TORTILLA DE PAN CON CHOCOLATE

TORTILLA DE PAN CON CHOCOLATE

Para celebrar el tercer aniversario de Cocineros del Mundo, el reto es una receta cuyo ingrediente principal es el Chocolate. Al principio no se me ocurría que hacer, me vino la inspiración mientras conducía. En casa nos gusta mucho la tortilla de pan, la puedes hacer tal cual o añadir atún, chorizo,lo que se te ocurra. Si se puede combinar con alimentos salados.¿ Porque no hacer algo dulce con el chocolate? Decidido haría una tortilla de pan con chocolate.

Os pongo la receta para 4 personas

INGREDIENTES 

: 4 HUEVOS GRANDES,250 GR PAN SECO DEL DÍA ANTERIOR(A poder ser de hogaza o pages de panaderia), 250ML DE LECHE, 6 CUCHARADAS SOPERAS DE AZÚCAR, 100 GR DE CHOCOLATE NEGRO 70% SIN AZÚCAR, 1 CUCHARADA DE VAINILLA. ACEITE 

PARA DECORAR: AZÚCAR GLAS, FRESAS, MELOCOTÓN EN ALMÍBAR, 1 BOTE DE MERMELADA A TU GUSTO

Corta el pan en láminas muy finas.

Trocea el chocolate.

Casca los huevos en un bol, añade el azúcar, un chorro de leche y la vainilla. Bate bien. Incorpora las rebanadas de pan en el bol,tapa con un plato y pon un peso encima ( un bote que pese o una botella de agua), así el pan se empapara bien. 

Deja reposar una hora.

En una sarten por aceite a calentar ( yo le he puesto de oliva )

Destapa el bol añade el chocolate y mezcla, si ves que ha quedado un poco espeso añadele un poco de leche.

Incorpora la mezcla en la sarten y haz la tortilla vigilando que no se te pegue. 

Cuando veas que ya esta, la puedes sacar y dejar enfriar.

Antes de servir espolvorea con azúcar lustre, adorna con las fresas y el melocotón en almíbar.

A la hora de comer he puesto una cucharada de mermelada de albaricoque casera.

El melocotón es casero, es de nuestro melocotonero del verano pasado

Las fresas las recolecte ayer por la tarde de nuestro huerto.

Espero que os guste y que aproveche.

conlaneveravacia.blogspot.com

conlaneveravacia@gmail.com

Con esta receta participo en el 3º Aniversario de los retos de CdM - Cocineros del Mundo

 

CHOCOLATES VALOR

                                  

BIZCOCHO DE MAIZ BORRACHO DE AGUA DE COCO Y RON

BIZCOCHO DE MAÍZ BORRACHO 

DE AGUA DE COCO Y RON

Ayer sábado me apetecía hacer algo dulce para la hora de comer de hoy.
Me apetecía hacerlo con harina de maíz, después de mirar un montón de recetas en internet y libros de cocina, hoy a medía mañana me ha venido la inspiración.
En el congelador me quedan fresas congeladas del huerto de la primavera pasada que hay que gastar. He cogido el libro de Ignaci Domenech  Postres y Repostería, tuve la suerte de encontrarlo en una tienda de segunda mano. No tenía ni mantequilla, ni nata por lo que he optado por coger la receta del bizcocho del libro y cambiar la harina por la de maíz. Cruzar los dedos y ver que pasa.

Pon el horno a precalentar a 140 º

Pon en un bol los huevos, el azúcar y la vainilla bate bien hasta que quede la mezcla cremosa. En un cuenco pon la levadura y la harina de maíz, tamiza lo todo bien e incorpora en el bol y agita bien para que la masa quede bien aireada y espumosa.

Pon la mezcla en un molde y introduce en el horno, ( lo he puesto en función turbo, calor inferior, bandeja en mitad del horno.)  Los primeros 15 minutos a 140º, cuando he visto que ha subido lo he tapado con papel aluminio 

para que no se quemase ) he puesto la temperatura a 150 º. Pincha con un palillo, si sale seco ya esta. Puedes apagar el horno y dejar que se enfríe. 

En un bol o tazón pon 150 ml de agua de coco, el azúcar y la esencia de ron. Introduce en el microondas potencia máxima 4 minutos. Cuando el bizcocho este templado pincha con un tenedor y reparte el almíbar por encima. Reparte las fresas,espolvorea con azúcar y las escamas de chocolate.

