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COCA DE TOMATE

COCA DE TOMATE

 En verano es cuando los tomates están en su mejor momento. Cada año Julio siembra i planta  varias clases de tomates. Es todo un lujo poderlos comer recién cogidos. El olor y sabor son incomparables. Cada tipo de tomate es el va bien a algunas recetas.

Para la coca os recomiendo que sea un tomate carnoso. El que mejor le va es el tomate pera.

En un bol pon la harina, el aceite de oliva, la sal, el agua y la levadura mezcla bien y deja reposar 30 minutos. Haz 3 amasados cortos con reposos de 5 minutos después de cada amasado. Dale forma de bola y ponla en un bol untado con aceite y tapado en un sitio templado hasta que aumente de volumen.

Mientras tanto pela y corta las cebollas en rodajas finas, Coloca la cebolla en un plato hondo o bandeja apta para microondas, añade un chorrito de aceite de oliva y ponlo en el microondas a potencia máxima 5 minutos.El tiempo de cocción de la cebolla dependerá de la cantidad, ves controlando y cuando veas que ya está dorada la puedes sacar y reservar.

Pela los tomates y escurre el caldo y las semillas, Corta por la mitad

Corta el jamón dulce y el beicón en trocitos.

Trocea la albahaca.

Pon el horno a precalentar a 250º

Estira la masa, yo le he dado forma rectangular y ponla en una bandeja con papel de horno.

Unta esta con aceite de oliva. Reparte por encima la cebolla, la mozzarela y el tomate. Sala el tomate.Distribuye por la coca el beicón, el jamón dulce y la albahaca fresca. Aliña por encima con aceite de oliva.

Introduce en el horno a 220º  y cuando veas que ya está la puedes sacar y servir. En mi horno ha tardado 20 minutos.

Espero que os guste y que aproveche

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CALABACIN Y BERENJENA GRATINADAS

CALABACÍN Y BERENJENAS GRATINADAS AL HORNO

Primeros de Julio empieza haber una gran variedad de verdura y fruta. El huerto ya está en todo su esplendor. Los primeros calabacines, pepinos,berenjenas...los tomates este año van un poco retrasados.

Hoy al llegar a casa además de poder disfrutar de una ensalada fresquita, con productos recién recolectados está mañana. Para acompañar la carne ha hecho unas berenjenas y calabacines gratinados al horno.

Os pongo la receta del calabacín y la berenjena :

Lava bien los calabacines y las berenjenas, al ser muy frescas no hace falta pelar las. Ni poner la berenjena con sal y un peso para que se escurra y no amargee.

Pon el horno a calentar a 180 º

Corta las berenjenas y los calabacines en lonchas. Sala.

En una bandeja para horno pon aceite de oliva y esparce bien por la bandeja.

En un bol pon pan rallado, queso rallado  y perejil picado.

Pasa las lonchas de calabacín por el bol para rebozar las y reparte las en la bandeja. Espolvorea con queso rallado. Y aliña con un poco de aceite de oliva por encima de las lonchas  

Pon en el horno y deja que se cuezan. En nuestro horno han tardado unos 15 minutos aproximadamente.

Cuando veas que están ya las puedes sacar y servir. 

Frías están también muy ricas. Me he comido las que han quedado para cenar y las he encontrado muy buenas.

Espero que os guste y que aproveche

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CALABAZA DE PETER PAN RELLENA DE LONGANIZA Y CHAMPIÑONES

CALABAZA DE PETER PAN RELLENA

 DE LONGANIZA Y CHAMPIÑONES

La calabaza de Peter Pan también conocida como pattison o bonetera ( aquí en España por su apariencia a un gorro aplanado). Pueden ser de color amarillo o blancas.Este año Julio ha plantado de las dos clases. Ayer recolecto las tres primeras y hoy las he hecho rellenas para comer.

Pincha las calabazas con un cuchillo.
Pela la cebolla y pica la
Corta el pimiento en trozos pequeños
Abre la lata de los champiñones, escurre bien y trocea.
Corta la longaniza en trozos pequeños.
Corta el queso en lonchas o triángulos

En una olla grande pon agua con sal a hervir. Cuando veas que empieza a hervir pon dentro las calabazas.Una vez que empiece a hervir pasado unos 5 minutos ves controlando las calabazas, pincha y cuando veas que ya esta saca las y deja enfriar.

