COCA DE TOMATE

COCA DE TOMATE

 En verano es cuando los tomates están en su mejor momento. Cada año Julio siembra i planta  varias clases de tomates. Es todo un lujo poderlos comer recién cogidos. El olor y sabor son incomparables. Cada tipo de tomate es el va bien a algunas recetas.

Para la coca os recomiendo que sea un tomate carnoso. El que mejor le va es el tomate pera.

En un bol pon la harina, el aceite de oliva, la sal, el agua y la levadura mezcla bien y deja reposar 30 minutos. Haz 3 amasados cortos con reposos de 5 minutos después de cada amasado. Dale forma de bola y ponla en un bol untado con aceite y tapado en un sitio templado hasta que aumente de volumen.

Mientras tanto pela y corta las cebollas en rodajas finas, Coloca la cebolla en un plato hondo o bandeja apta para microondas, añade un chorrito de aceite de oliva y ponlo en el microondas a potencia máxima 5 minutos.El tiempo de cocción de la cebolla dependerá de la cantidad, ves controlando y cuando veas que ya está dorada la puedes sacar y reservar.

Pela los tomates y escurre el caldo y las semillas, Corta por la mitad

Corta el jamón dulce y el beicón en trocitos.

Trocea la albahaca.

Pon el horno a precalentar a 250º

Estira la masa, yo le he dado forma rectangular y ponla en una bandeja con papel de horno.

Unta esta con aceite de oliva. Reparte por encima la cebolla, la mozzarela y el tomate. Sala el tomate.Distribuye por la coca el beicón, el jamón dulce y la albahaca fresca. Aliña por encima con aceite de oliva.

Introduce en el horno a 220º  y cuando veas que ya está la puedes sacar y servir. En mi horno ha tardado 20 minutos.

Espero que os guste y que aproveche

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CALABACIN Y BERENJENA GRATINADAS

CALABACÍN Y BERENJENAS GRATINADAS AL HORNO

Primeros de Julio empieza haber una gran variedad de verdura y fruta. El huerto ya está en todo su esplendor. Los primeros calabacines, pepinos,berenjenas...los tomates este año van un poco retrasados.

Hoy al llegar a casa además de poder disfrutar de una ensalada fresquita, con productos recién recolectados está mañana. Para acompañar la carne ha hecho unas berenjenas y calabacines gratinados al horno.

Os pongo la receta del calabacín y la berenjena :

Lava bien los calabacines y las berenjenas, al ser muy frescas no hace falta pelar las. Ni poner la berenjena con sal y un peso para que se escurra y no amargee.

Pon el horno a calentar a 180 º

Corta las berenjenas y los calabacines en lonchas. Sala.

En una bandeja para horno pon aceite de oliva y esparce bien por la bandeja.

En un bol pon pan rallado, queso rallado  y perejil picado.

Pasa las lonchas de calabacín por el bol para rebozar las y reparte las en la bandeja. Espolvorea con queso rallado. Y aliña con un poco de aceite de oliva por encima de las lonchas  

Pon en el horno y deja que se cuezan. En nuestro horno han tardado unos 15 minutos aproximadamente.

Cuando veas que están ya las puedes sacar y servir. 

Frías están también muy ricas. Me he comido las que han quedado para cenar y las he encontrado muy buenas.

Espero que os guste y que aproveche

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CALABAZA DE PETER PAN RELLENA DE LONGANIZA Y CHAMPIÑONES

CALABAZA DE PETER PAN RELLENA

 DE LONGANIZA Y CHAMPIÑONES

La calabaza de Peter Pan también conocida como pattison o bonetera ( aquí en España por su apariencia a un gorro aplanado). Pueden ser de color amarillo o blancas.Este año Julio ha plantado de las dos clases. Ayer recolecto las tres primeras y hoy las he hecho rellenas para comer.

