CALABAZA DE PETER PAN RELLENA DE LONGANIZA Y CHAMPIÑONES

CALABAZA DE PETER PAN RELLENA

 DE LONGANIZA Y CHAMPIÑONES

La calabaza de Peter Pan también conocida como pattison o bonetera ( aquí en España por su apariencia a un gorro aplanado). Pueden ser de color amarillo o blancas.Este año Julio ha plantado de las dos clases. Ayer recolecto las tres primeras y hoy las he hecho rellenas para comer.

Pincha las calabazas con un cuchillo.
Pela la cebolla y pica la
Corta el pimiento en trozos pequeños
Abre la lata de los champiñones, escurre bien y trocea.
Corta la longaniza en trozos pequeños.
Corta el queso en lonchas o triángulos

En una olla grande pon agua con sal a hervir. Cuando veas que empieza a hervir pon dentro las calabazas.Una vez que empiece a hervir pasado unos 5 minutos ves controlando las calabazas, pincha y cuando veas que ya esta saca las y deja enfriar.

En una sartén pon el aceite a calentar pon la cebolla y el pimiento,sala remueve, tapa y deja que se vaya haciendo.
Mientras tanto corta el la parte de arriba de la calabaza que quede cómo una tapa o sombrero. Vacía la con una cuchara o vaciador. Aparta las semillas de la carne. Trocea en trozos pequeños. Reserva las calabazas hasta la hora de rellenar

Cuando veas que la cebolla y el pimiento está pochado añade los champiñones y deja que se hagan. Añade la calabaza, remueve y espera que haya reducido bien para introducir la longaniza para que se cueza.

En un tazón o bol casca el huevo,tira la copa de vino,salpimienta,añade un poco de nuez moscada. Bate bien.

Incorpora la mezcla en la farsa y mezcla bien con una espátula. Deja que cuaje pon la nata y diluye en la farsa bien hasta que espese. Prueba y salpimienta si fuera necesario.
Pon el horno a calentar a 180 º arriba y abajo

En una bandeja para horno echa un chorro de aceite de oliva y reparte bien.
Pon las calabazas, dentro de cada una dos trozos de queso y rellena cada uno con el relleno. Pon por encima unos trozos de queso y mantequilla.

Pon en el horno durante 15 o 20 minutos. 
Cuando veas que ya está ya lo puedes apagar y servir

Lo hemos acompañado con una ensalada de tomate, pepino y mejillones.

Espero que os guste y que aproveche

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COCA DE HOJALDRE CON BOLOÑESA, LONGANIZA Y MOZZARELA FRESCA

COCA DE HOJALDRE CON BOLOÑESA, LONGANIZA Y MOZZARELA FRESCA.

Siempre intento tener hojaldre en casa. El otro día hizo macarrones a la boloñesa Julio para comer, aprovecho a hacer un montón de salsa. 

Al día siguiente para comer que era sábado aproveche a hacer una coca de hojaldre, al mirar que tenía por la cocina vi la salsa y decidí aprovechar.

INGREDIENTES :

1 LÁMINA DE HOJALDRE DE 250 GR, SALSA BOLOÑESA,  

1 TROZO DE LONGANIZA FRESCA,

1 CEBOLLA, 

TIRAS DE PIMIENTO ASADO,

 MOZZARELA FRESCA 250 GR, ORÉGANO, SAL,

 ACEITE DE OLIVA .

Corta la longaniza en trozos

Corta la cebolla en rodajas finas ponlo en un plato, sala, aliña con aceite de oliva y introduce en el microondas a 800 w 5 ó 6 minutos o hasta que veas que está asada.

Parte en lonchas la mozarela

Pon el horno a calentar a 200 º

Estira la masa de hojaldre, ponla encima de una bandeja en la que habrás puesto papel de horno. Pincha el hojaldre con un tenedor.

 Aliña con aceite de oliva y reparte lo bien con un pincel.

 Esparce la salsa boloñesa por la masa de hojaldre.

Pon por encima la cebolla,la mozzarela y las tiras de pimiento asado.

Espolvorea con orégano.

