CALABACINES RELLENOS DE SETAS Y LONGANIZA

CALABACINES RELLENOS DE SETAS Y LONGANIZA

INGREDIENTES :  PARA DOS PERSONAS  3 CALABACINES MEDIANOS, 1 PIMIENTO ROJO MEDIO BOTE DE CHAMPIÑONES, 2 LONGANIZAS DE SETAS ( LAS COMPRO EN LA COPERATIVA DE GUISSONA, ME SOBRARON DE LA FIESTA DE CUMPLEAÑOS DE MI HIJJO ), SALSA DE TOMATE FRITO, QUESO, PAN RALLADO, OREGANO, ACEITE Y SAL.

LA SALSA DE TOMATE : 1 PUERRO, 1 CEBOLLA GRANDE, 4 TOMATES MEDIANOS, SAL, ACEITE, AZÚCAR, OREGANO 

Pica la cebolla y el puerro, en una cazuela o sartén pon aceite a calentar añade  la cebolla y el puerro, deja que se doren a fuego lento, añade el tomate cortado a trozos, sala y deja que se vaya reduciendo. Prueba y añade un poco de azúcar para  quitar acidez a la salsa, añade el orégano y rectifica de sal si hiciera falta Si quieres que la salsa quede fina y no se note la cebolla y el puerro, tritura bien con la batidora de mano.

Calienta el horno a 180 grados y mientras tanto.

 Corta los calabacines por la mitad y vacíalos con una cuchara pequeña, ponlos en una bandeja, sazona con sal y aliña con aceite de oliva.  Pon la bandeja al horno y deja que se hagan aproximadamente unos 15 mínutos

En una sartén pon el pimiento cortado y los champiñones, deja que se vayan pochando a fuego lento, añade la carne de calabacín  y salpimienta. Deja que se vaya cociendo poco a poco, añade la longaniza de setas cortada a trocitos y deja que se dore bien. Añade una cucharada de harina tuéstala y echa un chorrito de leche ( como se me había acabado le puse de soja ) Cuando veas que ya esta añade el tomate frito y deja que reduzca. 

Prueba añade el orégano y rectifica de sal si hiciera falta.

Rellena los calabacines con la farsa, pon por encima trozos de queso ( he puesto queso semí curado ) . Reparte por encima el pan rallado. Pon al horno a calentar y gratinar.

Servir acompañado de una ensalada. En casa lo servimos con una ensalada de garbanzos.

Que aproveche
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DIA 5-9-12 CAMBIO DE VIDA

DIA 5-9-12  CAMBIO DE VIDA

Hola, hace días que no os explico nada, a principios de junio encontramos una torre con terreno, tal como están las cosas por aquí en España, recortes, medidas injustas que afectan a los de siempre. La cosa no pinta bien, las medidas son incoherentes y solo benefician a los bancos. Pero ante los contratiempos hay que buscar soluciones, si puede tener un terrenito donde plantar un huerto y cuatro gallinas, conejos y pollos, al menos te aseguras una parte de la comida pata ti y los que te rodean. Hay que ayudarse.

EL HUERTO

Nosotros ya estuvimos dos años viviendo en la montaña, la tienda más cercana estaba a 25 kilómetros, me gustaba vivir ahí, bajamos a Lleida para que los niños lo tuvieran más fácil para estudiar. Ahora nos hemos independizado, este años se han ido los niños de casa. Hemos decidido volvernos campestres otra vez, que le voy hacer soy de pueblo y me gusta.

Han sido tres meses bastante intensos, arreglar y plantar el huerto, pintar la casita, ir arreglando… Que alegría coger la primera lechuga y calabacín, tortilla de calabacín y ensalada, esta más bueno si lo recoges tu.

LA PRIMERA LECHUGA Y EL PRIMER CALABACÍN

Tenemos la suerte de tener unos vecinos estupendos que nos ayudan, nos explican si tenemos alguna duda..Y amigos que cuando hay que ayudar en la mudanza vienen, después del trabajo a recuperarse con una barbacoa ( un poco de colesterol de vez en cuando no está mal ).