En una sartén pon el aceite a calentar pon la cebolla y el pimiento,sala remueve, tapa y deja que se vaya haciendo.
Mientras tanto corta el la parte de arriba de la calabaza que quede cómo una tapa o sombrero. Vacía la con una cuchara o vaciador. Aparta las semillas de la carne. Trocea en trozos pequeños. Reserva las calabazas hasta la hora de rellenar

Cuando veas que la cebolla y el pimiento está pochado añade los champiñones y deja que se hagan. Añade la calabaza, remueve y espera que haya reducido bien para introducir la longaniza para que se cueza.

En un tazón o bol casca el huevo,tira la copa de vino,salpimienta,añade un poco de nuez moscada. Bate bien.

Incorpora la mezcla en la farsa y mezcla bien con una espátula. Deja que cuaje pon la nata y diluye en la farsa bien hasta que espese. Prueba y salpimienta si fuera necesario.
Pon el horno a calentar a 180 º arriba y abajo

En una bandeja para horno echa un chorro de aceite de oliva y reparte bien.
Pon las calabazas, dentro de cada una dos trozos de queso y rellena cada uno con el relleno. Pon por encima unos trozos de queso y mantequilla.

Pon en el horno durante 15 o 20 minutos. 
Cuando veas que ya está ya lo puedes apagar y servir

Lo hemos acompañado con una ensalada de tomate, pepino y mejillones.

Espero que os guste y que aproveche

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UN NUEVO SNACK GUISANTES AL HORNO

UN NUEVO SNACK  GUISANTES HORNEADOS

Las coincidencias existen, cuando estuve en Alimentaria, me llamo mi marido en el programa dels Matins de TV3 hablaron de un nuevo producto unos guisantes horneados que se comían como un aperitivo y estaban en Alimentaria, me comento si lo podía encontrar que estaría en la zona de china o Japón , lo estuve buscando y no fui capaz de encontrarlo. A la tarde lo pude probar en el stand de Tritordeum, lo encontre bastante bueno. A los dos días en casa de mi hermana lo tenían lo había comprado en el supermercado de abajo de su casa. Me falto tiempo para ir a comprar, había de tres clases, por lo que compre uno de cada.

Os pongo lo que vi

Este nuevo producto llega del Japón de la empresa Calbee. Es uno de los principales productores de aperitivos.Venden a más de 11 países. En España han iniciado la venta de sus productos con

Snapea Crispis El Sancking Verde. Ante la creciente preocupación de los consumidores por alimentarse de manera sana y equilibrada, han elaborado un producto a base de legumbres.Tiene un alto contenido en fibra y no contiene glutén

INGREDIENTES :

Guisantes el 75% al 71% ( dependiendo del tipo de aperitivo) Arroz 8%, para las tres clases.

AL PUNTO DE SAL : Aceite de girasol, Sal, Carbonato cálcico.

TOMATE Y ALBAHACA : Aceite de girasol, Sal, Maltodextrina, Azúcar, Tomate en polvo,Aceite de oliva virgen extra, Ajo en polvo, Ácido cítrico, Vinagre en polvo,Pimienta, Albahaca,Extracto de levadura, Carbonato cálcico.

PIMIENTA NEGRA Y UN TOQUE DE ROMERO: Aceite de girasol, Almidón de maíz,Sal, Azúcar, Pimienta negra,Vinagre, Cebolla, Champiñones, Maltodextrosa, Ajo, Romero, Ácido cítrico, Carbonato cálcico. 

  

Los tres sabores están muy buenos. Para los que os guste el picante os recomiendo pimienta negra y romero. Es un aperitivo adecuado para tomar entre horas, combina bien con una cerveza bien fresca, vino ,sidra o un refresco. Para compartir con los amigos o darte una recompensa.

A la vez que picas algo, comes de manera saludable.  Es un aperitivo sano para los niños.

Os recomiendo que lo proveeis.

