COCA DE TOMATE

COCA DE TOMATE

 En verano es cuando los tomates están en su mejor momento. Cada año Julio siembra i planta  varias clases de tomates. Es todo un lujo poderlos comer recién cogidos. El olor y sabor son incomparables. Cada tipo de tomate es el va bien a algunas recetas.

Para la coca os recomiendo que sea un tomate carnoso. El que mejor le va es el tomate pera.

En un bol pon la harina, el aceite de oliva, la sal, el agua y la levadura mezcla bien y deja reposar 30 minutos. Haz 3 amasados cortos con reposos de 5 minutos después de cada amasado. Dale forma de bola y ponla en un bol untado con aceite y tapado en un sitio templado hasta que aumente de volumen.

Mientras tanto pela y corta las cebollas en rodajas finas, Coloca la cebolla en un plato hondo o bandeja apta para microondas, añade un chorrito de aceite de oliva y ponlo en el microondas a potencia máxima 5 minutos.El tiempo de cocción de la cebolla dependerá de la cantidad, ves controlando y cuando veas que ya está dorada la puedes sacar y reservar.

Pela los tomates y escurre el caldo y las semillas, Corta por la mitad

Corta el jamón dulce y el beicón en trocitos.

Trocea la albahaca.

Pon el horno a precalentar a 250º

Estira la masa, yo le he dado forma rectangular y ponla en una bandeja con papel de horno.

Unta esta con aceite de oliva. Reparte por encima la cebolla, la mozzarela y el tomate. Sala el tomate.Distribuye por la coca el beicón, el jamón dulce y la albahaca fresca. Aliña por encima con aceite de oliva.

Introduce en el horno a 220º  y cuando veas que ya está la puedes sacar y servir. En mi horno ha tardado 20 minutos.

Espero que os guste y que aproveche

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ROLLO DE JAMON SALADO CON PURÉ DE PATATAS

ROLLO DE JAMÓN SALADO

 CON PURÉ DE PATATAS

Llega el verano y es hora de preparar platos fríos, apetece con la calor y lo puedes hacer el día antes, guardar en la nevera .Al llegar a casa tienes un plato fresquito.

INGREDIENTES.PARA 4 PERSONAS:

  4 PATATAS MEDIANAS,   2 HUEVOS DUROS, UNOS PALITOS DE SURIMI, LECHE, QUESO FRESCO, TOMATE FRITO, SAL, ACEITE DE OLIVA, 7 LONCHAS JAMÓN SALADO, 6 LONCHAS DE JAMÓN DULCE, 2 LONCHAS DE QUESO SEMI.

En una cazuela con agua  con sal pon las patatas con piel a hervir. Pincha con un palillo o tenedor para ver si están tiernas. Cuando veas que ya esta cuela y deja enfriar.

Pela las patatas, chafa con un tenedor o pasa por el pasapurés. 

En un bol mezcla la patata con una cucharada de queso fresco, una cucharada de tomate frito, sal y aceite de oliva. Remueve bien para que quede una mezcla homogénea.

Extiende sobre la mesa o mostrador papel de aluminio y por encima papel film.

Pon unas lonchas de jamón salado encima del papel film. 

Extiende sobre el jamón el puré de patatas.

Reparte por encima los ingredientes en el siguiente orden: jamón dulce, queso, surimi y el huevo duro a rodajas.

Con la ayuda del papel de aluminio, junta los lados formando un brazo.

Guarda en la nevera hasta la hora de servir.

En una bandeja desmolda el rollo, adorna con unos palitos de surimi, espárragos, pepinillos

Lo he acompañado con unas rodajas de tomate y unas patatas fritas

Espero que os guste y aproveche.

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ARROZ CON SETAS A LOS CUATRO QUESOS

ARROZ CON SETAS A LOS CUATRO QUESOS

El arroz es uno de los alimentos que más gustan en casa, hervido, a la cazuela, salteado,frito, con verduras, carne. pescado, combina con todo... Los fines de semana cocino yo, le apetecía arroz, mire en la despensa y en el congelador y decidí hacer arroz con setas y queso. Os pongo la receta.

INGREDIENTES:

300 gr de Arroz, 250 gr de Setas ( las he usado congeladas), 1 bolsa de queso rallado a los 4 quesos, sal, aceite de oliva virgen,tomillo, 1 cucharada de crema de setas, 1 pechuga de pollo, 12 albóndigas de cerdo con garbanzos.