El huerto ya esta en marcha,  tenemos conejas, gallinas, pollos y pavos.

Mi gato Tabby desde que llego a la torre se niega a entrar en casa, hay demasiadas cosas interesantes para ver i vivir.

TABBY

Rocco mi perro ladra a todo el que ve, defiende el territorio, ladra dando vueltas por el terreno, para hacer sus necesidades sale fuera, luego a la noche está hecho polvo, ronca y todo.

ROCCO

Verdet el periquito lo encontró mi marido perdido en Lleida y lo adoptamos, es la alegría de la casa.

VERDET

Ah y hace unos días se nos presento una gatita negra, delgada maullaba asustada, le dimos de comer y ya no se ha ido. Es muy cariñosa y casera. Se llama NIT ( noche en catalán, ya que vino de noche y es negra ).

NIT

Bueno ahora que estoy un poco más tranquila os iré contando

Saludos

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GARBANZOS SUAVES

GARBANZOS SUAVES

    INGREDIENTES :  1 BOTE DE GARBANZOS COCIDOS, 1 PUERRO, 1 CEBOLLA, SALSA DE TOMATE, CALDO, UNOS TAQUITOS DE BEICON, 2 HUEVOS DUROS, UN PUÑADO DE MENESTRA ( LA MENESTRA SOBRO UN POCO EL DIA ANTERIOR ),SAL

PICADA : GARBANZOS COCIDOS, VINO, ACEITE DE OLIVA, AJO,PEREJIL,

Pica el puerro y la cebolla, pon una cazuela en el fuego tira un chorro de aceite y cuando esté caliente añade la cebolla y el puerro, deja que se vayan dorando poco a poco a fuego lento. Cuando veas que esta añade los trocitos de beicon, que habrás frito antes aparte para desengrasarlo. Incorpora la salsa de tomate, los garbanzos y el caldo. Deja que se vaya haciendo durante 15 minutos a fuego lento. Añade la menestra.

Mientras tanto haz la picada añade una cucharada de  garbanzos cocidos, vino blanco, aceite de oliva, ajo y perejil. Pica con la batidora.

Incorpora la picada a los garbanzos y deja cocer cinco minutos más.

Servir con un huevo duro cortado por la mitad, en cada plato

Que aproveche.

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MERMELADA DE HIGOS NEGROS

MERMELADA DE HIGOS NEGROS

Esta receta hace tiempo que no la hacia, los higos es una de mis frutas favoritas brevas, blancos o negros, están maduros cuando al tocarlos están tiernos y cogerlos no sacan de la punta liquido blanco.

Lo mejor es cogerlos directamente de la higuera de buena mañana, es cuando están frescos y son más buenos. Para recolectar los higos hay que seguir unas normas muy sencillas, lleva siempre una garrota son las mejores por su mango curvo, si no llegas a una rama te ayudara a bajarla y poder coger la fruta, y sobre todo vigila con las hojas de la higuera, producen picor, no te toques la cara ni zonas descubiertas de piel te picara, ah y mojarse con agua no lo soluciona te pica más, yo ya lo he probado.

INGRDIENTES :  1 KILO DE HIGOS NEGROS, 400 GR DE AZÚCAR.

Pela los higos y saca las partes malas, si queda algo de piel no pasa nada. Ponlos en la cazuela donde vayas ha hacer la mermelada. Añade la azúcar y guardalo en la nevera por lo menos 12 horas, mejor si es de un día para otro.

Pon la cazuela en el fuego, cuando hierva baja el fuego al mínimo, deja que la mermelada se vaya haciendo más o menos treinta minutos. Cuando veas que casi ya está tritúralo con la batidora de mano y deja unos cinco minutos más. Apaga el fuego y deja enfriar.