Dejar enfriar y ya se puede servir

Si lo haces unas horas antes o de un día para otro el bizcocho estará mejor.

Espero que os guste y que aproveche.

conlaneveravacia.blogspot.com

conlaneveravacia@gmail.com

BRIOCHES DE NATA

BRIOCHES DE NATA

Siempre tengo mantequilla y nata para montar en casa por si quiero hacer algo, la guardo en el obrador lejos de la cocina, así tengo la tentación un poco más lejos. Si la tengo en la cocina puedo caer en la tentación de untar una o dos galletas con mantequilla o montar la nata para comer aunque sea sola.

Los sábados y domingos es cuando me dedico a amasar y hornear para todo la semana. Hace 3 o 4 sábados me apetecía comer bríoches pero no tenía mantequilla, por lo que decidí probar ha hacerlo con nata . Después de 3 pruebas está es la receta final, la que me ha quedado mejor.

INGREDIENTES : 

250 GR DE MASA MADRE, 200 ML DE NATA PARA MONTAR 35%, 100 GR DE AZÚCAR, 10 GR DE SAL, 2 HUEVOS TALLA L ( 65 GR cada uno), 4 GR DE LEVADURA SECA DE PANADERÍA, 500 GR DE HARINA DE FUERZA 350 W ( Usado RUBI).

El amasado es a mano, ya que no tengo amasadora.

El sábado a las 10 de la noche :

En un bol incorpore la masa madre,la nata, los huevos, el azúcar y la sal. Mezclo bien todos los ingredientes. Incorporo la levadura remuevo y voy añadiendo poco a poco la harina, dependiendo del peso de los huevos admitirá más o menos harina. Mezclo y dejo reposar una hora.

Amaso bien formo una bola y dejo reposar toda la noche dentro de un bol tapado con un plástico en la nevera o en un sitio fresco entre 4 º y 7 º. Lo tengo unas 12 horas en la nevera.

Una vez que lo he sacado de la nevera lo vuelvo a amasar lo pieglo en bloque y lo dejo reposar 1 hora, hago la operación dos veces más.

Divido la masa en porciones de 95 gr,boleo y doy forma a los panecillos. Les he dado en forma de caracol. Estiro la masa y de doy forma de churro y lo enrollo sobre si mismo.

Los he puesto en una bandeja con papel de horno y los he dejado hasta que han aumentado de volumen. Antes de ponerlos al horno los he untando con licor de manzana a la que he puesto un poco de azúcar.

He precalentado el horno arriba y abajo a 250 º, he puesto la bandeja con los panecillos y he puesto el horno en función sólo abajo durante un cuarto de hora, después he bajado la temperatura a 220 º función arriba y abajo con aire.

Cuando he visto que ya estaban los he sacado y dejado enfriar en una rejilla. Ya te los puedes comer o guardar. Aguantan dos o tres dÍas. Normalmente los congelo y los voy sacando a medida que los necesito.

El sabor es espectacular parece que estas comiendo nata.

 La textura es suave.

Estoy contenta con el resultado.

Espero que os guste y que aproveche.

conlaneveravacia.blogspot.com

conlaneveravacia@gmail.com

COCA DE IGUALADA CON NATA Y TURRÓN DE JIJONA

COCA DE IGUALADA

 CON NATA Y TURRÓN DE JIJONA

Está coca la descubrí en mi primer viaje a Igualada. Al pararme a ver el escaparate de la Pastelería Pla la vi. Me comento la dueña de la pasteleria que las crearon en 1920 y se han convertido en un postre típico de Igualada.

Es una torta rectangular de hojaldre, hierbas aromáticas, azucarada y cubierta por arriba y por abajo granillo de almendra.

También las puedes comer rellenas de nata, crema o trufa.

Se presenta en forma rectangular e individual, para que sea un producto fácil de transportar para los viajeros que se acercan a la ciudad a comprar. Se vende en cajas de seis unidades.

Todavía no la he probado, por mi trabajo tengo que controlarme, ya que visitar panaderías y pastelerías es toda una tentación. Se me van los ojos al ver esos dulces, panes y postres artesanos. De vez en cuando caigo en la tentación.