Pincha las calabazas con un cuchillo.
Pela la cebolla y pica la
Corta el pimiento en trozos pequeños
Abre la lata de los champiñones, escurre bien y trocea.
Corta la longaniza en trozos pequeños.
Corta el queso en lonchas o triángulos

En una olla grande pon agua con sal a hervir. Cuando veas que empieza a hervir pon dentro las calabazas.Una vez que empiece a hervir pasado unos 5 minutos ves controlando las calabazas, pincha y cuando veas que ya esta saca las y deja enfriar.

En una sartén pon el aceite a calentar pon la cebolla y el pimiento,sala remueve, tapa y deja que se vaya haciendo.
Mientras tanto corta el la parte de arriba de la calabaza que quede cómo una tapa o sombrero. Vacía la con una cuchara o vaciador. Aparta las semillas de la carne. Trocea en trozos pequeños. Reserva las calabazas hasta la hora de rellenar

Cuando veas que la cebolla y el pimiento está pochado añade los champiñones y deja que se hagan. Añade la calabaza, remueve y espera que haya reducido bien para introducir la longaniza para que se cueza.

En un tazón o bol casca el huevo,tira la copa de vino,salpimienta,añade un poco de nuez moscada. Bate bien.

Incorpora la mezcla en la farsa y mezcla bien con una espátula. Deja que cuaje pon la nata y diluye en la farsa bien hasta que espese. Prueba y salpimienta si fuera necesario.
Pon el horno a calentar a 180 º arriba y abajo

En una bandeja para horno echa un chorro de aceite de oliva y reparte bien.
Pon las calabazas, dentro de cada una dos trozos de queso y rellena cada uno con el relleno. Pon por encima unos trozos de queso y mantequilla.

Pon en el horno durante 15 o 20 minutos. 
Cuando veas que ya está ya lo puedes apagar y servir

Lo hemos acompañado con una ensalada de tomate, pepino y mejillones.

Espero que os guste y que aproveche

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ROLLO DE JAMON SALADO CON PURÉ DE PATATAS

ROLLO DE JAMÓN SALADO

 CON PURÉ DE PATATAS

Llega el verano y es hora de preparar platos fríos, apetece con la calor y lo puedes hacer el día antes, guardar en la nevera .Al llegar a casa tienes un plato fresquito.

INGREDIENTES.PARA 4 PERSONAS:

  4 PATATAS MEDIANAS,   2 HUEVOS DUROS, UNOS PALITOS DE SURIMI, LECHE, QUESO FRESCO, TOMATE FRITO, SAL, ACEITE DE OLIVA, 7 LONCHAS JAMÓN SALADO, 6 LONCHAS DE JAMÓN DULCE, 2 LONCHAS DE QUESO SEMI.

En una cazuela con agua  con sal pon las patatas con piel a hervir. Pincha con un palillo o tenedor para ver si están tiernas. Cuando veas que ya esta cuela y deja enfriar.

Pela las patatas, chafa con un tenedor o pasa por el pasapurés. 

En un bol mezcla la patata con una cucharada de queso fresco, una cucharada de tomate frito, sal y aceite de oliva. Remueve bien para que quede una mezcla homogénea.

Extiende sobre la mesa o mostrador papel de aluminio y por encima papel film.

Pon unas lonchas de jamón salado encima del papel film. 

Extiende sobre el jamón el puré de patatas.

Reparte por encima los ingredientes en el siguiente orden: jamón dulce, queso, surimi y el huevo duro a rodajas.

Con la ayuda del papel de aluminio, junta los lados formando un brazo.

Guarda en la nevera hasta la hora de servir.

En una bandeja desmolda el rollo, adorna con unos palitos de surimi, espárragos, pepinillos

Lo he acompañado con unas rodajas de tomate y unas patatas fritas

Espero que os guste y aproveche.

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ARROZ CON SETAS A LOS CUATRO QUESOS

ARROZ CON SETAS A LOS CUATRO QUESOS

El arroz es uno de los alimentos que más gustan en casa, hervido, a la cazuela, salteado,frito, con verduras, carne. pescado, combina con todo... Los fines de semana cocino yo, le apetecía arroz, mire en la despensa y en el congelador y decidí hacer arroz con setas y queso. Os pongo la receta.