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ROLLO DE JAMON SALADO CON PURÉ DE PATATAS

ROLLO DE JAMÓN SALADO

 CON PURÉ DE PATATAS

Llega el verano y es hora de preparar platos fríos, apetece con la calor y lo puedes hacer el día antes, guardar en la nevera .Al llegar a casa tienes un plato fresquito.

INGREDIENTES.PARA 4 PERSONAS:

  4 PATATAS MEDIANAS,   2 HUEVOS DUROS, UNOS PALITOS DE SURIMI, LECHE, QUESO FRESCO, TOMATE FRITO, SAL, ACEITE DE OLIVA, 7 LONCHAS JAMÓN SALADO, 6 LONCHAS DE JAMÓN DULCE, 2 LONCHAS DE QUESO SEMI.

En una cazuela con agua  con sal pon las patatas con piel a hervir. Pincha con un palillo o tenedor para ver si están tiernas. Cuando veas que ya esta cuela y deja enfriar.

Pela las patatas, chafa con un tenedor o pasa por el pasapurés. 

En un bol mezcla la patata con una cucharada de queso fresco, una cucharada de tomate frito, sal y aceite de oliva. Remueve bien para que quede una mezcla homogénea.

Extiende sobre la mesa o mostrador papel de aluminio y por encima papel film.

Pon unas lonchas de jamón salado encima del papel film. 

Extiende sobre el jamón el puré de patatas.

Reparte por encima los ingredientes en el siguiente orden: jamón dulce, queso, surimi y el huevo duro a rodajas.

Con la ayuda del papel de aluminio, junta los lados formando un brazo.

Guarda en la nevera hasta la hora de servir.

En una bandeja desmolda el rollo, adorna con unos palitos de surimi, espárragos, pepinillos

Lo he acompañado con unas rodajas de tomate y unas patatas fritas

Espero que os guste y aproveche.

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TORTILLA DE PAN CON CHOCOLATE

TORTILLA DE PAN CON CHOCOLATE

Para celebrar el tercer aniversario de Cocineros del Mundo, el reto es una receta cuyo ingrediente principal es el Chocolate. Al principio no se me ocurría que hacer, me vino la inspiración mientras conducía. En casa nos gusta mucho la tortilla de pan, la puedes hacer tal cual o añadir atún, chorizo,lo que se te ocurra. Si se puede combinar con alimentos salados.¿ Porque no hacer algo dulce con el chocolate? Decidido haría una tortilla de pan con chocolate.

Os pongo la receta para 4 personas

INGREDIENTES 

: 4 HUEVOS GRANDES,250 GR PAN SECO DEL DÍA ANTERIOR(A poder ser de hogaza o pages de panaderia), 250ML DE LECHE, 6 CUCHARADAS SOPERAS DE AZÚCAR, 100 GR DE CHOCOLATE NEGRO 70% SIN AZÚCAR, 1 CUCHARADA DE VAINILLA. ACEITE 

PARA DECORAR: AZÚCAR GLAS, FRESAS, MELOCOTÓN EN ALMÍBAR, 1 BOTE DE MERMELADA A TU GUSTO

Corta el pan en láminas muy finas.

Trocea el chocolate.

Casca los huevos en un bol, añade el azúcar, un chorro de leche y la vainilla. Bate bien. Incorpora las rebanadas de pan en el bol,tapa con un plato y pon un peso encima ( un bote que pese o una botella de agua), así el pan se empapara bien. 

Deja reposar una hora.

En una sarten por aceite a calentar ( yo le he puesto de oliva )

Destapa el bol añade el chocolate y mezcla, si ves que ha quedado un poco espeso añadele un poco de leche.

Incorpora la mezcla en la sarten y haz la tortilla vigilando que no se te pegue. 

Cuando veas que ya esta, la puedes sacar y dejar enfriar.

Antes de servir espolvorea con azúcar lustre, adorna con las fresas y el melocotón en almíbar.

A la hora de comer he puesto una cucharada de mermelada de albaricoque casera.

El melocotón es casero, es de nuestro melocotonero del verano pasado

Las fresas las recolecte ayer por la tarde de nuestro huerto.

Espero que os guste y que aproveche.