Introduce en el horno y deja que se haga.En mi horno a tardado 15 minutos. Cuando veas que ya esta hecha ya la puedes retirar del horno y servir.

Espero que os guste y que aproveche

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HOJALDRE DE CEBOLLA ,CALABACÍN, RULO DE CABRA Y MOZZARELA FRESCA

HOJALDRE DE CEBOLLA, CALABACÍN,

RULO DE CABRA Y MOZZARELA FRESCA.

El hojaldre es un  buen recurso cuando tienes invitados o no te apetece una receta muy elaborada. Puedes hacer un montón de platos salados o dulces.

Hoy domingo a la una del mediodía todavía no había pensado que comeríamos.

He recordado que tenía hojaldre fresco que compre el otro día en Lidd. Además hace tiempo probé en The Cakeslab un hojaldre con calabacin y rulo de cabra buenísimo. He decidido hacer un hojaldre salado parecido al que probé.

Corta la cebolla en rodajas finas.

Corta el calabacin en láminas.

Corta el hojaldre en cuatro rectángulos

Corta la mozzarela y el rulo cabra en rodajas

En una cazuela añade el aceite de oliva y cuando este caliente añade la cebolla, remueve, tapa y deja que se vaya pochando poco a poco a fuego lento.Ves removiendo de vez en cuando y sala a medía cocción.

Pon en una bandeja aceite de oliva, reparte por encima los trozos de calabacín, sala y pon en el horno a 200 º  hasta que veas que están dorados.

En una bandeja para horno pon el hojaldre. Pon por encima la cebolla y la mozzarela fresca aliña con orégano y tomillo. Reparte el calabacin y los trozos de rulo de cabra por encima de este y  espolvorea con tomillo y orégano por encima.

Añadir leyenda

Introduce en el horno a 200 º. ( Lo he puesto en mi horno función turbo parrilla inferior). Ha tardado unos 10 minutos.

Cuando veas que ya esta lo puedes sacar y servir.

Lo he acompañado con unas pechugas de pollo al horno y una ensalada de tomate, pimiento rojo y queso de burgos.

Espero que os guste y que aproveche

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PIZZA RECETA HERMANAS SIMILI

PIZZA RECETA HERMANAS SIMILI

Por mi trabajo tengo la suerte de poder hablar y aprender de un montón de panaderos. De cada uno siempre aprendo algo.

La receta base y la manera de trabajar la he cogido del Libro de las HERMANAS SIMILI  PAN Y DULCES ITALIANOS. Le he añadido la sémola recomendación e un panadero de Odéna ( para que quede más crujiente). Un cliente de Vinyols no congela la masa,la guarda en la nevera bien envuelta y la va sacando a medida que la necesita. 

Mezclar la harina con el agua, reposo 1 hora

Añadir el resto de los ingredientes menos la sémola

Amasa un par de minutos y deja reposar media hora. 

Vuelve amasar y reposa 30 minutos.

Añade la sémola amasa hasta que este bien incorporada. 

Pliega y deja levar.

Divide la masa en porciones de 250 gr

Bolea

Estira y forma la pizza.

Pon el horno a calentar a 230 º

Unta la pizza con aceite de oliva, incorpora el tomate natural . Sala espolvorea la pizza con albahaca, orégano y sémola. Pincha la masa con un tenedor para que al cocer la masa quede bien. 10 minutos en mi horno función turbo.

Sacala y añade la mozzarela ( la he puesto rallada y fresca en una y la otra mozzarela rallada y queso tierno). Vuelva a poner en el horno y deja que el queso se funda.

Sacar y servir

MASA DE PIZZA 24 H REPOSO EN LA NEVERA

MASA PIZZA 7 DÍAS REPOSO EN LA NEVERA

La pizza la puedes guardar y congelar antes de poner el queso, ponla en una bandeja  y sino usa un cartón recio envuelto en papel de aluminio. Envuelve bien en papel film para que no entre humedad.

También puedes guardar la masa bien envuelta en papel film en la nevera e ir usando a medida que la necesites. Lo he probado la he hecho y dejado reposar una semana y 15 días  en la nevera y al volver a hacerlas han quedado muy buenas.  

