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jueves, 2 de octubre de 2014

OCTUBRE UNAS IDEAS PARA COMER

 OCTUBRE


Hola seguimos con unas ideas para comer este mes de Octubre. 
Cada mes conlaneveravacia tendremos la colaboración de algún amante de la cocina que nos propondrá 3 primeros platos, 3 segundos platos y 3 postres de su blog. Son los que están subrayados


 Este mes tenemos la suerte de poder contar con Evita besos y abrazos y su blog EVAENPRUEBAS

PRIMEROS PLATOS
CREMA DE ESPINACAS


COLIFLOR GRATINADA
SOPA CON FIDEOS FINOS


SEGUNDOS PLATOS
CODORNICES GUISADAS DE CAPONT CARN
ESTOFADO CON CASTAÑAS
BACALADILLAS FRITAS




CROQUETAS DE POLLO Y CROQUETAS DE JAMÓN Y QUESO
CHULETA DE CERDO FRITA EN SARTÉN
FILETES DE MERLUZA EMPANADOS
CALAMARES A LA ROMANA


POSTRES
FLAN DE CALABAZA DE EVITA EN PRUEBAS
COMPOTA DE MANZANAS


ESTE MES TODAVÍA HAY LA RECOLECCIÓN DE FRUTA TARDÍA

PERAS AMARILLAS Y PERAS DE AGUA
MANZANAS
MELON Y UVA
LOS PRIMEROS 
MEMBRILLOS, MANGRANAS
NARANJAS , LIMONES Y POMELOS
NUESTRO PLÁTANO DE CANARIAS EL DE SIEMPRE



LOS LÁCTEOS SON UNA BUENA OPCIÓN
NATILLAS Y FLAN
QUESOS

Y PARA LOS GOLOSOS
CHOCOLATE

CHOCOLATE A LA TAZA
Espero que os guste y que aproveche
Aprovecho para dar las gracias y un gran beso y abrazo a Evita besos y abrazos


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lunes, 1 de septiembre de 2014

SETIEMBRE UNAS IDEAS PARA COMER..

SETIEMBRE UNAS IDEAS PARA COMER

Empezamos una nueva sección cada mes os ofreceremos una lista de Primeros Platos, Segundos Platos y Postres con los alimentos de temporada de ese mes. 
En algunos de ellos encontraréis el enlace con la receta.
Siguiendo nuestra linea las recetas serán con alimentos sencillos y económicos. 

PRIMEROS PLATOS
ENSALADA DE JUDÍAS VERDES Y ATÚN EN ACEITE
PASTA CON PIMIENTO ROJO ASADO Y QUESO DE CABRA
LASAÑA DE ESPINACAS Y CHAMPIÑONES
PUERROS AL HORNO
ESCALIBADA
TOMATES RELLENOS CON ENSALADA DE ARROZ
MELÓN CON JAMÓN
ESPAGUETIS A LA MARINERA
ARROZ EN ENSALADA CON SARDINA, QUESO Y PEPINILLOS
BERENJENAS RELLENAS CON LONGANIZA Y QUESO
TOMATES CON QUESO DE BURGOS Y ALBAHACA
CREMA DE MELÓN
QUICHE DE CALABACIN
ENSALADA DE LECHUGA, HIGOS Y UVA
ENSALADA DE GARBANZOS
MONGETAS AMB BOTIFARRA


SEGUNDOS PLATOS
TRUCHAS CON ALMENDRAS
CONEJO AL AJILLO
CABEZA DE LOMO REBOZADO CON PAN RALLADO Y AMARANTO
CALAMARES ENCEBOLLADOS

TORTILLA DE PATATA, CEBOLLA Y CALABACÍN

POSTRES
APROVECHA QUE AHORA HAY GRAN VARIEDAD DE FRUTAS DE TEMPORADA
A ÚLTIMOS DE AGOSTO SE HAN EMPEZADO A COGER LAS MANZANAS
GRAN VARIEDAD DE CLASES DE PERAS
LAS ÚLTIMAS SANDIAS
MELÓN
LOS ÚLTIMOS MELOCOTONES Y NACTARINAS
LAS PUEDES COMER SOLAS O COMBINADAS EN MACEDONIA
SIEMPRE APETECE UN HELADO
FLAN

