JUlLIO ALIMENTOS Y MENÚS TEMPORADA

JULIO ALIMENTOS  Y MENÚS TEMPORADA

Hola con unos días de retraso

Os pongo los alimentos de temporada del mes de Julio

	ALIMENTOS TEMPORADA
	-JULIO-,
CARNES	PESCADOS-MARISCOS	VERDURAS	FRUTAS
POLLO	MERLUZA	ACELGAS	PIÑA
GALLINA	PESCADILLA	ZANAHORIAS	MANZANAS
CONEJO	RAPE	LECHUGA	LIMONES
VACA	LUBINA	REMOLACHA	NARANJA
TERNERA	LENGUADO	CEBOLLAS	POMELOS
	BRECA	TOMATES	PERAS AMARILLAS
	RODABALLO	PIMIENTOS VERDES	PERAS DE SAN JUAN
	CONGRIO	CALABACINES	PERAS DUQUESA
	BONITO	BERENJENAS	SANDIA
	MERO	JUDIAS VERDES	MELON
	SARDINAS	PEPINOS	UVAS
	BOQUERONES		PARAGUAYAS
	TRUCHA		MELOCOTONES
	SALMON		CIRUELAS
			HIGOS
	CALAMARES		PLÁTANOS
	CIGALAS
	GAMBAS
	CHIRLAS
	LANGOSTINOS
	LANGOSTA
	BOGAVANTE
	CARABINEROS
	CANGREJOS DE RIO

Y los menús para este mes. 

A mi me va bien cuando no se que hacer lo miro  y me inspiran.

MENUS SEMANALES
julio
1ª Y 3ª SEMANA
COMIDA	CENA
LUNES
JUDIAS BLANCAS EN ENSALADA	PURÉ DE JUDIAS BLANCAS
FILETES EN CERVEZA CON PICATOSTES	TORTILLA CON JAMÓN
SANDIA	FRUTA
MARTES
GAZPACHO	JUDIAS VERDES EN VINAGRETA
ALBONDIGAS DE CARNE CON CODITOS	PESCADILLA AL HORNO
FRUTA	POSTRE DE SOLETILLAS RELLENAS DE CREMA
MIÉRCOLES
ARROZ BLANCO CON SALSA DE TOMATE, JUDIAS VERDES Y TORTILLA	ACELGAS REHOGADAS CON CURRUSCOS DE PAN Y VINAGRE
REDONDO GUISADO	HUEVOS DUROS CON BECHAMEL Y MEJILLONES
HELADO	PERAS EN VINO TINTO
JUEVES
ÑOQUIS	AJO BLANCO CON UVAS
REDONDO FRIO CON MAYONESA DE TOMATE, SIN HUEVO, CON ENSALADA	POLLO ASADO CON PURÉ DE PATATAS
ARROZ CON LECHE	FRUTA
VIERNES
TOMATES RELLENOS DE SARDINAS EN ACEITE Y ACEITURAS	PISTO DE CALABACIN
HUEVOS AL PLATO CON PURÉ DE PATATAS	PESCADO FRITO
FRUTA	FRUTA
SÁBADO
PIMIENTOS RELLENOS CON CARNE PICADA Y ARROZ CRUDO	SOPA DE TOMATE CON JUDIAS VERDES
MOUSSE FRIA DE GAMBAS	EMPANADILLAS DE ATÚN
MELÓN	FLAN
DOMINGO
HUEVOS DUROS MIMOSA	CALABACINES GRATINADOS CON QUESO
FILETES EMPANADOS CON PATATAS FRITAS	JAMÓN YORK CON PATATAS FRITAS
BAVAROISE DE FRESA	FRUTA
MENUS SEMANALES
JULIO
2ª Y 4ª SEMANA
COMIDA	CENA
LUNES
GAZPACHO EN TROZOS	BERENJENAS GRATINADAS CON TOMATE
FILETES DE VACA A LA PLANCHA CON BERENJENAS FRITAS	HUEVOS REVUELTOS CON QUESO RALLADO
MACEDONIA DE FRUTAS	FLAN
MARTES
MACARRONES CON MAYONESA	GAZPACHUELO
ALINDO DE TERNERA CON ENSALADA Y LECHUGA	MEDIAS NOCHES RELLENAS
HELADO CON BARQUILLOS	PERAS EN COMPOTA AL VINO TINTO
MIÉRCOLES
BARCAS DE PEPINO CON ENSALADILLA	JUDIAS VERDES CON SALSA DE TOMATE
BLANQUETA DE GALLINA CON ARROZ BLACO	CROQUETAS DE MERLUZA
SANDIA	QUESO
JUEVES
TORTILLA DE PATATAS GUISADA	AJO BLANCO CON UVAS
TERNERA FRIA CON ENSALADA DE REMOLACHA	RELLENOS VARIADOS
FRUTA	FLAN
VIERNES
BUÑUELOS DE PURÉ DE PATATAS	ZANAHORIAS EN SALSA
BONITO DE TOMATE	HUEVOS MOLLETS EN GELATINA
ARROZ CON LECHE	FRUTA
SÁBADO
COCKTAIL DE GAMBAS	VICHYSSOOISE
LOMO ALTO CON PATATAS FRITAS	PESCADILLAS FRITAS
MOUSSE DE LIMON	FRUTA
DOMINGO
PAELLA CON POLLO	PISTO ESTILO FRANCES
ENSALADA DE LECHUGA Y TOMATE	TORTILLAS A LA FRANCESA
HELADO DE VAINILLA CON SALSA DE CHOCOLATE	MELOCOTONES EN ALMIBAR

