CRAKERS DE HARINA DE AVENA Y TOMILLO

CRAKERS DE HARINA DE AVENA 

Y TOMILLO

Ahora muchas tardes para merendar tomo una tostada, palitos o ckakers con queso. El tentempie de media tarde. Una de las normas que me dio Ana mi nutricionista es que entre una comida y otra tiene que pasar de 1hora y media a 3 horas. Así se queman grasas. Nunca entre comida y comida que no pasen más de 4 horas. El método me va bien. Controlo la ansiedad y voy adelgazando.
Hoy es el día en que horneo el pan, por lo que he pensado porque no hacer unas galletitas saladas con harina de avena.
Os pongo la receta

INGREDIENTES.: 

100 GR DE HARINA FUERZA (RUBI), 200 GR DE HARINA DE AVENA, 8 GR DE SAL, 100 GR DE MANTEQUILLA, 2 GR MALTA,2 GR DE LEVADURA DE PANADERÍA, 150 GR DE AGUA,1 CUCHARADA DE ACEITE DE GIRASOL, TOMILLO

Mezclar bien la harina, la sal, la mantequilla, la malta,la levadura, ir añadiendo poco a poco el agua y el aceite de girasol. Amasar durante unos minutos y dejar reposar una hora y media en un bol con un paño tapado o envuelto en papel film. Lo he dejado a temperatura ambiente, el obrador estaba a unos 18 º

Pon el horno a pre -calentar calor inferior función turbo a 200 º.
Estira la masa con el rodillo a medio centímetro de espesor,cortar con un cortapastas, he usado el redondo.
Pon en una bandea con papel de horno las galletas, espolvorea con tomillo por encima.
Introduce en el horno y deja que se hagan. En 10-15 minutos las he tenido hechas.

Cuando veas que ya estan doradas las puedes sacar y dejar enfriar.

Las puedes untar con mantequilla salada, queso untar, paté, sobrasada....
Te las puedes comer calientes o frías.
A mi marido le han gustado mucho.

Espero que os guste y que aproveche

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MOLLETES

MOLLETES

Los molletes son unos panecillos típicos de andalucía. Hace días que en Amigos del Pan casero veo fotos subidas en el facebook donde comentan que están tan buenos. Ayer decidí probar a hacerlos. La receta la encontré en el foro del pan.

 Os pongo la receta.

INGREDIENTES : 

325 GR DE HARINA FLOJA ( ESMERALDA 80-100 W),125 DE HARINA DE FUERZA ( RUBI 350W), 250 GR DE AGUA, 1O GR DE SAL, 2,5 GR DE LEVADURA SECA DE PANADERÍA, 25 GR DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

PRE MASA : 

50 GR DE HARINA FUERZA, 50 GR DE AGUA

Primero he hecho el prefermento mezcla 50 gr de harina de fuerza con 50 gr de agua. Mezcla bien, tapa en un bol deja en un sitio templado y deja que aumente de volumen. Si tienes masa madre la puedes usar en su lugar ( es lo que hecho yo hoy).

En un bol he puesto 325 gr de Esmeralda y 125 gr de Rubi, la masa madre ( o el prefermento), 10 gr de sal, 250 gr de agua,2,5 gr de levadura seca de panaderia, 25 gr de aceite de oliva virgen.

Mezclado bien todos los ingrediente y amasado 5 minutos, reposo 5 minutos y vuelta a amasar 5 minutos.

Tapado con un paño humedo o papel film. Dejado fermentar 2 horas, en un sitio templado a 24º

Una vez fermentada la masa he formado una bola y le he sacado el gas (aplanadola con los dedos con gestos suaves ). La he dejado reposar 15 minutos.

He dividido la masa en porciones de 100 gr, me han salido 8 piezas.

He formado las porciones en forma de bola.

He aplanado las bolas con las manos ( lo puedes hacer con rodillo), aplanado con la mano suavemente y con los dedos, forma un circulo de un centimetro de grueso.

Los he puesto en una bandeja con papel de horno , tapados con un trapo de algodón ( recicle una sabana 100% algodón nueva que tenía en casa). Dependiendo de la temperatura ambiente se dejan fermentar de 45 a 60 mínutos.

Calentar el horno a 220º

Poner el pan 5 minutos a 200º y 15 minutos a 180º

Una vez hecho poner en una rejilla para que se enfrien bien.

Los mollets quedan muy tiernos y esponjosos.