Cómo no he encontrado la receta en ningún sitio, he hecho una pequeña adaptación

INGREDIENTES: ( para 8 unidades) 1 LÁMINA DE HOJALDRE DE 250 GR, 200 ML DE NATA PARA MONTAR 35%, 150 GR AZÚCAR LUSTRE, 1 COPA DE ANÍS DULCE, 50 GR DE ALMENDRA EN TROCITOS,100 GR DE TURRÓN DE JIJONA.

Si el hojaldre está congelado dejalo descongelar.

Pon el horno a calentar a 220 º

Estira un poco la masa de hojaldre y corta en ocho trozos rectangulares

Ponlos en una bandeja en la que habras puesto papel de horno.

Con un pincel unta con el anís por encima la masa de hojaldre.

Cuando el horno ya este mete la bandeja y deja que se haga. En mi horno ha tardado unos 20 minutos.

Desmiga el turrón de jijona

NATA MONTADA

Monta la nata con el azúcar. Que la nata, el bol y las varillas de batir estén bien frias a la hora de ir a hacerla.Pon en un bol la crema de leche, ves montando con las varillas y ves incorporando poco a poco el azúcar. Cuando veas que ya está bien montada añade el turrón de jijona poco a poco hasta que quede todo bien mezclado ( con movimientos suaves).

Guarda en la nevera hasta la hora de montar el postre.

                            Una vez hechas las cocas dejalas enfriar.

Cortalas por en medio, rellena con la nata. 

Espolvorea por encima con la almendra troceada y azúcar glas.

Ya se pueden comer.

 Se pueden acompañar con una copa de vino dulce.

Espero que os guste y que aproveche

conlaneveravacia.blogspot.com

conlaneveravacia@gmail.com

BAGUETTE TRITORDEUM FERMENTACIÓN DIRECTA

BAGUETTE TRITORDEUM FERMENTACIÓN DIRECTA

Una de las cosas que más me gustan y me relajan es amasar a mano, cada fin de semana lo dedico a hacer el pan para el resto de la semana. El hecho de mezclar los ingredientes de manera manual y formar las piezas y luego ver cómo se convierten en pedazos de pan es algo maravilloso.

Está receta es del mes de junio, todavía no hacía mucho calor y se amasaba bien.Os pongo la receta.

INGREDIENTES : 

400 GR DE HARINA TRITORDEUM,

 80 GR DE MASA MADRE, 

240 ML DE AGUA,

 9 GR DE SAL,

 2 GR DE LEVADURA DE PANADERÍA SECA.

La masa madre es al 100% 40 gr harina y 40 ml de agua.

Si no tienes masa madre puedes hacer un pre fermento con 40 gr de harina y 40 ml de agua y 2 gr de levadura seca mezcla bien y deja que aumente de volumen en un sitio templado .

En un bol pon la harina y haz una corona dejando un hueco en el centro, incorpora la sal , la levadura .Ves agregando poco a poco el agua mezclando lentamente la harina que quede todo bien incorporado y deja reposar unos 20 minutos a temperatura ambiente de 22º a 24º. No añadas el agua de golpe ya que la harina siempre no es igual.

Amasa bien hasta conseguir una masa elástica y fina. Puedes hacer 3 amasados cortos de 3 o 4 minutos con reposo en la nevera de 10 minutos.

Reposa en bloque durante 2 horas en un lugar fresco, a mitad de la fermentación dobla la masa.

He dividido la masa en 3 para formar 3 barras. Dale forma al pan

Os dejo el enlace de un video

https://www.youtube.com/watch?v=ssOF_4GXqyA

Pon las piezas encima de un trapo de algodón o lino en el que habrás espolvoreado con harina. Separa las piezas haciendo un pliege con el trapo para separar las piezas

Deja fermentar las barras durante una hora o hasta que doblen de volumen

Precalienta el horno a 250 º

Pon las barras en el horno a 250º con vapor 10 minutos. Baja la temperatura a 200 º y deja que se acaben de hacer. .

Cuando veas que ya están deja las barras en una rejilla hasta que esten bien frias.

Una vez frias ya las puedes cortar y empezar a comer.