En un cazo u olla pon el agua a calentar, cuando veas que hierve incorpora el arroz, la sal y un chorro de aceite de oliva, remueve con una cuchara de madera y deja que se cueza. Prueba y rectifica de sal si es necesario. Cuando veas que ya está cuela en un colador y enfría con agua.

Mientras se hace el arroz en el otro fuego pon una sartén a calentar con aceite de oliva y añade las setas.Sala, revuelve con una cuchara o espátula, tapa y deja que se vayan haciendo a fuego vivo. Ves controlando de vez en cuando controlando que no se pegue. Cuando veas que ya están incorpora el arroz, un chorrito de aceite de oliva, la cucharada de crema de setas  y  ves removiendo a fuego lento. Vigila que el arroz se puede pegar en la sarten. Espolvorea con orégano en hoja y mezcla bien con el arroz y las setas.Lo he tenido en el fuego unos 10 minutos para que el arroz absorba todos los aromas. Prueba y rectifica de sal si fuera necesario. 
Apaga y reserva.

Trocea la pechuga de pollo a lo ancho para que quede cómo filetitos pequeños. Sala y dora en la sarten con aceite de oliva.

En en otra sarten fríe las albóndigas.

Monta en el plato y alrededor pon los filetitos de pechuga de pollo y las albóndigas de cerdo y garbanzos.

Pon en un bol el queso rallado a los 4 quesos para los que se quieran poner en el plato

Espero que os guste y que aproveche.

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con esta receta concurso en el17e concurs de cuina BONPREU-ESCLAT

HOJALDRE DE CEBOLLA ,CALABACÍN, RULO DE CABRA Y MOZZARELA FRESCA

HOJALDRE DE CEBOLLA, CALABACÍN,

RULO DE CABRA Y MOZZARELA FRESCA.

El hojaldre es un  buen recurso cuando tienes invitados o no te apetece una receta muy elaborada. Puedes hacer un montón de platos salados o dulces.

Hoy domingo a la una del mediodía todavía no había pensado que comeríamos.

He recordado que tenía hojaldre fresco que compre el otro día en Lidd. Además hace tiempo probé en The Cakeslab un hojaldre con calabacin y rulo de cabra buenísimo. He decidido hacer un hojaldre salado parecido al que probé.

Corta la cebolla en rodajas finas.

Corta el calabacin en láminas.

Corta el hojaldre en cuatro rectángulos

Corta la mozzarela y el rulo cabra en rodajas

En una cazuela añade el aceite de oliva y cuando este caliente añade la cebolla, remueve, tapa y deja que se vaya pochando poco a poco a fuego lento.Ves removiendo de vez en cuando y sala a medía cocción.

Pon en una bandeja aceite de oliva, reparte por encima los trozos de calabacín, sala y pon en el horno a 200 º  hasta que veas que están dorados.

En una bandeja para horno pon el hojaldre. Pon por encima la cebolla y la mozzarela fresca aliña con orégano y tomillo. Reparte el calabacin y los trozos de rulo de cabra por encima de este y  espolvorea con tomillo y orégano por encima.

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Introduce en el horno a 200 º. ( Lo he puesto en mi horno función turbo parrilla inferior). Ha tardado unos 10 minutos.

Cuando veas que ya esta lo puedes sacar y servir.

Lo he acompañado con unas pechugas de pollo al horno y una ensalada de tomate, pimiento rojo y queso de burgos.

Espero que os guste y que aproveche

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XIULETS AL WOK CON LOMO Y LONGANIZA DE SETAS

XIULETS AL WOK CON 

LOMO Y LONGANIZA DE SETAS

Esta primavera con el tiempo que ha hecho las habas han dado 3 floradas. La primera la cogimos cuando todavía los granos de haba eran pequeños. Aquí se les llama xiulets, son tiernos y deliciosos. Tan sólo se pueden comer a principios de temporada y no se encuentran en todas las vedulerías. Si las tienes que comprar suelen pagarse caros.