El mollet es un panecillo que queda de un color blanco, estos los he dejado que se doraran un poco más, ya que a Julio le gusta el pan bien dorado.

Espero que os guste y que aproveche

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FOCCACIA CON JAMÓN SALADO Y QUESO SEMI

FOCCACIA 

CON JAMÓN SALADO Y QUESO SEMI

Cada mes hago una vez unas cuantas focacias y las congelo, así las tengo para cenar o merendar siempre que nos apetece. Con está receta salen 10 focacias de 125 gr. Está vez la he hecho con queso y jamón salado. Está vez las he hecho con masa madre.

ACEITE AROMATIZADO

ACEITE DE OLIVA VIRGEN 250 ML UNAS RAMITAS DE ROMERO Y UNAS HOJAS DE ORÉGANO, PIMIENTA NEGRA EN GRANO,UNAS HOJAS DE ALBAHACA . ( a poder ser picadas )

Ponerlo todo en un bol con el aceite, calentar en el microondas, o en una cazuela, pero sin que hierva para que los aromas se mezclen. Sacar y dejar reposar, si lo haces un par de días antes mejor más gustoso.

MASA

380 GR DE HARINA DE TURQUESA ( Harina panadera de media fuerza 190-200 W ) 300 DE MASA MADRE, 7 GR DE SAL, 10 GR DE AZÚCAR,270 ML DE AGUA,1 CUCHARADA DE MIEL 4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA AROMATIZADO,150GR DE SÉMOLA FINA DE TRIGO, 150 GR DE JAMÓN SALADO EN DADOS O TIRAS PEQUEÑAS, 150 GR DE QUESO SEMI CURADO EN DADOS O TIRAS PEQUEÑAS

En un bol o cazuela grande pon la harina, la sal, el azúcar, la masa madre y el aceite , remover e ir añadiendo el agua. Mezclar todo bien y dejar reposar una hora. Incorpora la semola amasa,tapa con un trapo humedo o film, guarda en un sitio templado y deja que aumente de volumen. Mira que la temperatura no sea más de 24º ahora que es verano. Lo puedes poner en la nevera en la parte de abajo y dejar unas horas para que aumente de volumen ( la puedes dejar por la noche y a la mañana siguiente seguir.

Amasa,forma una bola y deja reposar 20 minutos. Desgasifica la masa estirandola, forma un rectángulo y reparte el jamón salado y el queso, pliega como si fuera una carta en tres. Deja reposar 15 minutos.

Vuelve a amasar, estirar con el rodillo y plegar en tres. Vuelta a reposar otros 15 minutos.

Divide la masa en porciones de 130gr.

En la bandeja pon papel de hornear.

Coge cada porción forma una bola, estira , pliega en tres, doblando las dos mitades de los extremos encima de la de en medio. Estira y dale forma rectangular. Ponla en la bandeja de hornear.

Dejar que los rectángulos aumenten de volumen. Una vez que han aumentado de volumen. Con los dedos dejar marcas en el pan pintar con el aceite aromatizado. Añadir unos granos de sal gorda por encima. Espolvorear con un poco de agua.

Pon el horno a calentar a 230º, pon una bandeja con piedras en la parte inferior del horno. Cuando veas que ya está caliente tira por encima de las piedras agua bien caliente para que haga vapor. Pon la bandeja en la parte media del horno . Deja que se hagan los primeros 10 minutos abre la puerta una vez y espolvorea el pan con agua, pasado ese tiempo que ya habra subido las foccacias, baja la temperatura a 200º y deja que se acaben de hacer. Dependiendo del horno tardarán 15 o 20 minutos.

Espero que os guste y que aproveche

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LECHE DE ESPELTA (Con semilla de Espelta)

LECHE DE ESPELTA 

 (Con semilla de Espelta)

LECHE DE ESPELTA

Os pongo la receta para hacer leche con espelta, se puede hacer con copos o con semillas. Esta vez la he hecho con grano de espelta.

INGREDIENTES

GRANO DE ESPELTA

1 LITRO DE AGUA CALIENTE  ENTRE 60º -80º,

60 GR DE SEMILLA DE ESPELTA

50 GR DE AZÚCAR / 1 CUCHARADE DE STEVIA / 40 GR DE MIEL / 20 ML DE AGAVE.

1 CUCHARADA DE ACEITE DE GIRASOL VIRGEN ( OPTATIVO). PUEDES PONER EN SU LUGAR 1,25 GR DE LETICINA DE SOJA ( los dos sirven para que la leche quede homogénea)

1/8 DE CORTEZA DE LIMA  O LIMÓN / 1/4 DE CORTEZA DE NARANJA.