MASA DE LA PIZZA 15 DÍAS REPOSO EN NEVERA

Espero que os guste y que aproveche.

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PASTEL DE SALMÓN, BACALAO,CALAMARES Y GAMBAS

PASTEL DE SALMÓN, BACALAO,CALAMARES Y GAMBAS

Esta receta la hice para despedir el 2015. La mezcla de los tres pescados queda muy bien.

Aunque eramos cuatro a cenar la receta es para ocho comensales.Me han salido dos moldes uno grande y otro pequeño. He tenido uno de reserva para comer el día de reyes.

INGREDIENTES

400 GR DE SALMÓN , 250 GR DE BACALAO DESALADO,100 GR DE RODAJAS DE CALAMAR O POTA, 100 GR DE GAMBAS PELADAS TAMAÑO MEDIANO, 1 CEBOLLA, 4 CUCHARADAS SOPERA DE HARINA,2 CUCHARADAS SOPERAS DE TOMATE FRITO CASERO,4 HUEVOS MEDIANOS, SAL, ACEITE DE OLIVA, NUEZ MOSCADA, UNA PIZCA DE TOMILLO, 200 ML DE NATA PARA COCINAR,

Para adornar : 200 GR DE SALMÓN AHUMADO, 12 HUEVOS DUROS DE CODORNIZ UNAS OLIVAS Y UN PIMIENTO ROJO

Compre un salmón fresco muy bien de precio me sobro un trozo( la cabeza y las agallas y la cola, lo congele para aprovechar otro día) así que lo he usado para el pastel, el bacalao, los calamares y las gambas eran congeladas.

Descongela el pescado.

Pon en un cazo el salmón, un poco de agua, sal y aceite. Coloca este en el fuego, cuando empiece a hervir deja un par de minutos, apaga, cuela y deja enfriar.

En un plato pon el bacalao,aliña con un chorrito de aceite de oliva, cuece al microondas a temperatura máxima un par de minutos. Deja 

enfriar también.

Corta la cebolla y pica bien fina.

Corta el tomate en dados pequeñitos.

Corta los calamares en trozos de un centímetro.

Pon en una cazuela o sartén grande aceite y cuando este caliente pon a pochar la cebolla a fuego lento.

Mientras tanto ves desmigando el pescado y sacale las espinas y la piel.

Cuando veas que la cebolla esta dorada añade el calamar y deja que se dore bien, incorpora el salmón y el bacalao. Mezcla todo bien, incorpora dos cucharadas soperas de tomate frito casero ( si no tienes puedes ponerle un tomate natural pelado y sin semillas cortado en daditos pequeños , remueve bien, deja que se reduzca. Pon las dos cucharadas de harina, remueve y deja que se tueste la harina.

En un bol incorpora la nata, las yemas y un poco de nuez moscada, bate bien. Añade a la cazuela, mezcla bien, incorpara las gambas y deja que la masa se vaya haciendo hasta que veas que tiene una consistencia cómo para hacer croquetas. Rectifica de sal si fuera necesario.

Si ves que esta un poco fuerte no te preocupes al poner las claras el sabor se reduce

Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal , añádelas al pescado y mezcla con una espátula con cuidado.

Poner en una besuguera o molde rectangular untada con aceite y pan rallado.

Calentar el horno a 180º e introducir el pastel, durante 45 minutos o hasta que esté cuajado.

Espera a que este frio para desmoldar, sino se te puede romper

Pon el pastel en una bandeja y cubre todo con el salmón ahumado.

Lo he adornado con olivas negras, huevos duros de codorniz y rodajas de pimiento rojo.

Lo he acompañado con salsa rosa.

Espero que os guste y que aproveche

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PIERNA DE CORDERO AL HORNO

PIERNA DE CORDERO AL HORNO

El otro día en la tienda de alimentación que ha cogido hace poco una amiga en Vilanova de Segrià, vende un poco de todo, verdura, fruta, pan,carne. El pan es de panadería de toda la vida y la carne de muy buena calidad, al mismo precio que las carnicerías de Lleida ( me niego a comprar en las grandes superficies, la calidad deja mucho que desear, prefiero pagar un poca más y comer menos veces).  La pierna de cordero la tenía a 6,80€ el kilo. Valía la pena aprovechar.
La hemos hecho hoy para comer para nosotros dos.