INGREDIENTES:

300 gr de Arroz, 250 gr de Setas ( las he usado congeladas), 1 bolsa de queso rallado a los 4 quesos, sal, aceite de oliva virgen,tomillo, 1 cucharada de crema de setas, 1 pechuga de pollo, 12 albóndigas de cerdo con garbanzos.

En un cazo u olla pon el agua a calentar, cuando veas que hierve incorpora el arroz, la sal y un chorro de aceite de oliva, remueve con una cuchara de madera y deja que se cueza. Prueba y rectifica de sal si es necesario. Cuando veas que ya está cuela en un colador y enfría con agua.

Mientras se hace el arroz en el otro fuego pon una sartén a calentar con aceite de oliva y añade las setas.Sala, revuelve con una cuchara o espátula, tapa y deja que se vayan haciendo a fuego vivo. Ves controlando de vez en cuando controlando que no se pegue. Cuando veas que ya están incorpora el arroz, un chorrito de aceite de oliva, la cucharada de crema de setas  y  ves removiendo a fuego lento. Vigila que el arroz se puede pegar en la sarten. Espolvorea con orégano en hoja y mezcla bien con el arroz y las setas.Lo he tenido en el fuego unos 10 minutos para que el arroz absorba todos los aromas. Prueba y rectifica de sal si fuera necesario. 
Apaga y reserva.

Trocea la pechuga de pollo a lo ancho para que quede cómo filetitos pequeños. Sala y dora en la sarten con aceite de oliva.

En en otra sarten fríe las albóndigas.

Monta en el plato y alrededor pon los filetitos de pechuga de pollo y las albóndigas de cerdo y garbanzos.

Pon en un bol el queso rallado a los 4 quesos para los que se quieran poner en el plato

Espero que os guste y que aproveche.

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con esta receta concurso en el17e concurs de cuina BONPREU-ESCLAT

COCA DE HOJALDRE CON BOLOÑESA, LONGANIZA Y MOZZARELA FRESCA

COCA DE HOJALDRE CON BOLOÑESA, LONGANIZA Y MOZZARELA FRESCA.

Siempre intento tener hojaldre en casa. El otro día hizo macarrones a la boloñesa Julio para comer, aprovecho a hacer un montón de salsa. 

Al día siguiente para comer que era sábado aproveche a hacer una coca de hojaldre, al mirar que tenía por la cocina vi la salsa y decidí aprovechar.

INGREDIENTES :

1 LÁMINA DE HOJALDRE DE 250 GR, SALSA BOLOÑESA,  

1 TROZO DE LONGANIZA FRESCA,

1 CEBOLLA, 

TIRAS DE PIMIENTO ASADO,

 MOZZARELA FRESCA 250 GR, ORÉGANO, SAL,

 ACEITE DE OLIVA .

Corta la longaniza en trozos

Corta la cebolla en rodajas finas ponlo en un plato, sala, aliña con aceite de oliva y introduce en el microondas a 800 w 5 ó 6 minutos o hasta que veas que está asada.

Parte en lonchas la mozarela

Pon el horno a calentar a 200 º

Estira la masa de hojaldre, ponla encima de una bandeja en la que habrás puesto papel de horno. Pincha el hojaldre con un tenedor.

 Aliña con aceite de oliva y reparte lo bien con un pincel.

 Esparce la salsa boloñesa por la masa de hojaldre.

Pon por encima la cebolla,la mozzarela y las tiras de pimiento asado.

Espolvorea con orégano.

Introduce en el horno y deja que se haga.En mi horno a tardado 15 minutos. Cuando veas que ya esta hecha ya la puedes retirar del horno y servir.

Espero que os guste y que aproveche

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HOJALDRE DE CEBOLLA ,CALABACÍN, RULO DE CABRA Y MOZZARELA FRESCA

HOJALDRE DE CEBOLLA, CALABACÍN,

RULO DE CABRA Y MOZZARELA FRESCA.

El hojaldre es un  buen recurso cuando tienes invitados o no te apetece una receta muy elaborada. Puedes hacer un montón de platos salados o dulces.