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SMOOTHIE (BATIDO)

SMOOTHIE 

(BATIDO)

SMOOTHIES

El otro día en la revista que envía el DIA por email, había un artículo que hablaba de los smoothies. He aquí lo que he encontrado

Un smoothie es un batido de fruta comercializado con este nombre Es una bebida cremosa sin alcohol preparada a base de trozos y zumos de fruta, concentrados o congelados, mezclados tradicionalmente con productos lácteos, hielo o helado.

Tiene una consistencia algo densa, y su densidad es parecida a un batido algo más espeso. Se diferencia del resto de productos del mismo sector por su cremosidad. Se le suele añadir leche, leche de soja o bien yogur natural para enriquecerlo en proteínas.

El auténtico smoothie se elabora a base de una mezcla de frutas frescas o congeladas, trituradas o licuadas en el momento de consumirla. Tradicionalmente, en Estados Unidos, el smoothie se consumía mezclado con hielo picado, por lo que era parecido a un granizado natural, pero más cremoso, de ahí su nombre.

Los smoothies industriales contienen trocitos triturados o licuados de varias frutas, a los que se añaden diversos zumos elaborados con deshidrataciones o concentrados, pudiendo algunos ser naturales. No tiene aditivos que modifiquen su aspecto o su sabor, pero contiene a menudo vitaminas añadidas para compensar la carencia en vitaminas naturales. La mezcla triturada se conserva mediante pasteurización.

Una recomendación para reconocer un verdadero smoothie es que no estén comercializados en envases tetra brik o tetra pack, vidrio o metal, ya que significa que han pasado por un proceso de concentración y evaporización del agua mediante calor, proceso que disminuye rápida y progresivamente las vitaminas que pueda contener. También es importante observar los ingredientes, puesto que se elaboran con numerosos productos alternativos como pulpa, purés, néctares y otros aditivos.

¿DE DONDE VIENE?

El smoothie proviene de la tradición de tomar mezclas de fruta fresca batida, en los países tropicales de América Latina. Esta tradición ancestral pasó a Estados Unidos donde rápidamente se puso de moda.

En los años 1960  nace en California junto al boom de gente que sentía la necesidad del cuidado personal y los gimnasios, las bebidas energéticas y bajas en calorías y grasas. Productos que tuvieron gran auge durante esta época fueron todas las bebidas ‘light’, naturales y orgánicas. Los smoothies fueron una alternativa energética y vitamínica a las bebidas artificiales o los refrescos. El smoothie se popularizó a finales de 1960 en Estados Unidos a través de las tiendas especializadas de productos naturales y los vendedores de helados como bebida refrescante. Poco a poco se fueron comercializando envasados, a medida que crecía la demanda de productos naturales por consumidores preocupados por la salud.