½ CUCHARADITA DE CANELA EN POLVO  O 1 RAMITA DE CANELA PARTIDA A MANO . SI NO TE GUSTA LA CANELA O QUIERES VARIAR PON VAINILLA AZÚCARADA O ESENCIA LE DA UN TOQUE DIFERENTE

UNA PIZCA DE SAL

ELABORACIÓN

1- Poner las semillas en remojo la noche anterior (o mínimo, 3 horas antes de la preparación)

Escurre las semillas de espelta

Introduce en el vaso de la batidora o licuadora ( batidora americana) parte del agua caliente, los semillas de espelta, la sal, el aceite ( o la lecitina), la corteza ( limón, lima, naranja a tu gusto), el endulzante ( azúcar, miel, stevia, agave)

He puesto la corteza de limón y una cucharada de canela. En vez de aceite le he usado leticina de soja, endulzante no le he puesto

Batir con la batidora de mano o poner en marcha la licuadora marcha lenta o normal. Tiempo de batido 1 minuto.

Dejar reposar 5 minutos.

Con un colador fino y un mortero o cuchara  vierte la bebida en una jarra y con el mortero o cuchara ves apretando hasta extraer todo el liquido de el batido de la espelta. Si tienes usa un colador chino.

Con la pasta que ha quedado en el colador he añadido una cucharada de postre de azúcar y la he tostado en la sartén con una gota de aceite de oliva. No ha quedado mal. Iré probando recetas a ver que sale y os las iré poniendo.

La leche esta muy buena,el color de la leche es de un blanco perfecto.

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COCAS SALADAS DE HOJALDRE

COCAS SALADAS DE HOJALDRE

Siempre tengo hojaldre congelado en casa, uso el de la marca Día, la relación calidad precio es excelente. Es cómodo y te saca de un apuro si te viene alguien imprevisto o si no tienes muchas ganas de cocinar o ponerte a hacer masa. El domingo como venían mi hijo con su novia para ver a la Yaya Montse, me decante por las cocas saladas de hojaldre.

COCA DE HOJALDRE DE ATÚN Y PIMIENTO ROJO DE PIQUILLO

INGREDIENTES: 1 LÁMINA DE HOJALDRE DE 250 GR, 2 LATAS DE ATÚN, 2 CASERIOS, TOMATE FRITO, UNAS TIRAS DE PIMIENTO ROJO DE PIQUILLO, ORÉGANO.

Pon el horno a calentar a 200º

Descongela la masa si es congelada, si puedes deja descongelar a temperatura ambiente, queda mejor.

Estira la masa y ponla en una bandeja de horno en la que habrás puesto una hoja de papel de horno.

Unta la masa con los dos caseríos. Extiende por encima el tomate frito. Reparte el atún que habrás escurrido bien sobre la masa de la coca. Adorna con las tiras de pimiento de piquillo. Espolvorea con un poco de orégano en hoja

Cuando el horno este a la temperatura introduce la coca, tardara aproximadamente entre 15 o 20 minutos dependiendo del horno.

Mientras se cuece esta coca nos ponemos a preparar la siguiente

COCA DE HOJALDRE DE LONGANIZA Y QUESO MANCHEGO

INGREDIENTES 1 LÁMINA DE HOJALDRE DE 250 GR, 1 PALMO DE LONGANIZA, 1 TROZO DE QUESO MANCHEGO SEMICURADO, TOMATE FRITO, OREGANO

Estira la masa y ponla en una bandeja de horno en la que habrás puesto una hoja de papel de horno.

Corta la longaniza en trocitos pequeños.

Corta el queso en triángulos finos.

Extiende el tomate frito por encima de la lámina de hojaldre. 

Reparte por encima los trocitos de longaniza. Adorna con los triángulos de queso. Espolvorea con un poco de orégano en hoja

Mientras tanto ves vigilando la otra coca para que no se queme.

Cuando veas que ya esta saca del horno, deja que este se caliente a la temperatura si no está. 

Introduce la siguiente coca y deja que se haga.

Servir a poder ser calientes o templadas. Están mas buenas

Espero que os guste y que aproveche.

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HIGOS CON JAMÓN

HIGOS CON JAMÓN

HIGOS CON JAMÓN

Esta receta la ha puesto en su página de facebook CASA VERIT GRANERIA de Lleida, donde se puede comprar alimentos de tipo ecológico, naturales y de proximidad a granel. Da gusto ir a comprar, además de ser productos de calidad, salen más económicos que en el súper y comprar por lo que necesitas.

