Y MONTAÑA


TIRABEQUES MAR Y MONTAÑA



Ahora hay que aprovechar, ya que la temporada de los tirabeques dura mes y medio como máximo. Están buenos de cualquier manera hervidos, salteados, en tortilla, crema, revueltos….  En esta receta mezclamos el gusto del mar y la montaña. Es para cuatro personas.


INGREDIENTES  1 KILO DE TIRABEQUES, 250 GR DE AROS DE CALAMAR O POTA,  1 BUTIFARRA NEGRA DE CEBOLLA, ACEITE DE OLIVA, SAL,.
 Limpiar los tirabeques cortando las puntas y sacando los hilos de los lados, parte por la mitad, lávalos con agua y escurre bien.


En una parisién o un wok ponemos el aceite de oliva, dejamos calentar y añadimos los aros de calamar cortados a trozos sala y dejar que se doren bien. Añade los tirabeques, tapa y deja que se vayan haciendo en su jugo poco a poco a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Prueba y sala si fuera necesario.


Corta la butifarra negra a trozos. Cuando veas que ya están añade en el wok remueve con cuidado y deja un par de minutos en el fuego tapado.


Servir en un plato, acompañado con un buen pan.
 
Espero que os guste y que aproveche.

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FRESAS


FRESAS

 
FRESAS

Ya hemos recogido las primeras fresas, estan buenisimas. Os pongo las fotos y un poco de información.

Nombre común o vulgar: Fresa, Fresas, Fresón, Fresones, Frutilla, Frutillas, Fresal, Fresera, Amarrubia, Madroncillo, Mayueta
Fragaria, llamado comúnmente fresera, es un género con varias especies de plantas rastreras. Su nombre deriva de la fragancia que posee (fraga, en latín). Son cultivadas por su fruto comestible llamado fresa. Las variedades cultivadas comercialmente son por lo general híbridos, en especial Fragaria  ananassa, que ha reemplazado casi universalmente a la especie silvestre, Fragaria vesca, por el superior tamaño de sus frutos.



Planta perenne que produce brotes nuevos cada año. Presenta una roseta basal de donde surgen las hojas y los tallos florales, ambos de la misma longitud. Los tallos florales no presentan hojas. En su ápice aparecen las flores, de cinco pétalos blancos, cinco sépalos y numerosos estambres. Los peciolos de las hojas son filosos. Cada uno soporta una hoja compuesta con tres folíolos ovales dentados. Estos son de color verde brillante por el haz y más pálidos por el envés, con una nervadura muy destacada y abundante pilosidad. De la roseta basal surgen también otro tipo de tallos rastreros que producen raíces adventicias de donde nacen otras plantas. Las flores de fresa son hermafroditas; la polinización es por viento e insectos.


Recolección: La recolección de la fresa es de marzo a agosto en el hemisferio Norte y de septiembre - octubre hasta principio del verano en el hemisferio Sur.  Para ir bien se tienen que recolectar todos los días o día si día no para que las fresas estén  en su punto óptimo: casi completa-mente rojas y su carne es aún firme. Es cuando tienen el máximo de azúcar y la mayor concentración de ácido ascórbico (vitamina C). Consumir el mismo día o guardar como máximo 48 hs en el frigorífico ya que si no se ablandan.

Hay una quincena especies aceptadas de Fragaria - de las casi 75 descritas, que varían en cuanto al número de cromosomas, mostrando una importante poliploidía. Las especies silvestres más comunes son diploides, exhibiendo dos juegos de siete cromosomas; otras son tetraploides o hexaploides, y los híbridos más resistentes son octoploides y aun decaploides. Darrow (1966) ha señalado que las especies con más cromosomas tienden a ser más robustas y producir frutos de mayor tamaño.


FRESÓN
De entre las fresas y los fresones más comercializados, encontramos tres tipos:
La fresa, caracterizada por su pequeño tamaño, con un diámetro de sección ecuatorial alrededor de 20 mm.
El 'fresón camarosa', de origen californiano, muy precoz y caracterizado por su gran tamaño, firme y rojo. Destaca por su buena calidad y su resistencia.
El 'fresón douglas', de tamaño más grande y en forma de globo, deformado en su cresta. Tiene un color rojo intenso y brillante, a menudo con la punta rosada.