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Con esta receta participo en el 3º Aniversario de los retos de CdM - Cocineros del Mundo

 

CHOCOLATES VALOR

                                  

ARROZ CON SETAS A LOS CUATRO QUESOS

ARROZ CON SETAS A LOS CUATRO QUESOS

El arroz es uno de los alimentos que más gustan en casa, hervido, a la cazuela, salteado,frito, con verduras, carne. pescado, combina con todo... Los fines de semana cocino yo, le apetecía arroz, mire en la despensa y en el congelador y decidí hacer arroz con setas y queso. Os pongo la receta.

INGREDIENTES:

300 gr de Arroz, 250 gr de Setas ( las he usado congeladas), 1 bolsa de queso rallado a los 4 quesos, sal, aceite de oliva virgen,tomillo, 1 cucharada de crema de setas, 1 pechuga de pollo, 12 albóndigas de cerdo con garbanzos.

En un cazo u olla pon el agua a calentar, cuando veas que hierve incorpora el arroz, la sal y un chorro de aceite de oliva, remueve con una cuchara de madera y deja que se cueza. Prueba y rectifica de sal si es necesario. Cuando veas que ya está cuela en un colador y enfría con agua.

Mientras se hace el arroz en el otro fuego pon una sartén a calentar con aceite de oliva y añade las setas.Sala, revuelve con una cuchara o espátula, tapa y deja que se vayan haciendo a fuego vivo. Ves controlando de vez en cuando controlando que no se pegue. Cuando veas que ya están incorpora el arroz, un chorrito de aceite de oliva, la cucharada de crema de setas  y  ves removiendo a fuego lento. Vigila que el arroz se puede pegar en la sarten. Espolvorea con orégano en hoja y mezcla bien con el arroz y las setas.Lo he tenido en el fuego unos 10 minutos para que el arroz absorba todos los aromas. Prueba y rectifica de sal si fuera necesario. 
Apaga y reserva.

Trocea la pechuga de pollo a lo ancho para que quede cómo filetitos pequeños. Sala y dora en la sarten con aceite de oliva.

En en otra sarten fríe las albóndigas.

Monta en el plato y alrededor pon los filetitos de pechuga de pollo y las albóndigas de cerdo y garbanzos.

Pon en un bol el queso rallado a los 4 quesos para los que se quieran poner en el plato

Espero que os guste y que aproveche.

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con esta receta concurso en el17e concurs de cuina BONPREU-ESCLAT

BIZCOCHO DE MAIZ BORRACHO DE AGUA DE COCO Y RON

BIZCOCHO DE MAÍZ BORRACHO 

DE AGUA DE COCO Y RON

Ayer sábado me apetecía hacer algo dulce para la hora de comer de hoy.
Me apetecía hacerlo con harina de maíz, después de mirar un montón de recetas en internet y libros de cocina, hoy a medía mañana me ha venido la inspiración.
En el congelador me quedan fresas congeladas del huerto de la primavera pasada que hay que gastar. He cogido el libro de Ignaci Domenech  Postres y Repostería, tuve la suerte de encontrarlo en una tienda de segunda mano. No tenía ni mantequilla, ni nata por lo que he optado por coger la receta del bizcocho del libro y cambiar la harina por la de maíz. Cruzar los dedos y ver que pasa.

Pon el horno a precalentar a 140 º

Pon en un bol los huevos, el azúcar y la vainilla bate bien hasta que quede la mezcla cremosa. En un cuenco pon la levadura y la harina de maíz, tamiza lo todo bien e incorpora en el bol y agita bien para que la masa quede bien aireada y espumosa.

Pon la mezcla en un molde y introduce en el horno, ( lo he puesto en función turbo, calor inferior, bandeja en mitad del horno.)  Los primeros 15 minutos a 140º, cuando he visto que ha subido lo he tapado con papel aluminio 

para que no se quemase ) he puesto la temperatura a 150 º. Pincha con un palillo, si sale seco ya esta. Puedes apagar el horno y dejar que se enfríe. 

En un bol o tazón pon 150 ml de agua de coco, el azúcar y la esencia de ron. Introduce en el microondas potencia máxima 4 minutos. Cuando el bizcocho este templado pincha con un tenedor y reparte el almíbar por encima. Reparte las fresas,espolvorea con azúcar y las escamas de chocolate.

