ELABORACIÓN
DE LECHES VEGETALES
TRUCOS Y CONSEJOS
AZÚCAR
SÍ, AZÚCAR NO (U OTROS ENDULZANTES)
Endulzar
las leches vegetales depende del gusto y/o costumbre de cada un@.
Se
recomienda que si agregais azúcar a la bebida vegetal useis azúcares
no refinados. También se puden endulzar con miel, agave,sirope de
arce, guaravo, savia de palma, estevia...
Recomendamos
es que si endulzáis vuestras bebidas vegetales con azúcar, el cual
en el caso de la horchata de chufas puede constituir un “potenciador”
del sabor de la misma, empleéis idealmente azúcares no refinados.
TRUCOS
Y CONSEJOS
1-
CONSERVACIÓN:
Las bebidas vegetales naturales hay que guardarlas siempre en la
nevera.
2-
CADUCIDAD: Varía entre los
3 y los 7 días en refrigerado, dependiendo de la potencia de frío de
vuestra nevera (a más frío, mejor conservación)y de la bebida
vegetal que elaboréis (cada cereal, cada semilla, cada semilla…tiene
sus peculiaridades particulares).
3- ¿SE
PUEDE CALENTAR UNA BEBIDA NATURAL SACADA DE LA NEVERA?
Sí, una vez caliente consumirla y no volver a meterla a la nevera.
4- TRUCOS
PARA ENDULZAR
a-) Si
viven personas con gustos diferentes, no endulzar la bebida vegetal
cuando la hagas, a medida que se vaya consumiendo cada uno que la
endulce a su gusto.
b-) Si
tod@s la queréis dulce, añadir el endulzante elegido al principio
del proceso en el vaso de la licuadora o batidora, batir junto con
los otros ingredientes.
c-) Puedes
endulzar las leches vegetales con frutas maduras como
Plátanos,
fresas, dátiles, pasas, melón, higos, kiwis bien maduros, peras,
etc., Endulzarán de forma natural y aportan
5- COMO
FRAPPEAR Y GRANIZAR BEBIDAS:
A) Pon la
bebida vegetal en el congelador 2 o 3 horas, sin dejar que se llegue
a congelar, pasarle la batidora de mano o minipimer hasta que quede
bien granizado.
B) Congela
la bebida vegetal, sacarla 3 o 4 horas antes de consumirla y pasarle
la batidora de mano o minipimer hasta que quede perfectamen te
granizada.
6-
TEMPERATURA DEL AGUA EN LA
ELABORACIÓN : Depende de la
bebida vegetal que vayas a realizar.
7-
THERMOMIX
No filtra las bebidas vegetales que elabora.
Pero la
Thermomix sí que muele semillas y granos por muy duros que sean, por
ejemplo se puede triturar la chufa en seco en un abrir y cerrar de
ojos, para luego introducir la chufa molida en la batidora para luego
acabar de procesar la leche Idem con otras semillas o granos duros
como la avena, la soja, la espelta, etc…
8- BATIR
“Suave” o “Normal”
aproximadamente durante 1 minuto.
9- ¿CÓMO
SABER SI LA BEBIDA ESTÁ BIEN BATIDA?
Mientras se bate batiendo fijaté cómo la bebida va homogeneizando hasta salir una especie de “espumita” por la parte superior,
quiere decir que la bebida ya está preparada. También es importante
escuchar y oler: escuchar que las cuchillas de la batidora no están
triturando nada, y oler “metiendo la nariz” en el recipiente nos
permitirá sentir los aromas que cada bebida vegetal va desprendiendo
porque cuando la bebida vegetal está en su punto, tiene un aroma muy
peculiar.
10-
ESTRATIFICACIÓN
Algunas bebidas como la avena o el arroz (si no se echa el agua
caliente siguiendo las instrucciones), pueden estratificar de un día
para otro, y otras como la chufa o el cacahuete pueden dejar un poso.
En cualquier caso, son éstos procesos naturales de lo más normales
y lo único que debemos hacer es remover el recipiente hasta
homogeneizar el producto antes de consumirlo.
11-
PARA ELABORAR ½. LITRO :
Divide las cantidades por la mitad, las recetas siempre estarán para
1 litro
12-
CÓMO SACAR 1,5 LITROS EN VEZ DE UN LITRO:
• OBSERVACIÓN:
Cuando elaboras cualquier bebida ten en cuenta que siempre sacarás
más de lo que haces, es decir, si tiras un litro, como a eso le
sumarás la esencia de la materia prima que metas dentro, en vez de
un litro siempre sacarás entre 70ml y hasta 450 ml más de cantidad
(en la uva más, en semillas como alpiste, menos).
• TRUCO
: con la chufa, y probablemente con otras semillas, puedes sacar
medio litro más de horchata. Saca del recipiente el primer litro
elaborado, no tires la pulpa, pon en el recipiente medio litro más
de agua, y bate otro minuto. Sale una horchata riquísima pero más
suave, por lo que lo ideal es mezclar ese medio litro con el primero
que habéis hecho, y meterlo a la nevera para que repose. Al día
siguiente la horchata estará en su punto en cuerpo y sabor.
13-EL
AGUA. La calidad del agua es
muy importante por lo que si en tu zona el agua del grifo es buena,
úsala con tranquilidad. Si está muy calcificada, es agua de
desalinizada, o tiene mal sabor, descalcifícala, usa una jarra
“purificadora”, o emplea agua mineral. Y si tienes la inmensa
suerte de tener un manantial o un caño con agua pura de montaña, ni
te lo pienses, llena una garrafa y emplea siempre ese agua en tus
bebidas vegetales.
14.
MATERIAS PRIMAS A BUEN PRECIO. En cualquier herboristería o
tienda ecológica o graneria encontraras la materia prima de mayor
calidad, la ecológica, que necesitas para elaborar tus bebidas
vegetales naturales.
Por
ejemplo, un paquete de 500 gramos de copos finos de avena bio en
cualquiera de estas tiendas, viene a costar 1,84 euros, y con la
misma se pueden elaborar 10 litros de “leche” de avena , por lo
que el litro te sale a 19 céntimos si usas agua del grifo y no
añades ningún endulzante.
Avena
Bio 19 céntimos 50 gr Copos
finos, o grano remojado o hervido
Arroz
Bio 26 céntimos 50 gr Copos
o arroz cocinado
Espelta
Bio 36 céntimos 70 gramos
Copos o granos
Soja Bio
45 céntimos 70 gramos Molida o troceada
Muesli
Bio 85 céntimos 150 gramos
Muesli variado
Chufa
Seca D.O. 90 céntimos 200
gramos Semilla
Chufa
Molida D.O. 1,73 céntimos 225
gramos Semilla molida
Alpiste
1,92 céntimos 120 gramos
Semilla
Frutos
Secos bio Entre 2,5 y 5 euros
100 gr: nuez 150 gr: avell/ alm
Peladas o
molidas
15.ALIMENTACIÓN
ECOLÓGICA Vista la
información anterior,si haces tus leches vegetales te saldrán más
económicas y sabrás lo que consumes.
16- ¿QUE
LECHE VEGETAL ES MEJOR ? No
tomes siempre la misma leche vegetal
En la variedadestá el equilibrio para un cuerpo sano y bien
regulado. Ves variando semanalmente de leches vegetales, así
incoporarás la gamamás variada posible de principios activos
naturales en tu organismo, equilibrándolo y fortaleciéndote.
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