Os adelantamos un plato sano y muy fácil de preparar con higos frescos.

INGREDIENTES. HIGOS, UNAS LONCHAS DE JAMÓN SERRANO

Pelamos los higos y los cortamos a rodajas. Una vez cortados los ponemos en el plato, cortamos jamón a finas lonchas y lo colocamos encima de cada rodaja.

Esta muy rico!!

Yo lo voy a probar, hace muy buena pinta.

Espero que os guste

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ENSALADA DE TOMATE EN NIDO DE PAN TRITORDEUM DE TOMATE Y ALBAHACA

ENSALADA DE TOMATE EN NIDO DE PAN TRITORDEUM DE TOMATE Y ALBAHACA

Con los panecillos que he hice de pan de tritordeum de tomate y albahaca, he hecho una ensalada. O un bocadillo de tomate.

INGREDIENTES: 1 PANECILLO DE TOMATE Y ALBAHACA, 1 TOMATE MADURO, 1 LATA DE ATÚN,  1 NECTARINA, UNAS CUANTAS NUECES, SAL, ACEITE DE OLIVA VIRGEN, UNAS OLIVAS SIN HUESO, UNOS TOMATES CHERRY.

Lava el tomate,  y la nectarina.

Pela la nectarina

Corta el tomate,  y la nectarina a dados pequeños. Trocea las nueces y las olivas. Abre la lata de atún, escurre el aceite. En un bol mezcla el tomate, el pepino, la nectarina, el atún, las olivas y las nueces. Aliña con aceite y sal.

Abre el panecillo por la parte de arriba, saca la miga del panecillo.

Pon la mezcla de la ensalada dentro del panecillo, tapa con la parte de arriba del pan.

En un palillo pon un tomate cherry y una oliva. Introduce el palillo en el panecillo por la parte de arriba, para que quede cerrado.

Ya te puedes comer la ensalada y el pan todo a la vez.

Sirve como bocadillo o ensalada, para comer, desayunar, cenar o merendar.

Espero que os guste y que aproveche.

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COCA DE CHAMPIÑONES, HUEVO Y ATÚN

COCA DE CHAMPIÑONES, HUEVO Y ATÚN

El otro día me apetecía comer pizza o coca, con la nevera y la despensa temblando, mire que había. 2 huevos, tomate frito, 1 latita de atún y otra de champiñones y medía bolsa de queso rallado para gratinar. Con eso ya tenía bastante para cenar.  La coca salen cuatro raciones, pero nos la comimos para cenar los dos. Quedo tan buena que no nos dimos cuenta y tan sólo quedo un trocito para desayunar la mañana siguiente

INGREDIENTES MASA: 250 gr de harina de trigo de fuera 150 cl. de agua, si usas máquina son 350 cl. de agua,  2,5gr de sal, 5 gr de azúcar, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 3,5gr de levadura para pan polvo.

En un bol añade la harina, la sal, el azúcar, el aceite y la levadura, mezclar todo bien.  Añadir el agua templada y mezclar bien. Echar la masa encima del mármol de la cocina y amasar bien hasta que quede una masa lisa y elástica.

Ponerla en un bol, tapada con papel film o un paño de cocina húmedo, en un lugar cálido hasta que doble el volumen.

INGREDIENTES COCA: 

1 BOTE DE TOMATE FRITO,1 CEBOLLA,1 LATA DE ATÚN, QUESO RALLADO, 1 BOTE CHAMPIÑONES LAMINADOS, 1 HUEVO POR PERSONA, ACEITE AROMATIZADO

Pon el horno a precalentar a 220º

Estira la masa, yo la pongo directamente en papel de horno para estirarla y encima de una bandeja plana sin bordes que tengo, es más práctico.

Unta con un pincel con aceite aromatizado la masa, añade el tomate frito con queso rallado mezclado.  Reparte por encima la cebolla cortada a láminas finas, el queso rallado, los champiñones y el atún. Pon 1 huevo por persona puse 2, reparte el queso rallado por encima y espolvorea con aceite aromatizado por encima.

Pon al horno a 200º y deja que se haga. Cuando veas que ya está dorada ya la puedes sacar y comer.

Como veis lo bueno de la coca es que la puedes hacer dulce o salada y con pocos ingredientes té puede quedar muy buena.

Espero que os guste.

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