ESPERO QUE OS GUSTE
 Y
 QUE APROVECHE

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jueves, 27 de febrero de 2014

PIZZA DE MERMELADA Y CHOCOLATE

PIZZA DE 
MERMELADA Y CHOCOLATE


Hoy han venido Eres y Mery a cenar, les he hecho una pizza de champiñones, queso, pollo, longaniza y cebolla con el borde relleno de queso y de postre ¿ porque no probar algo diferente ? El resultado ha sido todo un éxito pizza de mermelada con turrón de chocolate y frutos secos. Os pongo la receta.
INGREDIENTES :
PARA LA MASA :250 GR DE HARINA DE FUERZA, 5 GR DE SAL, 50 GR DE ACEITE DE OLIVA,150 ML DE AGUA, 4 GR DE LEVADURA.


PARA EL RELLENO : MERMELADA DE NACTARINA Y MANZANA ( al gusto de cada uno), TURRÓN DE CHOCOLATE CON FRUTOS SECOS ( le puedes poner también chocolate con frutos secos o de otra clase.) ALMENDRAS TROCEADAS, AZÚCAR

MASA




En un bol pon la harina de fuerza, la sal, el aceite de oliva, la levadura ( evita que toque la sal) y el agua templada, mezcla y amasa bien. Tapa con un paño húmedo o papel film y deja en un lugar templado hasta aumente de volumen. Dependiendo del tiempo que haga en un par de horas estará.



Pon el horno a calentar a 220º
FORMATO Y RELLENO
Corta el turrón o el chocolate en tiras estrechas.

Mientras tanto estira la masa y dale forma, yo le he dado forma rectangular. Deja los bordes un poco más anchos. Reparte las tiras de chocolate por encima de los bordes cerrando con el trozo más ancho dando forma a los bordes. Espolvorea por encima de la masa con azúcar, extiende la mermelada de fruta y adorna con trozos del chocolate o turrón. Espolvorea con las almendras troceadas.




Ponla en el horno a cocer, dependiendo del horno tardara unos 20 minutos, ves vigilando que no se queme.
Cuando veas que ya está saca del horno y deja enfriar.



Espero que os guste y que aproveche
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domingo, 23 de febrero de 2014

CHURROS COLOMBIANOS

CHURROS COLOMBIANOS


Otra manera de hacer los churros, al estilo colombiano. Nos la ofrece el Club del Pan, os pongo la receta tal cual

INGREDIENTES
4 TAZAS DE HARINA. 2 TAZAS DE AGUA, 1 TAZA DE MARGARINA, 3 CUCHARADAS DE AZÚCAR, 1 CUCHARADITA DE SAL, 2 PEDAZOS DE QUESILLO, 2 PEDAZOS DE BOCADILLO DE GUAYABA,ACEITE PARA FREIR
.
GUAYABA


PREPARACIÓN
Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y homogénea.
Haz bolitas del tamaño que desees para tus churros.
Espolvorea harina sobre una superficie de madera y extiende la bolita en forma de cuadrado.

QUESILLO COLOMBIANO

Corta tiras de queso y bocadillo y colócalos en un extremo del cuadrado y comienza a enrollar de tal manera que no se vea el relleno.
Cuando el aceite esté bien caliente, echas los churros y los giras continuamente para evitar que se quemen.


Espolvoréales azúcar y ¡listo!


Espero que os guste y que aproveche

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domingo, 16 de febrero de 2014

MAGDALENAS MARMOLEADAS CON MIEL

MAGDALENAS MARMOLEADAS 

CON MIEL


Está mañana se han acabado las galletas, las dos últimas se las he dado a Lluna y Roco, cada mañana cuando desayuno les doy una galleta maría, y cada mañana la esperan, no fallan nunca. He decidido esta tarde hacer unas magdalenas y me he puesto a buscar recetas. La que he hecho la he encontrado en azucarglas, aunque la he cambiado un poco.

Os pongo la receta :

INGREDIENTES .