Pon el horno a calentar a 200º

Pela, lava y corta las patatas en rodajas de medio centímetro.

Pela las cebollas y corta en rodajas.

Pela los ajos y corta en por la mitad ( si son muy grandes en 3 0 4 trozos)

La pierna nos la cortaron en la carnicería por la mitad. Haz unos cortes en la pierna de cordero.

Pon la patata y la cebolla en la bandeja para horno. Salpimienta, esparce el tomillo y el orégano. y riega por encima con aceite de oliva. Mezcla lo todo bien para que la patata y la cebolla queden bien aliñadas.
Unta la pierna de cordero con la manteca de cerdo,espolvorea con el tomillo, el orégano y salpimienta. Ponla en la bandeja encima de las patatas y la cebolla

Reduce la temperatura a 160 º y deja que se vaya haciendo.

Mira cómo está cada 15 minutos y ves rociando la pierna de cordero con el aceite de la bandeja, para que la carne no quede seca.

 Cuando veas que  ya esta apaga el horno y ya lo puedes servir.

En casa nos lo hemos comido cómo plato único.

Espero que os guste y que aproveche.

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FILETE DE SALMÓN CON PATATAS Y CEBOLLA

FILETE DE SALMÓN CON PATATAS Y CEBOLLA

Después de mucho tiempo inactiva vuelvo otra vez a publicar.Un plato sencillo, sano y bien de precio.

El filete era congelado, siempre tengo en el arcón unos básicos de pescado como panga, merluza,anillas de calamar, bacalao, almejas y mejillones. Te solucionan para hacer un buen número de recetas.

Pon el horno a calentar a 220 º

Descongela el salmón si es congelado.

Sala lo

Ves vigilando que no se haga demasiado pues quedaría seco. 

En mi horno ha tardado unos 10 minutos.

Lo he acompañado con pimiento asado.

Espero que os guste y que aproveche

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SARDINAS AL HORNO CON ROMERO, TOMILLO Y AJO

SARDINAS AL HORNO CON ROMERO, TOMILLO Y AJO

Ayer en la pescadería la sardina estaba muy fresca, además estaba muy bien de precio a 3,40€ el kilo. Compre medio kilo, para Julio y para mi ya teníamos bastante, hoy he visto que eran 8 sardinas, un buen número para repartir. Tenían el tamaño justo para hacerlas a la brasa. Al final Julio no tenía ganas de hacer brasa y las he hecho al horno.

INGREDIENTES ( PARA 2 PERSONAS): 

500 GR DE SARDINAS FRESCAS, SAL, ACEITE DE OLIVA VIRGEN, TOMILLO, ROMERO Y AJO.

Pon el horno a calentar a 210 º arriba y abajo

Limpia y lava bien las sardinas ( si no te lo han hecho ya en la pescadería).

Ponlas en un colador y dejan que se escurran bien.

Sala las sardinas.

Corta el ajo a dados pequeños

En una bandeja para horno  pon aceite de oliva espolvorea con romero y tomillo. Reparte las sardinas en la bandeja, esparce por encima el ajo, el tomillo y el romero a tu gusto. Aliña por encima con el aceite de oliva.

Introduce la bandeja dentro del horno cuando esté caliente y deja que se haga. En mi horno ha tardado 15 minutos.

Servir caliente.

Las hemos acompañado con una ensalada de pasta con fresas, tomate, naranjas y mozarela fresca.

Espero que os guste y que aproveche.

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BUITONI PIZZAS FORNO DI PIETRA

BUITONI PIZZAS FORNO DI PIETRA

Este mes en casa hemos tenido la suerte de poder participar en la campaña de BUITONI PIZZA FORNO DI PIETRA. Esta marca no la habiamos comido nunca en casa. Normalmente las hago yo, habiamos probado alguna que otra marca congelada pero no me acababan de convencer.