Hoy domingo a la una del mediodía todavía no había pensado que comeríamos.

He recordado que tenía hojaldre fresco que compre el otro día en Lidd. Además hace tiempo probé en The Cakeslab un hojaldre con calabacin y rulo de cabra buenísimo. He decidido hacer un hojaldre salado parecido al que probé.

Corta la cebolla en rodajas finas.

Corta el calabacin en láminas.

Corta el hojaldre en cuatro rectángulos

Corta la mozzarela y el rulo cabra en rodajas

En una cazuela añade el aceite de oliva y cuando este caliente añade la cebolla, remueve, tapa y deja que se vaya pochando poco a poco a fuego lento.Ves removiendo de vez en cuando y sala a medía cocción.

Pon en una bandeja aceite de oliva, reparte por encima los trozos de calabacín, sala y pon en el horno a 200 º  hasta que veas que están dorados.

En una bandeja para horno pon el hojaldre. Pon por encima la cebolla y la mozzarela fresca aliña con orégano y tomillo. Reparte el calabacin y los trozos de rulo de cabra por encima de este y  espolvorea con tomillo y orégano por encima.

Añadir leyenda

Introduce en el horno a 200 º. ( Lo he puesto en mi horno función turbo parrilla inferior). Ha tardado unos 10 minutos.

Cuando veas que ya esta lo puedes sacar y servir.

Lo he acompañado con unas pechugas de pollo al horno y una ensalada de tomate, pimiento rojo y queso de burgos.

Espero que os guste y que aproveche

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PIZZA RECETA HERMANAS SIMILI

PIZZA RECETA HERMANAS SIMILI

Por mi trabajo tengo la suerte de poder hablar y aprender de un montón de panaderos. De cada uno siempre aprendo algo.

La receta base y la manera de trabajar la he cogido del Libro de las HERMANAS SIMILI  PAN Y DULCES ITALIANOS. Le he añadido la sémola recomendación e un panadero de Odéna ( para que quede más crujiente). Un cliente de Vinyols no congela la masa,la guarda en la nevera bien envuelta y la va sacando a medida que la necesita. 

Mezclar la harina con el agua, reposo 1 hora

Añadir el resto de los ingredientes menos la sémola

Amasa un par de minutos y deja reposar media hora. 

Vuelve amasar y reposa 30 minutos.

Añade la sémola amasa hasta que este bien incorporada. 

Pliega y deja levar.

Divide la masa en porciones de 250 gr

Bolea

Estira y forma la pizza.

Pon el horno a calentar a 230 º

Unta la pizza con aceite de oliva, incorpora el tomate natural . Sala espolvorea la pizza con albahaca, orégano y sémola. Pincha la masa con un tenedor para que al cocer la masa quede bien. 10 minutos en mi horno función turbo.

Sacala y añade la mozzarela ( la he puesto rallada y fresca en una y la otra mozzarela rallada y queso tierno). Vuelva a poner en el horno y deja que el queso se funda.

Sacar y servir

MASA DE PIZZA 24 H REPOSO EN LA NEVERA

MASA PIZZA 7 DÍAS REPOSO EN LA NEVERA

La pizza la puedes guardar y congelar antes de poner el queso, ponla en una bandeja  y sino usa un cartón recio envuelto en papel de aluminio. Envuelve bien en papel film para que no entre humedad.

También puedes guardar la masa bien envuelta en papel film en la nevera e ir usando a medida que la necesites. Lo he probado la he hecho y dejado reposar una semana y 15 días  en la nevera y al volver a hacerlas han quedado muy buenas.  

MASA DE LA PIZZA 15 DÍAS REPOSO EN NEVERA

Espero que os guste y que aproveche.

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PASTEL DE SALMÓN, BACALAO,CALAMARES Y GAMBAS

PASTEL DE SALMÓN, BACALAO,CALAMARES Y GAMBAS

Esta receta la hice para despedir el 2015. La mezcla de los tres pescados queda muy bien.

