ARROZ CON SETAS A LOS CUATRO QUESOS

ARROZ CON SETAS A LOS CUATRO QUESOS

El arroz es uno de los alimentos que más gustan en casa, hervido, a la cazuela, salteado,frito, con verduras, carne. pescado, combina con todo... Los fines de semana cocino yo, le apetecía arroz, mire en la despensa y en el congelador y decidí hacer arroz con setas y queso. Os pongo la receta.

INGREDIENTES:

300 gr de Arroz, 250 gr de Setas ( las he usado congeladas), 1 bolsa de queso rallado a los 4 quesos, sal, aceite de oliva virgen,tomillo, 1 cucharada de crema de setas, 1 pechuga de pollo, 12 albóndigas de cerdo con garbanzos.

En un cazo u olla pon el agua a calentar, cuando veas que hierve incorpora el arroz, la sal y un chorro de aceite de oliva, remueve con una cuchara de madera y deja que se cueza. Prueba y rectifica de sal si es necesario. Cuando veas que ya está cuela en un colador y enfría con agua.

Mientras se hace el arroz en el otro fuego pon una sartén a calentar con aceite de oliva y añade las setas.Sala, revuelve con una cuchara o espátula, tapa y deja que se vayan haciendo a fuego vivo. Ves controlando de vez en cuando controlando que no se pegue. Cuando veas que ya están incorpora el arroz, un chorrito de aceite de oliva, la cucharada de crema de setas  y  ves removiendo a fuego lento. Vigila que el arroz se puede pegar en la sarten. Espolvorea con orégano en hoja y mezcla bien con el arroz y las setas.Lo he tenido en el fuego unos 10 minutos para que el arroz absorba todos los aromas. Prueba y rectifica de sal si fuera necesario. 
Apaga y reserva.

Trocea la pechuga de pollo a lo ancho para que quede cómo filetitos pequeños. Sala y dora en la sarten con aceite de oliva.

En en otra sarten fríe las albóndigas.

Monta en el plato y alrededor pon los filetitos de pechuga de pollo y las albóndigas de cerdo y garbanzos.

Pon en un bol el queso rallado a los 4 quesos para los que se quieran poner en el plato

Espero que os guste y que aproveche.

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con esta receta concurso en el17e concurs de cuina BONPREU-ESCLAT

SARDINAS AL HORNO CON ROMERO, TOMILLO Y AJO

SARDINAS AL HORNO CON ROMERO, TOMILLO Y AJO

Ayer en la pescadería la sardina estaba muy fresca, además estaba muy bien de precio a 3,40€ el kilo. Compre medio kilo, para Julio y para mi ya teníamos bastante, hoy he visto que eran 8 sardinas, un buen número para repartir. Tenían el tamaño justo para hacerlas a la brasa. Al final Julio no tenía ganas de hacer brasa y las he hecho al horno.

INGREDIENTES ( PARA 2 PERSONAS): 

500 GR DE SARDINAS FRESCAS, SAL, ACEITE DE OLIVA VIRGEN, TOMILLO, ROMERO Y AJO.

Pon el horno a calentar a 210 º arriba y abajo

Limpia y lava bien las sardinas ( si no te lo han hecho ya en la pescadería).

Ponlas en un colador y dejan que se escurran bien.

Sala las sardinas.

Corta el ajo a dados pequeños

En una bandeja para horno  pon aceite de oliva espolvorea con romero y tomillo. Reparte las sardinas en la bandeja, esparce por encima el ajo, el tomillo y el romero a tu gusto. Aliña por encima con el aceite de oliva.

Introduce la bandeja dentro del horno cuando esté caliente y deja que se haga. En mi horno ha tardado 15 minutos.

Servir caliente.

Las hemos acompañado con una ensalada de pasta con fresas, tomate, naranjas y mozarela fresca.

Espero que os guste y que aproveche.