: 185 GR DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN, 2 HUEVOS (medida L), 270 GR DE HARINA FLOJA ( Esmeralda de Ramón Comellas  80-100 W), 5GR DE LEVADURA, 180 GR DE MIEL, ESENCIA DE LIMÓN O LA RALLADURA DE ESTE, 4 CUCHARADAS SOPERAS DE YOGURT 2 CUCHARADAS SOPERAS DE CACAO EN POLVO, 50 ML DE VINO DULCE.



En un bol bate bien el aceite, el limón y la miel hasta que veas que ya se ha mezclado bien, añade un huevo y mezcla bien, cuando veas que ya está añade el otro huevo y realiza la misma operación, agrega el yogur y  bate bien.
Introduce en el bol la harina tamizada en la que habrás mezclado la levadura, poco a poco mientras vas batiendo a mínima velocidad. Bate unos 5 minutos.
Pon el horno a calentar a 180º.
En una molde para magdalenas reparte la mitad de la masa.


A la otra mitad añadele el cacao y el vino dulce. Repartelo por encima de la otra masa, espolvorea por encima con un poco de azúcar. Introduce en el horno y baja la temperatura a 160º.  Deja que se vayan haciendo, vigilando que no se quemen. En mi horno ha tardado 20 minutos. Dejar enfriar para que se acaben de hacer.


Una vez frias ya te las puedes comer. Comes dos magdalenas en una quedan muy suaves y el sabor de la miel no se nota.
Espero que te gusten y que aproveche.

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domingo, 2 de febrero de 2014

CRÉPES

CRÉPES


Hoy es el día de la Candelaria. En Francia lo celebran comiendo crépes. He buscado la receta de los crepes en el Libro La cocina del Mercado de Paul Boucuse.


Constituyen un postre tradicional en Cuaresma. Este postre ocupa en los menús un lugar casi permanente debido a su gran variedad, que va dede la nutritiva crépe casera,hasta la delicada crépe de adorno que suele acompañar tan deliciosamente los postres helados. Sea cual sea la composición de la masa corriente o muy fina el método de preparación es el mismo siempre.

MANERAS DE HACERLAS


Poner en un cuenco la harina, el azúcar y la sal. Añadir los huevos uno a uno, añadiendolos a la harina, trabajar energicamente para obtener una pasta sumamente homogénea. A continuación verter poco a poco la leche.  Preparar la masa al menos dos horas antes de utilizarla y conservar en un lugar templado, para que se inicie una una mínima fermentación. Añadir el aroma escogido en el momento de usarla.


La cocción de las crépes hacerlas en una sartén muy caliente y ligeramente untada con mantequilla clarificada o en varias sartenes a la vez. Las crépes deben ser finas, ligeras y bien doradas por ambas caras. La manera de darles la vuelta entra en la tradición y requiere más habilidad que explicaciones.
Espolvorear ligeramente con azúcar a medida que se van elaborando y presentando sobre servilletas.

ALGUNAS RECETAS CON SUS VARIANTES


CRÉPES CASERAS

250 GR DE HARINA TAMIZADA, 100 GR DE AZÚCAR EN POLVO ( LUSTRE), UN PELLIZCO DE SAL FINA, 3 HUEVOS, 350 ML DE LECHE. AROMA : FLOR DE AZAHAR, RON, KISCH U HORCHATA DE ALMENDRA


CRÉPES VATEL

250 GR HARINA TAMIZADA, 75 GR AZÚCAR EN POLVO, UN PELLIZCO DE SAL, 3 HUEVOS Y 3 YEMAS, 200 ML DE NATA LIQUIDA, 100 GR DE MANTEQUILLA, 500 ML DE LECHE HERVIDA.
AROMA : MARRASQUINO


CRÉPES LIGERAS

250 GR DE HARINA TAMIZADA, 6 YEMAS DE HUEVO, 100 GR DE AZÚCAR, 1 PELLIZCO DE SAL FINA, 100 ML DE LECHE HERVIDA, 10 GR DE LEVADURA.
Dejar que se esponje la masa durante 2 horas. Tras este periodo de fermentación, añadir 6 CLARAS A PUNTO DE NIEVE MUY FIRME y ½ L DE NATA. Dejar reposar 10 minutos.
Hacer las crepes tal como hemos indicado arriba.
Espolvorea las crépes con azúcar lustre e introducir en el horno muy caliente para que se glaseen.


Espero que os guste y que aproveche

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