Dejar enfriar y ya se puede servir

Si lo haces unas horas antes o de un día para otro el bizcocho estará mejor.

Espero que os guste y que aproveche.

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COCA DE HOJALDRE CON BOLOÑESA, LONGANIZA Y MOZZARELA FRESCA

COCA DE HOJALDRE CON BOLOÑESA, LONGANIZA Y MOZZARELA FRESCA.

Siempre intento tener hojaldre en casa. El otro día hizo macarrones a la boloñesa Julio para comer, aprovecho a hacer un montón de salsa. 

Al día siguiente para comer que era sábado aproveche a hacer una coca de hojaldre, al mirar que tenía por la cocina vi la salsa y decidí aprovechar.

INGREDIENTES :

1 LÁMINA DE HOJALDRE DE 250 GR, SALSA BOLOÑESA,  

1 TROZO DE LONGANIZA FRESCA,

1 CEBOLLA, 

TIRAS DE PIMIENTO ASADO,

 MOZZARELA FRESCA 250 GR, ORÉGANO, SAL,

 ACEITE DE OLIVA .

Corta la longaniza en trozos

Corta la cebolla en rodajas finas ponlo en un plato, sala, aliña con aceite de oliva y introduce en el microondas a 800 w 5 ó 6 minutos o hasta que veas que está asada.

Parte en lonchas la mozarela

Pon el horno a calentar a 200 º

Estira la masa de hojaldre, ponla encima de una bandeja en la que habrás puesto papel de horno. Pincha el hojaldre con un tenedor.

 Aliña con aceite de oliva y reparte lo bien con un pincel.

 Esparce la salsa boloñesa por la masa de hojaldre.

Pon por encima la cebolla,la mozzarela y las tiras de pimiento asado.

Espolvorea con orégano.

Introduce en el horno y deja que se haga.En mi horno a tardado 15 minutos. Cuando veas que ya esta hecha ya la puedes retirar del horno y servir.

Espero que os guste y que aproveche

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CRAKERS DE HARINA DE AVENA Y TOMILLO

CRAKERS DE HARINA DE AVENA 

Y TOMILLO

Ahora muchas tardes para merendar tomo una tostada, palitos o ckakers con queso. El tentempie de media tarde. Una de las normas que me dio Ana mi nutricionista es que entre una comida y otra tiene que pasar de 1hora y media a 3 horas. Así se queman grasas. Nunca entre comida y comida que no pasen más de 4 horas. El método me va bien. Controlo la ansiedad y voy adelgazando.
Hoy es el día en que horneo el pan, por lo que he pensado porque no hacer unas galletitas saladas con harina de avena.
Os pongo la receta

INGREDIENTES.: 

100 GR DE HARINA FUERZA (RUBI), 200 GR DE HARINA DE AVENA, 8 GR DE SAL, 100 GR DE MANTEQUILLA, 2 GR MALTA,2 GR DE LEVADURA DE PANADERÍA, 150 GR DE AGUA,1 CUCHARADA DE ACEITE DE GIRASOL, TOMILLO

Mezclar bien la harina, la sal, la mantequilla, la malta,la levadura, ir añadiendo poco a poco el agua y el aceite de girasol. Amasar durante unos minutos y dejar reposar una hora y media en un bol con un paño tapado o envuelto en papel film. Lo he dejado a temperatura ambiente, el obrador estaba a unos 18 º

Pon el horno a pre -calentar calor inferior función turbo a 200 º.
Estira la masa con el rodillo a medio centímetro de espesor,cortar con un cortapastas, he usado el redondo.
Pon en una bandea con papel de horno las galletas, espolvorea con tomillo por encima.
Introduce en el horno y deja que se hagan. En 10-15 minutos las he tenido hechas.

Cuando veas que ya estan doradas las puedes sacar y dejar enfriar.

Las puedes untar con mantequilla salada, queso untar, paté, sobrasada....
Te las puedes comer calientes o frías.
A mi marido le han gustado mucho.

Espero que os guste y que aproveche

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