COCA
DE IGUALADA
CON NATA Y TURRÓN DE JIJONA
Está
coca la descubrí en mi primer viaje a Igualada. Al pararme a ver el
escaparate de la Pastelería Pla la vi. Me comento la dueña de la
pasteleria que las crearon en 1920 y se han convertido en un postre
típico de Igualada.
Es
una torta rectangular de hojaldre, hierbas aromáticas, azucarada y
cubierta por arriba y por abajo granillo de almendra.
También
las puedes comer rellenas de nata, crema o trufa.
Se
presenta en forma rectangular e individual, para que sea un producto
fácil de transportar para los viajeros que se acercan a la ciudad a
comprar. Se vende en cajas de seis unidades.
Todavía
no la he probado, por mi trabajo tengo que controlarme, ya que
visitar panaderías y pastelerías es toda una tentación. Se me van
los ojos al ver esos dulces, panes y postres artesanos. De vez en
cuando caigo en la tentación.
Cómo no he encontrado la receta en ningún sitio, he hecho una pequeña adaptación
INGREDIENTES:
( para 8 unidades) 1 LÁMINA DE HOJALDRE DE 250 GR, 200 ML DE NATA
PARA MONTAR 35%, 150 GR AZÚCAR LUSTRE, 1 COPA DE ANÍS DULCE, 50 GR
DE ALMENDRA EN TROCITOS,100 GR DE TURRÓN DE JIJONA.
Si
el hojaldre está congelado dejalo descongelar.
Pon
el horno a calentar a 220 º
Estira
un poco la masa de hojaldre y corta en ocho trozos rectangulares
Ponlos
en una bandeja en la que habras puesto papel de horno.
Con
un pincel unta con el anís por encima la masa de hojaldre.
Cuando
el horno ya este mete la bandeja y deja que se haga. En mi horno ha
tardado unos 20 minutos.
Desmiga
el turrón de jijona
 |
| NATA MONTADA |
Monta
la nata con el azúcar. Que la nata, el bol y las varillas de batir
estén bien frias a la hora de ir a hacerla.Pon en un bol la crema de
leche, ves montando con las varillas y ves incorporando poco a poco el
azúcar. Cuando veas que ya está bien montada añade el turrón de
jijona poco a poco hasta que quede todo bien mezclado ( con
movimientos suaves).
Guarda
en la nevera hasta la hora de montar el postre.
Una
vez hechas las cocas dejalas enfriar.
Cortalas
por en medio, rellena con la nata.
Espolvorea por encima con la
almendra troceada y azúcar glas.
Ya
se pueden comer.
Se pueden acompañar con una copa de vino dulce.
Espero
que os guste y que aproveche
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