La casa BUITONI es italina de la Toscana. Desde 1827 en que Mamma Giulia”, abrió junto a su marido un pequeño taller de cocina han elaborado una pasta especial que entonces era desconocida con pasta de trigo duro. Desde sus inicios ha sido una empresa innovadora. En 1884 fue la primera empresa en elaborar productos sin gluten para niños y enfermos. Hoy en día la marca pertenece a NESTLE.

BUITONI elabora Platos preparados, Pizza ( congelado), Piccolinis ( congelado), Pasta fresca al huevo,Salsas, Pasta fresca rellena y Masa para pizza.

En la gama de pizzas tenemos : La pizza de Masa Fina, La pizza a a Toscana,La pizza Micro y la Pizza Forno di Pietra.

La gama Forno di Pietra tiene 12 variedades : Barbacoa, Caprese, Pollo, Delizia, Carbonara, Mediterranea, Proscuito e Formaggio, Proscuito e Fungui, Vegetale, Tonno, Quatro Formaggi y Speciale.

Pizza de 320 gr de peso, del tamaño de un plato plano. Una ración completa, también la puedes compartir. En casa para cenar la hemos compartido acompañada con una ensalada.

Una vez precocidas en horno de piedra volcanica, las congelan. Por lo que mantienen todo su sabor.

En casa hemos probado la Pizza de Proscuito e Formaggio. Me ha sorprendido su masa fina y crujiente. La mezcla de los ingredientes es equilibrada. No se parece a esas pizzas que al hacerlas te manchas de grasa las manos. Cuando la muerdes puedes identificar bien sus sabores,combinan bien, la masa queda bien tostada. Al tener la cantidad justa de queso,no me sento mal, ni me repitio después de comer.

He de reconocer que es una buena opción por si un día no tienes ganas de cocinar o ponerte con las manos en la masa. Quiero probar alguna variedad más. Espero poder sorprenderme igual que con la de Proscuito e Formaggio.

La pena es que aquí en Lleida no encuentras toda su gama.

He de dar las gracias a The Insiders por poder participar en está campaña y poder probar las pizzas Buitoni.

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TORTILLA DE PAN CON SOBRASADA

TORTILLA DE PAN CON SOBRASADA

Hace días que tenía ganas de comer tortilla de pan, para hacerla hay que aprovechar un día que te haya sobrado algo de pan duro a poder ser pan pan, de toda la vida. En casa no suele sobrar pan duro, ya que lo hago el fin de semana y lo voy sacando a medida que lo necesitamos ya que si está todo encima de la mesa, nos lo comemos. Y si sobra algún trozo Tosca ( la boxer) espera a que le des para comerselo. Hace dos o tres días que rodaba un llenguet por la despensa y he aprovechado.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS

4 HUEVOS, 150 GR DE PAN DURO (DEL DÍA ANTERIOR), SAL, AJO, PEREJIL, UN CHORRITO DE LECHE Y UNA RODAJA DE SOBRASADA ( A PODER SER LA DE TROZOS)

Pon en un bol los huevos añade la sal  bate bien, incorpora el pan cortado en láminas finas,  el perejil y el ajo picado y un poco de leche. Pon un plato encima y un peso ( un bric de leche, un paquete de arroz..). Deja reposar por lo menos medía hora para que el pan se empape bien del huevo.

Mezcla y chafa con el tenedor para que quede bien troceado el pan, agrega la sobrasada en trozos ( a tu gusto), remueve y deja reposar unos 5 o 10 minutos.

En una sartén pon un poco de aceite de oliva a calentar, echa la mezcla y haz la tortilla. Cuando veas que está cuajada dale la vuelta ( yo lo hago con un plato), y tapa la sartén a fuego lento, para que se vaya haciendo lentamente.

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Cuando veas que ya esta a tu gusto, ya la puedes emplatar y servir.

Está tortilla nos gusta mucho en casa, me recuerda cuando mi madre me la hacia cuando era pequeña

Espero que os guste y que aproveche

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