FRESAS CRUDAS
Valor nutricional por cada 100 g   Energía 30 kcal 140 kJ, Carbohidratos 7.68 g, Azúcares 4.89 g, Fibra alimentaria 2 g,Grasas  0.3 g , Proteínas 0.67 g, Tiamina (Vit. B1)0.024 mg (2%),Riboflavina (Vit. B2) 0.022 mg (1%), Niacina (Vit. B3) 0.386 mg (3%), Ácido pantoténico (B5) 0.125 mg (3%), Vitamina B6 0.047 mg (4%),Ácido fólico (Vit. B9) 24 μg (6%), Vitamina C 58.8 mg (98%), Vitamina E 0.29 mg (2%), Vitamina K 2.2 μg (2%),Calcio 16 mg (2%), Hierro 0.41 mg (3%), Magnesio 13 mg (4%), Manganeso 0.386 mg (19%), Fósforo 24 mg (3%), Potasio 153 mg (3%), Sodio1 mg (0%),Zinc 0.14 mg (1%)

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martes, 14 de mayo de 2013

ENTREGA PREMIOS LIEBSTER AWARD, LOS CINCO PRIMEROS


ENTREGA PREMIOS LIEBSTER AWARD
LOS CINCO PRIMEROS


Hola os voy a poner los cinco primeros blogs a los que he enviado el premio, ha sido complicado, porque todos los blogs que he visitado y voy conociendo tienen algo que me gusta. He decidido enviarlo a los que están empezando, ya que todos y todas necesitamos un empujoncito para poder volar.



¿ Mama que hay para comer ?
Blog de gastronomía, donde encontrar recetas de cocina, fáciles, sencillas y caseras, opinión, ideas y un montón de recursos para tí y los tuyos.




Maribel nos ofrece sus recetas caseras, sencillas…un blog familiar, te sientes como en casa.



Desde Salamanca dos hermanas comparten su amor por la cocina
 Según el diccionario de la RAE, un berrete, en Castilla, es una bocera o churrete que queda alrededor de la boca después de haber comido o bebido algo. Lo de “bocera” no suena muy bien en un primer momento, pero con el “churrete” nos vamos acercando a lo positivo del asunto.


Marta comparte con nosotros sus recetas, sus éxitos y sus fallos. Me gusta porque nos explica los fallos, una manera de aprender todos y todas




Este mes de mayo Krola ha empezado su blog,tenemos la suerte que una de otra colaboradora en la red compartiendo sus recetas. Estamos contigo Krola.


 Os pongo las Normas:
1. Nombrar y agradecer el premio a la persona/blog que te los concedió. Además, hacerte seguidor del blog de la persona que te premia.
2.  Responder estas 11 preguntas.
3.Conceder el premio a otros 11 blogs que te gusten, que acaban de empezar o que tengan menos de 200 seguidores.
4.  Informar del premio a cada uno de los premiados.
5. Visitar los blogs que han sido premiados junto con el tuyo.
6 Evitar mandar el premio nuevamente al blog que te premió. ¡Esto es importante!


PREGUNTAS
¿Por qué elegiste ese nombre para tu blog?
¿Cuál es la verdura con la que más te gusta cocinar y por qué?
¿Cómo nació tu amor por la cocina?
¿Cómo es un picnic ideal?
¿Cuál es tu música favorita?
¿Con qué chef o cocinero famoso te gustaría cocinar?
¿Preferís preparar platos dulces o salados?
¿Cómo planeas las recetas que presentas en tu blog?
¿Cuál es tu libro de cocina de cabecera o preferido?
¿Cuál es la receta que te gustaría preparar, pero aún no te animas?
¿Cuál es tu idea de cena ideal?

Ahora te toca conceder los premios     LIEBSTER AWAR

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lunes, 13 de mayo de 2013

DOMINGO DIA 7 GRAN SORPRESA PREMIO A CON LA NEVERA VACIA


  GRAN SORPRESA 
A CONLANEVERAVACIA LE HAN DADO  UN PREMIO A CONLANEVERAVACIA




Hola he tenido una gran sorpresa y alegría



http://elrestaurantedecasa.blogspot.com.es ha  concedido el premio LIEBSTER AWARD, a conlaneveravacia.blogspot.com. Un día redondo nos han concedido el premio lo cual nos da alas y ánimos para seguir compartiendo y aprendiendo. Y al ser el día de la madre he podido llamarla para felicitarla y mi hija e hijo se han acordado. Que más se puede pedir.
Conlaneveravacia.blogspot.com  le toca ahora dar el premio a otros blogs, seguiremos con esta bella cadena repartir alas y ánimos en la 
red.