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PAN DE ESPELTA CERVEZA Y MIEL

PAN DE ESPELTA CERVEZA Y MIEL

Hacia tiempo que no gastaba espelta, hay tantas harinas para probar, pero he vuelto.Me pregunto una clienta que le venden mix de espelta ( sólo tienes que poner agua y amasar y ya está), quiere probar con harina de espelta y cómo no ha trabajado nunca me pregunto si se podía hacer sin añadir otra harina o añadiendo otra. Me entraron ganas ahora que sé un poquito más volver a trabajar con ella.

Tenía una cerveza dorada que compre hace un mes para hacer pan y este fin de semana he aprovechado a gastarla.

La masa madre es con harina de trigo.

INGREDIENTES: 

200 GR DE MASA MADRE, 10 GR DE SAL, 30 GR DE MIEL, 250 ML DE CERVEZA TOSTADA, 2 GR DE LEVADURA SECA DE PANADERÍA, 500 GR DE HARINA DE ESPELTA, 60 ML DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.

La temperatura del obrador estaba a 18 º

En un bol o recipiente puse la masa madre, la sal, la miel, el aceite de oliva virgen extra y la cerveza, mezcle todo bien con una espátula. Incorpore la levadura, removí y fui añadiendo poco a poco, mezcle y deje reposar una hora.

Dos amasados cortos, 30 minutos entre cada uno.

Fermentación en bloque 4 horas, plegado 3 veces 1 cada hora.

Dividido la masa en dos, boleado y dejar reposar 15 minutos.

Formado un redondo y un pan alargado de 520 gr cada uno.

Puesto a fermentar como no tengo banetón he usado el bol de la bascula y un molde rectangular. He puesto un trapo de algodón al que le he espolvoreado harina, añadido la masa con el cierre para arriba, tapado y dejado en la nevera durante 12 horas.

Al mediodía del día siguiente sacado la masa de la nevera y dejado a temperatura ambiente durante hora y media.

Calentado el horno a 250 º arriba y abajo.

En una bandeja para horno he puesto papel para horno colocado el pan con la parte de abajo boca arriba, hecho unos cortes ( los he hecho de uno en una, ya que el horno que tengo es pequeño.)

Cuando he visto que ya estaba el horno bien caliente he añadido agua caliente en una bandeja con piedras volcánicas que tengo para que produzca vapor. He puesto la bandeja con el pan y puesto la temperatura a función abajo sin aire durante unos 20 minutos para que se subiera y se forme la costra. Cambiado el horno a función calor arriba y abajo con aire, bajado la temperatura a 220 º y dejado que se acabara de hacer el pan otros 20 minutos aproximadamente.

Apagado el horno y dejado enfriar el pan.

Estoy contenta con el resultado del pan.

Al no tener amasadora y un horno sencillo he comprobado después de un montón de pruebas que cómo mejor me queda es con hidrólisis, amasados cortos y fermentaciones largas.

Estoy contenta con el resultado. El sabor y textura muy buena.

Espero que os guste y que aproveche

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BUITONI PIZZAS FORNO DI PIETRA

BUITONI PIZZAS FORNO DI PIETRA

Este mes en casa hemos tenido la suerte de poder participar en la campaña de BUITONI PIZZA FORNO DI PIETRA. Esta marca no la habiamos comido nunca en casa. Normalmente las hago yo, habiamos probado alguna que otra marca congelada pero no me acababan de convencer.

La casa BUITONI es italina de la Toscana. Desde 1827 en que Mamma Giulia”, abrió junto a su marido un pequeño taller de cocina han elaborado una pasta especial que entonces era desconocida con pasta de trigo duro. Desde sus inicios ha sido una empresa innovadora. En 1884 fue la primera empresa en elaborar productos sin gluten para niños y enfermos. Hoy en día la marca pertenece a NESTLE.

BUITONI elabora Platos preparados, Pizza ( congelado), Piccolinis ( congelado), Pasta fresca al huevo,Salsas, Pasta fresca rellena y Masa para pizza.

En la gama de pizzas tenemos : La pizza de Masa Fina, La pizza a a Toscana,La pizza Micro y la Pizza Forno di Pietra.