INGREDIENTES :

1 KILO DE XIULETS ( HABAS TIERNAS SIN GRANO), 1 CEBOLLA, 200 GR DE LOMO DE DOS COLORES, 250 GR DE LONGANIZA DE SETAS, SAL, ACEITE DE OLIVA VIRGEN, 1 COPA DE VINO BLANCO O CAVA, UNAS HOJAS DE MENTA FRESCA

Limpia, corta en trozos y lava los xiulets. Corta la longaniza y el lomo en trozos. Corta la cebolla en juliana un poco ancha.

En el wok pon aceite a calentar, añade la carne y la longaniza, deja que se dorar bien. Cuando veas que ya está saca la carne y la longaniza pon a pochar la cebolla. En el momento que veas que ya está añade los xiulets, remueve bien, sala, tapa y deja que se vayan haciendo a fuego vivo, removiendo de vez en cuando para que no se peguen o se queme la cebolla.

Prueba y si están medio hechas  añade la carne y el vino  o cava. Tapa y deja que se acaban de hacer. Unos minutos antes de apagar el fuego rectifica de sal si fuera necesario y pon la menta fresca remueve y deja que se acaben de hacer y cojan el aroma de la menta fresca.

Lo hemos servido acompañado de un lambrusco bien fresquito

Espero que os guste y que aproveche

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CABEZA DE LOMO A LA SAL

CABEZA DE LOMO A LA SAL

Para el día de año nuevo aproveche que tenia un trozo de cabeza de lomo congelado que me había traído mi madre y todavía tenía un paquete de Sal Costa Alta Cocina para Hornear. Que mejor que hacer lomo a la sal.

INGREDIENTES : 1 TROZO DE CABEZA DE LOMO DE CERDO, 1 PAQUETE DE SAL GORDA PARA HORNO ( he usado Sal Costa Alta Cocina), ROMERO, PIMIENTA NEGRA MOLIDA.

Pon el horno a pre-calentar a 240 º horno arriba y abajo

En una bandeja apta para horno pon una capa de sal gorda, reparte unos trozos de romero y un pimienta negra molida.

Coloca encima el trozo de lomo, aliña por encima con el romero y la pimienta negra molida.

Cubre todo con sal gorda, moja la sal un poco por encima para que quede bien sellado, la costra queda más dura por fuera y por dentro seca.

Introduce en el horno y baja la temperatura a 220 º.

Dependiendo del tamaño de la pieza el tiempo variara. Calcula para un kg. de carne de 45 a 60 minutos.

Una vez que veas que está ya hecho saca lo del horno, deja enfriar un poco, rompe la sal y saca la pieza.

Para ir bien deja la carne enfriar té será más fácil a la hora de cortar.

En casa la hemos acompañado con cebolla caramelizada en el microondas.

Espero que os guste y que aproveche

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CANELONES DE ESPINACAS CON PASAS Y PIÑONES

CANELONES DE ESPINACAS 

CON PASAS Y PIÑONES

Hacia tiempo que me apetecía comer canelones de espinacas, es un plato que tiene algo de trabajo pero vale la pena hacerlo. Lo hice para comer el día 1 de enero.Con el relleno que me sobre hice unos panadons de espinacas.

Os pongo la receta

INGREDIENTES

1 KILO DE ESPINACAS CONGELADAS, 

1 CEBOLLA, 

50 GR DE PIÑONES, 100 GR DE PASAS SIN HUESO, SAL, AZÚCAR, ACEITE DE OLIVA, MIEL, 

2 CUCHARADAS DE HARINA, LECHE, 

NUEZ MOSCADA.

UNAS PLACAS DE CANELONES ( he usado los pre cocidos ),

 QUESO DE CABRA EN RULO,

 UNAS LONCHAS DE JAMÓN DULCE.

BECHAMEL, MANTEQUILLA Y 

UN TROZO DE QUESO FRESCO O CURADO A TU GUSTO

Hierve las espinacas, cuando veas que ya están ponlas en un colador a escurrir. Picalas comprueba que queden bien escurridas.

Pica la cebolla.

Pon en una sartén el aceite a calentar, añade la cebolla y deja que se vaya dorando lentamente . Cuando veas que ya esta doradita añade las pasas, remueve, incorpora los piñones mezcla y deja que se tuesten un par de minutos. Pon las espinacas, remueve y deja que se vayan dorando las espinacas.