Espero que os guste y que aproveche.

conlaneveravacia.blogspot.com

conlaneveravacia@gmail.com

BIZCOCHO CON MIEL

BIZCOCHO CON MIEL

Está receta la hacía cuando los niños erán pequeños y estabamos viviendo en Sant Miquel de la Vall,después de 10 años trabajando todos los días, estuvimos viviendo 2 años en un pequeño pueblo de montaña, me ayudo a desconectar y recargar pilas y descubrir nuevas facetas al tener más tiempo para mi.

La receta la pongo tal cómo la escribí en el año 1998 cómo vereís lleva miel en lugar de azúcar.

INGREDIENTES

3 HUEVO GRANDES O 4 PEQUEÑOS, 3 CUCHARADAS SOPERAS DE MIEL, 4 CUCHARADAS DE HARINA MITAD INTEGRAL Y EL RESTO NORMAL, CANELA, VAINILLA AZUCARADA, SAL Y UNA CUCHARADITA DE LEVADURA.

Separar las claras de las yemas.

En un bol mezclar las tres yemas con 3 cucharadas de miel, la canela y la vainilla. Batir hasta que esté bien espumoso y aireado.

Montar las tres claras con una pizca de sal a punto de nieve.

Mezclar con lo anterior con cuidado.

Tamizar la harina y la levadura y añadir al bol juntarlo todo con movimientos envolventes.

Poner en un molde de repostería puede ser redondo o cuadrado, a elección si lo quieres en forma de tarta o bizcocho.

Precalentar el horno a 180º y poner el bizcocho al horno unos 30 minutos o hasta que este hecho.

Mientras tanto calentamos 4 cucharadas de agua con una de miel hasta formar el almíbar.

Una vez sacada la tarta del horno en caliente, pinchar esta con un tenedor y echarle el almíbar. Es mejor de un día para otro.

Espero que os guste y que aproveche

conlaneveravacia.blogspot.com

conlaneveravacia@gmail.com

UNAS IDEAS PARA DICIEMBRE

DICIEMBRE.

Hola este para las ideas de diciembre me ha hecho ilusión compartir unas cuantas recetas de ASOPAIPAS, es uno de los blogs que me gustan y sigo.
PRIMEROS PLATOS