La gama Forno di Pietra tiene 12 variedades : Barbacoa, Caprese, Pollo, Delizia, Carbonara, Mediterranea, Proscuito e Formaggio, Proscuito e Fungui, Vegetale, Tonno, Quatro Formaggi y Speciale.

Pizza de 320 gr de peso, del tamaño de un plato plano. Una ración completa, también la puedes compartir. En casa para cenar la hemos compartido acompañada con una ensalada.

Una vez precocidas en horno de piedra volcanica, las congelan. Por lo que mantienen todo su sabor.

En casa hemos probado la Pizza de Proscuito e Formaggio. Me ha sorprendido su masa fina y crujiente. La mezcla de los ingredientes es equilibrada. No se parece a esas pizzas que al hacerlas te manchas de grasa las manos. Cuando la muerdes puedes identificar bien sus sabores,combinan bien, la masa queda bien tostada. Al tener la cantidad justa de queso,no me sento mal, ni me repitio después de comer.

He de reconocer que es una buena opción por si un día no tienes ganas de cocinar o ponerte con las manos en la masa. Quiero probar alguna variedad más. Espero poder sorprenderme igual que con la de Proscuito e Formaggio.

La pena es que aquí en Lleida no encuentras toda su gama.

He de dar las gracias a The Insiders por poder participar en está campaña y poder probar las pizzas Buitoni.

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CANELONES DE ESPINACAS CON PASAS Y PIÑONES

CANELONES DE ESPINACAS 

CON PASAS Y PIÑONES

Hacia tiempo que me apetecía comer canelones de espinacas, es un plato que tiene algo de trabajo pero vale la pena hacerlo. Lo hice para comer el día 1 de enero.Con el relleno que me sobre hice unos panadons de espinacas.

Os pongo la receta

INGREDIENTES

1 KILO DE ESPINACAS CONGELADAS, 

1 CEBOLLA, 

50 GR DE PIÑONES, 100 GR DE PASAS SIN HUESO, SAL, AZÚCAR, ACEITE DE OLIVA, MIEL, 

2 CUCHARADAS DE HARINA, LECHE, 

NUEZ MOSCADA.

UNAS PLACAS DE CANELONES ( he usado los pre cocidos ),

 QUESO DE CABRA EN RULO,

 UNAS LONCHAS DE JAMÓN DULCE.

BECHAMEL, MANTEQUILLA Y 

UN TROZO DE QUESO FRESCO O CURADO A TU GUSTO

Hierve las espinacas, cuando veas que ya están ponlas en un colador a escurrir. Picalas comprueba que queden bien escurridas.

Pica la cebolla.

Pon en una sartén el aceite a calentar, añade la cebolla y deja que se vaya dorando lentamente . Cuando veas que ya esta doradita añade las pasas, remueve, incorpora los piñones mezcla y deja que se tuesten un par de minutos. Pon las espinacas, remueve y deja que se vayan dorando las espinacas.

Añade 1 cucharada de miel , 1 cucharada de azúcar y sal revuelve bien. Adiciona 2 cucharadas de harina y deja que se tuesten, incorpora la leche y un poco de nuez moscada, mezcla bien y deja que se forme una masa compacta, pero no seca. Comprobar si está bien de sal, y rectificar si fuera necesario. Apaga y deja enfriar ( Frío el relleno es más fácil hacer los canalones, mejor de un día para otro.)

Haz la bechamel ( la he hecho con cebolla)

Pon las placas de los canelones en un cazo con agua caliente, ponlas de una en una y no juntas. Si no se te pegaran y no quedaran bien. La marca de use tardaron 20 minutos. Sacalas y ponlas en un trapo o papel de cocina para que se sequen bien.

En cada placa pon una tira de jamón dulce parte del relleno y por encima un trozo de queso de cabra repartido por encima. Dales forma. Puedes hacer los canelones que necesitas o hacer de más y congelar para otra vez

Pon el horno a calentar a 220 º

En una bandeja para horno cubre el fondo de esta con una capa de bechamel.

Unas lonchas finas de queso. Por encima pon los canelones de espinacas y cubrelos con la bechamel. Encima de la bechamel pon unas lonchas de queso y unos trozos de mantequilla ( para que quede bien gratinado).