Añade 1 cucharada de miel , 1 cucharada de azúcar y sal revuelve bien. Adiciona 2 cucharadas de harina y deja que se tuesten, incorpora la leche y un poco de nuez moscada, mezcla bien y deja que se forme una masa compacta, pero no seca. Comprobar si está bien de sal, y rectificar si fuera necesario. Apaga y deja enfriar ( Frío el relleno es más fácil hacer los canalones, mejor de un día para otro.)

Haz la bechamel ( la he hecho con cebolla)

Pon las placas de los canelones en un cazo con agua caliente, ponlas de una en una y no juntas. Si no se te pegaran y no quedaran bien. La marca de use tardaron 20 minutos. Sacalas y ponlas en un trapo o papel de cocina para que se sequen bien.

En cada placa pon una tira de jamón dulce parte del relleno y por encima un trozo de queso de cabra repartido por encima. Dales forma. Puedes hacer los canelones que necesitas o hacer de más y congelar para otra vez

Pon el horno a calentar a 220 º

En una bandeja para horno cubre el fondo de esta con una capa de bechamel.

Unas lonchas finas de queso. Por encima pon los canelones de espinacas y cubrelos con la bechamel. Encima de la bechamel pon unas lonchas de queso y unos trozos de mantequilla ( para que quede bien gratinado).

Pon en el horno a calentar y gratinar.

Cuando veas que ya está sacar del horno y ya se pueden servir.

Espero que os guste y que aproveche.

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PIERNAS DE POLLO AL HORNO CON CEBOLLA

PIERNAS DE POLLO AL HORNO CON CEBOLLA

Desde hace unos meses he decidido ir a comprar directamente a pequeñas carnicerías. La calidad de la carne es mejor, me da más confianza comprar al corte que envasado. El viernes compre un pollo en Charcutería María Begue me habían hablado de ellos, tienen muy buenas referencias.

Cómo hoy estaba muy liada preparando pan y roscones he optado por un plato rápido y sencillo. La receta es para dos personas

INGREDIENTES : 

2 PIERNAS DE POLLO, 

3 CEBOLLAS MEDIANAS, 

2 TROZOS DE LIMÓN, 

SAL, 

PIMIENTA, 

ACEITE DE OLIVA ( Uso el Virgen Extra), 

1 COPA DE COÑAC.

Pon el horno a calentar a 240 º

Corta la cebolla en trozos.

Salpimienta las piernas de pollo.

En una bandeja para horno pon la cebolla cortada,los dos trozos de limón, las piernas de pollo y el aceite de oliva por encima.

Una vez que ya este caliente baja la temperatura a 220 º

Pon la bandeja en el horno y deja que se vaya dorando el pollo.

 Cuando veas que casi está tira por encima la copa de coñac y deja que se acabe de hacer.

En mi horno ha tardado media hora aproximadamente.

Lo he servido acompañado de puré de patatas.

Espero que os guste y que aproveche.

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ENSALADA DE GARBANZOS CON PLATARINA

ENSALADA DE GARBANZOS 

CON NECTARINA PLANA

Está receta la hice este verano aprovechando que estamos rodeados de árboles frutales. Ahora que estoy más tranquila iré poniendo en el blog las recetas que tengo pendientes.

INGREDIENTES para 2 Personas.

1 BOTE DE 400 GR DE GARBANZOS COCIDOS,

 ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, SAL, 

3 PLATARINAS ( NECTARINAS PLANAS ), 1 PEPINO, 1 TOMATE MADURO, 

1 LATA DE ATÚN

Lava y escurre bien bien los garbanzos en un colador y ponlos en un bol o cazo.

Corta e tomate,el pepino en trozos o dados. Abre la lata de atún escurrelo y desmigalo bien.

Lava y pela las platarinas, corta una de ellas y reserva las otras, una para cada plato.

Añade en el bol los trozos de pepino, tomate, nectarina y el atún. Salpimienta a tu gusto. Aliña con un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Remueve y mezcla todo bien.

Guarda un par de horas en la nevera para que la ensalada absorba todos los aromas y al servir este fría.

A la hora de emplatar he puesto una platarina en cada plato con la ensalada.

En casa siempre ponemos en la mesa salsa soja, nos gusta ponerle por encima un poco a la ensalada a gusto de cada comensal.

Para los amantes al vinagre ponlo aparte para se ponga el comensal que le guste.

Espero que os guste y que aproveche

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