Aunque eramos cuatro a cenar la receta es para ocho comensales.Me han salido dos moldes uno grande y otro pequeño. He tenido uno de reserva para comer el día de reyes.

INGREDIENTES

400 GR DE SALMÓN , 250 GR DE BACALAO DESALADO,100 GR DE RODAJAS DE CALAMAR O POTA, 100 GR DE GAMBAS PELADAS TAMAÑO MEDIANO, 1 CEBOLLA, 4 CUCHARADAS SOPERA DE HARINA,2 CUCHARADAS SOPERAS DE TOMATE FRITO CASERO,4 HUEVOS MEDIANOS, SAL, ACEITE DE OLIVA, NUEZ MOSCADA, UNA PIZCA DE TOMILLO, 200 ML DE NATA PARA COCINAR,

Para adornar : 200 GR DE SALMÓN AHUMADO, 12 HUEVOS DUROS DE CODORNIZ UNAS OLIVAS Y UN PIMIENTO ROJO

Compre un salmón fresco muy bien de precio me sobro un trozo( la cabeza y las agallas y la cola, lo congele para aprovechar otro día) así que lo he usado para el pastel, el bacalao, los calamares y las gambas eran congeladas.

Descongela el pescado.

Pon en un cazo el salmón, un poco de agua, sal y aceite. Coloca este en el fuego, cuando empiece a hervir deja un par de minutos, apaga, cuela y deja enfriar.

En un plato pon el bacalao,aliña con un chorrito de aceite de oliva, cuece al microondas a temperatura máxima un par de minutos. Deja 

enfriar también.

Corta la cebolla y pica bien fina.

Corta el tomate en dados pequeñitos.

Corta los calamares en trozos de un centímetro.

Pon en una cazuela o sartén grande aceite y cuando este caliente pon a pochar la cebolla a fuego lento.

Mientras tanto ves desmigando el pescado y sacale las espinas y la piel.

Cuando veas que la cebolla esta dorada añade el calamar y deja que se dore bien, incorpora el salmón y el bacalao. Mezcla todo bien, incorpora dos cucharadas soperas de tomate frito casero ( si no tienes puedes ponerle un tomate natural pelado y sin semillas cortado en daditos pequeños , remueve bien, deja que se reduzca. Pon las dos cucharadas de harina, remueve y deja que se tueste la harina.

En un bol incorpora la nata, las yemas y un poco de nuez moscada, bate bien. Añade a la cazuela, mezcla bien, incorpara las gambas y deja que la masa se vaya haciendo hasta que veas que tiene una consistencia cómo para hacer croquetas. Rectifica de sal si fuera necesario.

Si ves que esta un poco fuerte no te preocupes al poner las claras el sabor se reduce

Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal , añádelas al pescado y mezcla con una espátula con cuidado.

Poner en una besuguera o molde rectangular untada con aceite y pan rallado.

Calentar el horno a 180º e introducir el pastel, durante 45 minutos o hasta que esté cuajado.

Espera a que este frio para desmoldar, sino se te puede romper

Pon el pastel en una bandeja y cubre todo con el salmón ahumado.

Lo he adornado con olivas negras, huevos duros de codorniz y rodajas de pimiento rojo.

Lo he acompañado con salsa rosa.

Espero que os guste y que aproveche

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FILETE DE SALMÓN CON PATATAS Y CEBOLLA

FILETE DE SALMÓN CON PATATAS Y CEBOLLA

Después de mucho tiempo inactiva vuelvo otra vez a publicar.Un plato sencillo, sano y bien de precio.

El filete era congelado, siempre tengo en el arcón unos básicos de pescado como panga, merluza,anillas de calamar, bacalao, almejas y mejillones. Te solucionan para hacer un buen número de recetas.

Pon el horno a calentar a 220 º

Descongela el salmón si es congelado.

Sala lo

Ves vigilando que no se haga demasiado pues quedaría seco. 

En mi horno ha tardado unos 10 minutos.

Lo he acompañado con pimiento asado.

Espero que os guste y que aproveche

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