Pon en el horno a calentar y gratinar.

Cuando veas que ya está sacar del horno y ya se pueden servir.

Espero que os guste y que aproveche.

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BAGUETTE TRITORDEUM FERMENTACIÓN DIRECTA

BAGUETTE TRITORDEUM FERMENTACIÓN DIRECTA

Una de las cosas que más me gustan y me relajan es amasar a mano, cada fin de semana lo dedico a hacer el pan para el resto de la semana. El hecho de mezclar los ingredientes de manera manual y formar las piezas y luego ver cómo se convierten en pedazos de pan es algo maravilloso.

Está receta es del mes de junio, todavía no hacía mucho calor y se amasaba bien.Os pongo la receta.

INGREDIENTES : 

400 GR DE HARINA TRITORDEUM,

 80 GR DE MASA MADRE, 

240 ML DE AGUA,

 9 GR DE SAL,

 2 GR DE LEVADURA DE PANADERÍA SECA.

La masa madre es al 100% 40 gr harina y 40 ml de agua.

Si no tienes masa madre puedes hacer un pre fermento con 40 gr de harina y 40 ml de agua y 2 gr de levadura seca mezcla bien y deja que aumente de volumen en un sitio templado .

En un bol pon la harina y haz una corona dejando un hueco en el centro, incorpora la sal , la levadura .Ves agregando poco a poco el agua mezclando lentamente la harina que quede todo bien incorporado y deja reposar unos 20 minutos a temperatura ambiente de 22º a 24º. No añadas el agua de golpe ya que la harina siempre no es igual.

Amasa bien hasta conseguir una masa elástica y fina. Puedes hacer 3 amasados cortos de 3 o 4 minutos con reposo en la nevera de 10 minutos.

Reposa en bloque durante 2 horas en un lugar fresco, a mitad de la fermentación dobla la masa.

He dividido la masa en 3 para formar 3 barras. Dale forma al pan

Os dejo el enlace de un video

https://www.youtube.com/watch?v=ssOF_4GXqyA

Pon las piezas encima de un trapo de algodón o lino en el que habrás espolvoreado con harina. Separa las piezas haciendo un pliege con el trapo para separar las piezas

Deja fermentar las barras durante una hora o hasta que doblen de volumen

Precalienta el horno a 250 º

Pon las barras en el horno a 250º con vapor 10 minutos. Baja la temperatura a 200 º y deja que se acaben de hacer. .

Cuando veas que ya están deja las barras en una rejilla hasta que esten bien frias.

Una vez frias ya las puedes cortar y empezar a comer.

Espero que os guste y que aproveche.

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UNAS IDEAS PARA DICIEMBRE

DICIEMBRE.

Hola este para las ideas de diciembre me ha hecho ilusión compartir unas cuantas recetas de ASOPAIPAS, es uno de los blogs que me gustan y sigo.
PRIMEROS PLATOS