ASÍ QUEDA, QUE PENA QUE NO SE PUEDA OLER

Los botes para la mermelada tienen que estar esterilizados, se puede hacer hirviendo los botes con las tapas en una olla, o también, podéis poner en cada bote 2 dedos de agua y ponerlo en el microondas a temperatura máxima durante dos minutos ( las tapas no las pongáis nunca en el microondas, dejarlas en un bol y echar por encima el agua hirviendo de los botes del microondas ). Ponemos los botes en un cazo cubiertos de agua, y los ponemos al fuego, la temperatura tiene que ser de 70º durante 30 minutos. Dejar enfriar en la olla y guardar.

Te la puedes comer a cucharadas, parece que comas higos, un vicio, pecaras aunque no quieras.

Probadlo espero que os guste.

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COSTILLA DE CERDO A LA PARRILLA

COSTILLA DE CERDO A LA PARRILLA

INGREDIENTES 1 COSTILLA DE CERDO, SAL, PIMIENTA

PARA LA PICADA : AJO, PEREJIL, ACEITE Y COÑAG .

PARA ACOMPAÑAR 1 BERENJENA, 1 CALABACIN, SAL, HARINA, ACEITE DE GIRASOL, 3 ALCACHOFAS PEQUEÑAS POR COMENSAL.

ACOMPAÑAMIENTO 

Corta la berenjena y el calabacín en laminas finas, sala. En una sartén pon aceite a calentar un par de dedos de altura, para que podamos freír bien el acompañamiento. Enharina las laminas ( si  lo metes en un tapper  rectangular la harina, pon el trozo de calabacín y mueve el tapper, se reparte mejor la harina, luego espolvorea para que saque la harina sobrante y ponlo en un plato). Cuando el aceite este bien caliente pon la laminas, dora por los dos lados. Cuando las saques dejalas en un plato en el que habrás puesto un trozo de papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Ponlas en un plato y tapa hasta el momento de servir

Las alcachofas limpia y saca las hojas duras, dale la vuelta y golpeala contra el mármol de la cocina para que se abra, ponlas en un plato y dentro de cada alcachofa tira sal, pimienta y aceite de oliva. Poner en el microondas a temperatura máxima entre 5 ó 10 minutos ( dependiendo de la cantidad de alcachofas que pongas, siempre es mejor poner menos tiempo y dejarlas un poco más si ves que no están )

PICADA 

Pon la parilla a calentar y mientras tanto prepara la picada en un bote pon  dos o tres ajos, perejil, aceite y coñac a partes iguales. Batelo bien con la batidora y reserva.

CARNE

Salpimenta la carne. Cuando la parrilla esté a punto pon la carne y deja que se vaya haciendo poco a poco untando la carne con la picada, para que vaya cogiendo sabor, dándole la vuelta de vez en cuando. Cuando veas que ya está ponlo en una bandeja y tapa para que no pierda el calor

EL RESULTADO FINAL QUE APROVECHE

Servir un trozo de costilla por comensal, acompañado con calabacín y berenjena frita.

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GRANIZA,DILUVIA Y RENACE

GRANIZA,DILUVIA Y RENACE

La naturaleza es algo sorprendente y misterioso, nunca sabes por dónde saldrá, un día ves un paisaje maravilloso y en cinco minutos llega una tormenta de verano, cae la piedra y lo destroza todo…pero eso no es todo cuando parece que todo es negro, ves como al cabo de un par de días la naturaleza vuelve a rebrotar con más fuerza y esta crece más bella y exuberante que antes.

El viernes 27 de julio una tarde soleada, había planeado el fin de semana, acabar de coger las últimas peras esa tarde y el sábado por la mañana quería coger unas cuantas nactarinas y melocotones para hacer conserva. La cosecha de tomates se presentaba muy abundante. Begonya tenía la fiesta de fin de curso de su sobrina en la guardería del pueblo al aire libre,( estaba preocupada de que lloviera ).  Hay que ver la intuición  al poco de salir de trabaja a eso de las siete y media se puso a llover  bien fuerte empezó a caer piedra grandes como nueces, estaba en Rossello, impresionante el ruido que hacía. 