COLES DE BRUSELAS CON JAMÓN

SOPA DE CEBOLLA

ENSALADA DE NARANJA Y QUESO

PURÉ DE CALABAZA CON TROCITOS DE PAN FRITO Y DADOS DE QUESO

JUDÍAS VERDES CON PATATA Y CALABAZA

TRINXAT DE COL CON CALABAZA
MONGETAS AMB BOTIFARRA

ARROZ BLANCO CON TOMATE Y HUEVO

PAELLA DE QUINOA 

CENA RÁPIDA DE PICOTEO

ARROZ A LA CAZUELA CON POLLO Y LONGANIZA 

ASOPAIPAS ALCACHOFAS REBOZADAS

ALCACHOFAS REBOZADAS

ENSALADA RUSTICA GRIEGA 

ENSALADA DE GORGONZOLA

FIDEOS A LO POBRE CON 

PIMIENTOS Y HIERBAS 

SEGUNDOS PLATOS

PANGA AL HORNO CON MEJILLONES Y PATATA

BACALAO Y CALAMARES EN SALSA DE TOMATE

ESTOFADO DE PAVO 

PECHUGA DE POLLO REBOZADA CON HARINA DE YUCA

FARCELLETS DE COL

FARCELLETS DE COL

RELLENO DE POLLO Y GAMBAS CON SALSA DE PIMIENTOS AL VINO TINTO Y PURÉ DE PATATAS

CALAMARES RELLENOS

UN CAPRICHO HAMBURGUESA CON CEBOLLA QUESO Y HUEVO FRITO

TORTILLA DE ALCACHOFAS

COCA DE CHAMPIÑONES CON HUEVO Y ATÚN

HUEVO FRITO

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS 

BOCATA DE TORTILLA Y PIMIENTOS VERDES 

CONEJO CON TOMATE 

CARRILLADA DE CERDO EN SALSA DE VERDURAS 

POSTRES

MEMBRILLO 

TARTA DE MANZANA

MACEDONIA

MAGDALENAS DE NARANJA SIN HUEVO

HELADO DE TURRÓN ASOPAIPAS

PALMERITAS CON CHOCOLATE BLANCO 

YOGURT DE MASCARPONE 

HELADO DE TURRÓN

ESTE MES DE FRUTA HAY

PLÁTANO

NARANJAS, MANDARINAS, POMELOS, LIMAS, LIMÓN

UVAS

NUECES, ALMENDRAS, CASTAÑAS

MANZANAS, PERAS DE INVIERNO

Y AHORA QUE SE ACERCA  LA NAVIDAD

TURRONES, MAZAPÁN, GUIRLACHE

MANTECADOS, POLVORONES

PANETTONES, PANDOROS

GALLETAS DE NAVIDAD

TRONCO DE NAVIDAD

GRACIAS POR ESTAS RECETAS TA RICAS QUE COMPARTES CON TOD@S EN LA RED

conlaneveravacia,blogspot.com

conlaneveravacia@gmail.com

TARTA HELADA DE NATA , CHOCOLATE Y CAFÉ CON WHISKY

TARTA HELADA DE NATA CHOCOLATE Y CAFÉ CON WHISKY

Está receta es la combinación de otras dos que hice anteriormente el helado de nata y chocolate y el bizcocho de yemas.Está receta la he hecho para celebrar el cumple de mi sobrino que venía hoy. Le ha gustado un montón.

Primero haz el bizcocho, así lo tendrás frío para cuando necesites montar la tarta

INGREDIENTES

8 YEMAS L, 300 GR DE HARINA FLOJA O DE REPOSTERÍA ( He puesto 200 harina Esmeralda y 100 de maicena), 

250 GR DE AZÚCAR, 250 ML DE LECHE, 

150 GR DE MANTEQUILLAS ( En su lugar puedes poner aceite de girasol o margarina),

 ESENCIA DE VAINILLA O VAINILLA AZUCARADA, 

1 SOBRE DE LEVADURA DE PASTELERÍA, 1 PIZCA DE SAL

Pon el horno a calentar a 190º

En un bol mezcla las yemas con la mitad de la leche y la vainilla, bate bien con la batidora o las varillas.

Mezcla en otro recipiente la harina, la levadura, la sal y el azúcar. Incorpora la mantequilla y el resto de la leche .Liga bien la pasta batiendola bien.

Añade la mezcla de yemas poco a poco, deja que se una bien antes de añadir el resto

Unta en un molde un poco de aceite, pon papel de horno por encima y reparte la mezcla. Introduce el molde en el horno en mi horno a tardado 45 mínutos, en la receta ponía 30 mínutos.

Deja enfriar.

INGREDIENTES : 

800 GR DE NATA PARA MONTAR AL 32% MÍNIMO,

 400 GR DE AZÚCAR,

 8 CLARAS DE HUEVO TAMAÑO L, 

1 TABLETA DE CHOCOLATE AL 70% , 

1 PELLIZCO DE SAL.

1 TACITA DE CAFÉ, 1 POCO DE WHISKY.

La nata y los huevos tienen que estar muy frios.

Pon la tableta de chocolate a trozos en un bol en el microondas a temperatura máxima. En una bandeja pon papel de horno y extiende por encima el chocolate por encima,para que quede una lámina fina, ponla en el congelador o en la parte de arriba de la nevera, hasta que la necesites. Mejor hacerlo unas horas antes

Monta en un bol la nata con la mitad de la azúcar.

En otro bol o cazo pon las claras con una pizca de sal, montalás a punto de nieve y añade poco a poco el resto del azúcar.

Incorpora las claras con la nata y bate con las varillas de la batidora para que se junten y mezclen bien y no se bajen.

Mezcla el café con el whisky.

En un molde alargado, he usado uno de plumcake , he cortado papel film y lo he puesto en el molde para que sobre para todos los lados. Corta el bizcocho en trozos y ponlo recubriendo el fondo del molde. Empapalo con el cafë. Pon una capa de nata, unas laminas de chocolate y otra capa de nata. Cubre con trozos de bizcocho a los que les habrás untado el café.

Envolver en papel film y dejar unas horas en el congelador. 

Yo lo hice la noche antes y al mediodía estaba en su punto.

Espero que os guste y que aproveche

conlaneveravacia.blogspot.com

conlaneveravacia@gmail.com