COLES DE BRUSELAS CON JAMÓN

SOPA DE CEBOLLA

ENSALADA DE NARANJA Y QUESO

PURÉ DE CALABAZA CON TROCITOS DE PAN FRITO Y DADOS DE QUESO

JUDÍAS VERDES CON PATATA Y CALABAZA

TRINXAT DE COL CON CALABAZA
MONGETAS AMB BOTIFARRA

ARROZ BLANCO CON TOMATE Y HUEVO

PAELLA DE QUINOA 

CENA RÁPIDA DE PICOTEO

ARROZ A LA CAZUELA CON POLLO Y LONGANIZA 

ASOPAIPAS ALCACHOFAS REBOZADAS

ALCACHOFAS REBOZADAS

ENSALADA RUSTICA GRIEGA 

ENSALADA DE GORGONZOLA

FIDEOS A LO POBRE CON 

PIMIENTOS Y HIERBAS 

SEGUNDOS PLATOS

PANGA AL HORNO CON MEJILLONES Y PATATA

BACALAO Y CALAMARES EN SALSA DE TOMATE

ESTOFADO DE PAVO 

PECHUGA DE POLLO REBOZADA CON HARINA DE YUCA

FARCELLETS DE COL

FARCELLETS DE COL

RELLENO DE POLLO Y GAMBAS CON SALSA DE PIMIENTOS AL VINO TINTO Y PURÉ DE PATATAS

CALAMARES RELLENOS

UN CAPRICHO HAMBURGUESA CON CEBOLLA QUESO Y HUEVO FRITO

TORTILLA DE ALCACHOFAS

COCA DE CHAMPIÑONES CON HUEVO Y ATÚN

HUEVO FRITO

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS 

BOCATA DE TORTILLA Y PIMIENTOS VERDES 

CONEJO CON TOMATE 

CARRILLADA DE CERDO EN SALSA DE VERDURAS 

POSTRES

MEMBRILLO 

TARTA DE MANZANA

MACEDONIA

MAGDALENAS DE NARANJA SIN HUEVO

HELADO DE TURRÓN ASOPAIPAS

PALMERITAS CON CHOCOLATE BLANCO 

YOGURT DE MASCARPONE 

HELADO DE TURRÓN

ESTE MES DE FRUTA HAY

PLÁTANO

NARANJAS, MANDARINAS, POMELOS, LIMAS, LIMÓN

UVAS

NUECES, ALMENDRAS, CASTAÑAS

MANZANAS, PERAS DE INVIERNO

Y AHORA QUE SE ACERCA  LA NAVIDAD

TURRONES, MAZAPÁN, GUIRLACHE

MANTECADOS, POLVORONES

PANETTONES, PANDOROS

GALLETAS DE NAVIDAD

TRONCO DE NAVIDAD

GRACIAS POR ESTAS RECETAS TA RICAS QUE COMPARTES CON TOD@S EN LA RED

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CABALLAS A LA SAL

CABALLAS A LA SAL EN EL HORNO

Estoy apuntada en un grupo trnd.es. en el que puedes participar en probando productos. Este mes estoy participando en SAL COSTA ALTA COCINA, he tenido la suerte de que me seleccionaran. Me han enviado 4 paquetes de SAL GORDA HORNO COSTA para probar recetas y compartirlas.

El jueves pasado cuando entre en la pescadería no sabía bien lo que iba a hacer para probar la sal, las doradas estaban bien de precio a 5,95€ kg.  es el plato típico para hacer con sal, al lado había unas caballas preciosas de unos 420 gr unidad a 3,25 € kg. Pensé voy a probar. El pescado lo limpiamos en casa

Os pongo la receta.

INGREDIENTES

 ( para 3 personas ). 

3 CABALLAS de unos 420 gr cada una, 

2 KG DE SAL GORDA PARA HORNO ( USE SAL GORDA HORNO COSTA), 

TOMILLO,

 ROMERO,

 ORÉGANO

 ( las hierbas si son frescas mejor sino secas) Y LIMÓN.

Limpia las caballas abrelas por la barriga saca las tripas y lava bien. Dejalas en un colador  para que suelten bien el agua.

Pon el horno a calentar a 220 º.

En una bandeja para horno cubre la bandeja con la sal gorda, espolvorea por encima con el romero, el tomillo y el tomillo ( yo lo use seco a trocitos ), reparte unas rodajas de limón.Pon encima las caballas, dentro de la barriga de estas ponles las hierbas y por encima de cada caballa una par de rodajas de limón. Esparce por encima el oregano,el tomillo y el romero. Cubre todo con el resto de la sal gorda. Mojala con unas gotas de agua y aprieta con las manos para que quede compacto ( para evitar que se me pegaran los granos de sal, puse papel film por encima y fui apretando con cuidado).

Introduce la bandeja en el horno y deja que se haga uno 20 minutos a 200º. Calcula por cada pieza de unos 400 gr de 15 a 20 minutos.

Comprueba a ver si estan. Si tienes termómetro pincha al final de la cocción si esta a más de 70 º ya lo puedes apagar y lo puedes servir.

El plato lo he acompañado con una base de patata, calabaza, cebolla y tomate al horno.

Espero que os guste y que aproveche.

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