Os pongo las Normas:
1. Nombrar y agradecer el premio a la persona/blog que te los concedió. Además, hacerte seguidor del blog de la persona que te premia.
2.  Responder estas 11 preguntas.
3.Conceder el premio a otros 11 blogs que te gusten, que acaban de empezar o que tengan menos de 200 seguidores.
4.  Informar del premio a cada uno de los premiados.
5. Visitar los blogs que han sido premiados junto con el tuyo.
6 Evitar mandar el premio nuevamente al blog que te premió. ¡Esto es importante!

PREGUNTAS
¿Por qué elegiste ese nombre para tu blog?
¿Cuál es la verdura con la que más te gusta cocinar y por qué?
¿Cómo nació tu amor por la cocina?
¿Cómo es un picnic ideal?
¿Cuál es tu música favorita?
¿Con qué chef o cocinero famoso te gustaría cocinar?
¿Preferís preparar platos dulces o salados?

¿Cómo planeas las recetas que presentas en tu blog?
¿Cuál es tu libro de cocina de cabecera o preferido?
¿Cuál es la receta que te gustaría preparar, pero aún no te animas?
¿Cuál es tu idea de cena ideal?

Ahora te toca conceder los premios     LIEBSTER AWAR

LAS RESPUESTAS DE CONLANEVERAVACIA

¿Por qué elegiste ese nombre para tu blog?
A principios del 2012 en plena crisis con los recortes de la empresa, mi pareja sin trabajo, los problemas económicos y los bancos acosando a todo el mundo. Buscaba una válvula de escape. La cocina y sobre todo la repostería me relaja. En la red hay un montón de blogs, todos muy buenos, pero notaba a faltar uno en el que se pudieran hacer las recetas a mano. Sin tanto aparato. Amasar a mano, hacer yogures sin yogurtera. Y poder cocinar con poca cosa, ya que cocinar con buenos ingredientes y herramientas té da una gran ventaja. Para mí el merito está en todas esas personas que con lo poco que tiene en la nevera o despensa ( muchas veces comprando lo más barato y de una calidad inferior ) consiguen dar de comer a su familia y que lo 
que hacen sea delicioso.


 ¿Cuál es la verdura con la que más te gusta cocinar y por qué?
Me gustan cocinar todas las verduras, cada una tiene un montón de posibilidades. La única verdura que no entra en casa es la acelga, no nos gusta, no le encuentro sabor. Si me la dan me la como. Pero la evitamos.




¿Cómo nació tu amor por la cocina?
A los 18 años me case y justo sabía hacer una tortilla a la francesa y una verdura. He tenido la suerte de tener como maestro a mi pareja que es cocinero, me ha ido enseñando y poco a poco probando y experimentado he ido cogiendo gusto a cocinar.


¿Cómo es un picnic ideal?
Es el  picnic traje, en el que todos los que estamos aportamos algún plato hecho especialmente para ese día y colaboramos todos. Rodeada de personas positivas y alegres. Compartiendo buenos momentos.

¿Cuál es tu música favorita?

Me gusta toda la música en general, depende del momento. Una de mis preferidas es la TAHITIANA, adoro su música y su baile ( TE VAKA, ISRAEL KAMAKAWIWO, OLE ) Maeba mi maestra y amiga me ha hecho descubrir la música y la danza de su pueblo, cuando  bailo me siento especial.

¿Con qué chef o cocinero famoso te gustaría cocinar?
Tengo varios entre ellos ARGUIÑANO por lo sencillo y alegre que es. AZRAK me gusta. LOS HERMANOS CELLER CAN ROCA porque destilan energía y amor por lo que hacen. Y si estuviesen vivos SIMONE ORTEGA un referente para la cocina casera Y PAUL BOCOUSE el creador de la NOUVELLE COUSINE.
¿Preferís preparar platos dulces o salados?
Me gusta preparar todo tipo de platos, pero tengo debilidad por el dulce.