TABBY EL VALIENTE

Mi gato que estaba en la torre debajo de la caseta  a salvo, con el ruido salió en estampida, volvió súper mojado, ahora cuando empieza a llover se mete en casa.

Al cabo de diez minutos cuando paro la piedra, cogí el coche y para la torre. Cuando llegue  era sobrecogedor ver como en un momento, todo estaba destrozado, se te cae el alma a los pies, te sientes impotente, rabiosa.. La cosecha de fruta se ha perdido toda, lo que faltaba para rematar la crisis

A la mañana siguiente te levantas, el sol reluce, el cielo es azul como si no hubiera pasado nada.

Diez días después en cinco minutos tormenta con aire, cuando ha parado de llover el terreno es una piscina, una placa de fibra de vidrio esta colgada en la antena del tejano ( antena parabólica de gratis ).

Dos rabietas de la naturaleza en menos de quince días, y suerte que en la segunda no cayo piedra ( esta se fue a otro lado, aquí no tenía nada que destrozar ya ).

MIRA ESTE LO COGIO AYER

FLOR DE CALABACÍN

Ahora cuando escribo un mes después las plantas se han recuperado, desde el primer día todo ha vuelto a revivir y a luchar para seguir adelante. El mejor ejemplo es que a la mañana siguiente las hormigas ya estaban ahí, otra vez recogiendo y reparando lo que la tormenta había destrozado. Las calabacíneras y calabaceras se han recuperador, el maíz ha dado flor, recogido algunos tomates y berenjenas, y las judías que quedaron tan maltrechas han sacado alguna flor y ya tienen dos judías  grandes ( en vez de comer judías con patatas comeremos patatas con dos judías y estarán bien buenas).

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CERMEÑA

CERMEÑA

Me gusta vivir porque si tienes bien abiertos todos tus sentidos, cada día hay algo nuevo que descubrir. Vivir es algo emocionante, cada día me asombro y maravillo. La Naturaleza es uf, fascinante, mágica …Poco a poco os voy a ir relatando hechos y momentos sorprendentes de la madre tierra.

Peras Cermeñas

Empezamos con la Cermeña, me costo quedarme con el nombre, soy un poco despistada con los nombres, pero cuando me los aprendo ya no se me olvidan.

La cermeña es una pera enana, si enanita, de unos tres o cuatro centímetros. Esta fruta es muy aromática, sabrosa y temprana que produce el cermeño. Fué variedad solicitada por la repostería clásica española para su confitado o conserva en aguardiente. Se recoleta a principios de verano.

A mediados de junio estuve unos días en el laboratorio donde trabajo, aprendiendo un poco como funciona. Cristina la chica que está en laboratorio me ofreció a probar unas mini peras, de color verde. No las había visto nunca. Me comento que su suegro tiene un cermeño en su huerto de Alcarrás que tiene más de cien años.El otro día fue con su hijo pequeño a buscar unas cuantas ( el niño dice que son cerezas verdes) No quedan muchos cermeños por la zona, los han ido arrancando para poner otras frutas que producen más y son de una medida grande ( una pena ) El cermeño da un montón de peras pequeñas a la vez, es un a fruta muy delicada, que se estropea en unos pocos días.

La verdad es que me dio unas cuantas y me gustaron, tienen un sabor dulce, he de decir que repartí unas pocas y quienes las probaron las encontraron muy buenas.

Os pongo una foto de las peras.

Comparadas con un euro

De peras, manzanas y otras frutas existen un montón de variedades, normalmente conocemos las que se ven al mercado . Pero dependiendo de la zona hay diferentes clases, que aunque no son tan productivas y a veces tan bonitas, tiene un sabor y una textura impresionante.  Conocéis alguna..?

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