DEBATE

Los smoothies son promocionados como una bebida con nutrientes beneficiosos para la salud, elaborada con fruta natural que aporta una gran cantidad energética. Su principal característica serían las vitaminas que contienen y que son bajos en calorías. Para garantizar el valor energético que puede aportar un smoothie sería imprescindible que éstos fueran cien por cien «naturales», sin aditivos.

La OCU, Organización de Consumidores y Usuarios en febrero del 2009 público un estudio de los productos comercializados como smoothies. En el nos dice que su consumo no equivale al de fruta fresca. Los análisis de los smoothies ofrecidos por marcas comerciales demuestran que éstas aseguran que el producto equivale a una ración de fruta fresca cuando en realidad no alcanza cantidades mínimas de nutrientes tan característicos de la fruta fresca como la fibra y el ácido fólico. A parte de los numerosos ingredientes no naturales presentes en la composición de los smoothies, se comprobó que los procesos de elaboración de estos productos implican unas mermas importantes de los nutrientes de las frutas de origen. Resultan además más caros que la fruta fresca.

Información Wikipedia

Ahora que tenemos un montón de fruta fresca y hace calor, voy a probar, ya os diré que tal. Y si alguien se anima a compartir alguna receta, la probaré y compartiré en el blog.

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PAN DE HARINA DE TRIGO INTEGRAL

PAN DE HARINA DE TRIGO INTEGRAL

Desde hace un par de meses, salgo a vender harina, por lo que me ha tocado ponerme al día, en España cada harinera tiene sus valores para la harina floja, media y de fuerza. La harina a utilizar para hacer pan depende del método y del tipo de pan. La harina de pan que compro y vendemos tiene una W de 180-200. Por lo que al hacer el amasado y formado a mano decidí probar.Y ha salido bien

INGREDIENTES:500 gr de harina integral ( puede ser fina o gruesa a gusto del consumidor, yo utilizo la fina  )  300 cl. de agua, si usas máquina son 350 cl. de agua,  5 gr de sal, 10 gr de azúcar, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, 7gr de levadura para pan polvo, 1 cucharada de miel, semillas de sésamo, anís en grano.

En un bol poner la harina, la sal, el azúcar, el aceite, la miel, las semillas de sésamo, el anís en grano y la levadura ( evita que la levadura toque la sal ), remover todo bien.  Añadir el agua templada y mezclar bien. Pon la masa encima del mármol de la cocina y amasar bien hasta que quede una masa lisa y elástica.

Pon la masa en un bol, tapada con papel film o un paño de cocina húmedo, en un lugar cálido hasta que doble el volumen. Hago la masa por la noche y la dejo dentro del horno hasta la mañana siguiente. En verano tarda menos tiempo.

Poner en una bandeja papel de horno, dar forma al pan, la que queráis, yo hago panecillos de 95 gr., así una vez hechos pesan unos 85gr aproximadamente. Lo justo para un bocadillo o para comer. También puedes hacer un pan o varios

Meter la bandeja dentro del horno, o en un sitio sin corrientes cómo un armario hasta que el pan aumente de volumen.

Calentar el horno a 250º, con una bandeja llena de piedras volcánicas. ( las compre en Jardilan). Cuando veas que el horno ya está a la temperatura, añade agua hirviendo a las piedras ( para que produzcan vapor). Pon el pan y cuando veas que haya subido baja la temperatura a 220º. Cuando veas que ya está, que esté dorado y al golpear suene hueco ( el tiempo depende del tamaño del pan, para los bollitos están hechos aproximadamente en 15 minutos.)

Dejar enfriar, y ya se puede comer o guardar.

Si el pan es de medio kilo o más espera al día siguiente lo cortaras mejor, si lo quieres guardar. El pan de un día para otro suele estar más bueno.

Que aproveche.

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