¿Cómo planeas las recetas que presentas en tu blog?
No las planeo, a medida que vamos cocinando hay días que decido que ese plato lo voy a publicar, lo fotografiamos y hago la entrada. También hay veces que durante unos días pienso en una receta nueva o en algo que me gustaría hacer, la planifico y lo hago, la probamos y la compartimos. También si pruebo algo nuevo y la lio me gusta publicarlo, porque de los errores se aprende y es bueno reírse de los fallos de uno.

¿Cuál es tu libro de cocina de cabecera o preferido?
1080 RECETAS DE COCINA DE SIMONE ORTEGA, MIS RECETAS DE COCINA DE J.RONDISSONI, Y LA COCINA DEL MERCADO DE PAUL BOCOUSE.





¿Cuál es la receta que te gustaría preparar, pero aún no te animas?
Me gustaría preparar unos merengues  o un croque en bouche ( pastel pirámide ), pero no quiero caer en la tentación que luego me lo como.








¿Cuál es tu idea de cena ideal?
Mi cena ideal es una noche clara de verano, en el jardín de la torre ( siempre corre aire fresco) a medía luz, con la luna y las estrellas encima nuestro, sentado a mi lado Julio con Rocco y Lluna ( mis perros) a nuestros pies, y Nit a mi lado y Tabby en el tejado refunfuñando ( mis gatos )
Ahora me toca conceder los premios     LIEBSTER AWARD

En unos días os pondre los premiados

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jueves, 9 de mayo de 2013

TIEMPOS DE COCCION DE LAS CARNES


TIEMPOS DE COCCIÓN DE LAS CARNES



Simone Ortega en su libro 1080 RECETAS DE COCINA, nos da una pequeña guía para saber el tiempo que tarda en cocerse las carnes según el tipo y tamaño. Más de una vez me ha pasado que pongo una  pieza de carne en el horno y no tengo muy claro el tiempo y lo vas vigilando. De esta manera consultando los tiempos que nos indica Simone Ortega, te puedes orientar e ir un poco más tranquila.

ASADO DE VACA

En una bandeja de horno o besuguera se pone un poco de manteca (unos 30 gr.) o aceite fino (3 ó 4 cucharadas soperas) para un asado de 2 kg., más o menos, si éste no viene preparado con algo de tocino; se calienta bien y se dan unas vueltas en la lumbre para que se dore. Acto seguido se sala y se mete en el horno fuerte. Este se encenderá como ¼ de hora antes de meter la carne.
El tiempo de cocción para que quede en su punto, es decir, muy el interior, se calcula en 15 a 20 minutos por cada ½ kg. de carne.




BISTEC O FILETE
Se untan las dos caras con un poco de aceite fino y en una sartén bien caliente se ponen de un lado 4 minutos, se salan, se vuelven y se dejan por el otro lado 3 minutos, y se salan.





ASADO DE TERNERA
Se pone en una bandeja de horno y se sala el pedazo de carne. Se mete al horno directamente unos 25 minutos por cada ½ kg. en las piezas grandes (de 3 kg. en adelante). A media cocción se pone primero unas cucharadas soperas de agua caliente y después de 1 a 2 cucharadas soperas de vino blanco seco. Se le dará varias veces la vuelta, rociando el asado con la salsa que tiene.


PIERNA DE CORDERO
Preparado como la ternera y, si se quiere, frotado con un diente de ajo; se deja unos 25 a 3u minutos por cada kg. a horno fuerte.


POLLO ASADO
Igual preparación que para la ternera. Un pollo de 1 kg. se deja unos 35 a 4u minutos a horno más bien fuerte.


CERDO
Igual preparación que para la ternera y 30 minutos por cada ½ kg. de carne.
Las chuletas se fríen durante unos 7 minutos de cada lado y después se tapa la sartén con una tapadera y se dejan unos 10 minutos más a fuego lento (dándole una vuelta a la mitad del tiempo).










IMPORTANTE


Todos los asados se deben meter en el horno previamente calentado. Después de cumplido el tiempo necesario se apaga el horno totalmente y se deja la carne de 5 a 10 minutos más para que se esponje, antes de sacarla para trinchar.

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