TORTILLA DE PAN CON CHOCOLATE

TORTILLA DE PAN CON CHOCOLATE

Para celebrar el tercer aniversario de Cocineros del Mundo, el reto es una receta cuyo ingrediente principal es el Chocolate. Al principio no se me ocurría que hacer, me vino la inspiración mientras conducía. En casa nos gusta mucho la tortilla de pan, la puedes hacer tal cual o añadir atún, chorizo,lo que se te ocurra. Si se puede combinar con alimentos salados.¿ Porque no hacer algo dulce con el chocolate? Decidido haría una tortilla de pan con chocolate.

Os pongo la receta para 4 personas

INGREDIENTES 

: 4 HUEVOS GRANDES,250 GR PAN SECO DEL DÍA ANTERIOR(A poder ser de hogaza o pages de panaderia), 250ML DE LECHE, 6 CUCHARADAS SOPERAS DE AZÚCAR, 100 GR DE CHOCOLATE NEGRO 70% SIN AZÚCAR, 1 CUCHARADA DE VAINILLA. ACEITE 

PARA DECORAR: AZÚCAR GLAS, FRESAS, MELOCOTÓN EN ALMÍBAR, 1 BOTE DE MERMELADA A TU GUSTO

Corta el pan en láminas muy finas.

Trocea el chocolate.

Casca los huevos en un bol, añade el azúcar, un chorro de leche y la vainilla. Bate bien. Incorpora las rebanadas de pan en el bol,tapa con un plato y pon un peso encima ( un bote que pese o una botella de agua), así el pan se empapara bien. 

Deja reposar una hora.

En una sarten por aceite a calentar ( yo le he puesto de oliva )

Destapa el bol añade el chocolate y mezcla, si ves que ha quedado un poco espeso añadele un poco de leche.

Incorpora la mezcla en la sarten y haz la tortilla vigilando que no se te pegue. 

Cuando veas que ya esta, la puedes sacar y dejar enfriar.

Antes de servir espolvorea con azúcar lustre, adorna con las fresas y el melocotón en almíbar.

A la hora de comer he puesto una cucharada de mermelada de albaricoque casera.

El melocotón es casero, es de nuestro melocotonero del verano pasado

Las fresas las recolecte ayer por la tarde de nuestro huerto.

Espero que os guste y que aproveche.

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Con esta receta participo en el 3º Aniversario de los retos de CdM - Cocineros del Mundo

 

CHOCOLATES VALOR

                                  

ARROZ CON SETAS A LOS CUATRO QUESOS

ARROZ CON SETAS A LOS CUATRO QUESOS

El arroz es uno de los alimentos que más gustan en casa, hervido, a la cazuela, salteado,frito, con verduras, carne. pescado, combina con todo... Los fines de semana cocino yo, le apetecía arroz, mire en la despensa y en el congelador y decidí hacer arroz con setas y queso. Os pongo la receta.

INGREDIENTES:

300 gr de Arroz, 250 gr de Setas ( las he usado congeladas), 1 bolsa de queso rallado a los 4 quesos, sal, aceite de oliva virgen,tomillo, 1 cucharada de crema de setas, 1 pechuga de pollo, 12 albóndigas de cerdo con garbanzos.

En un cazo u olla pon el agua a calentar, cuando veas que hierve incorpora el arroz, la sal y un chorro de aceite de oliva, remueve con una cuchara de madera y deja que se cueza. Prueba y rectifica de sal si es necesario. Cuando veas que ya está cuela en un colador y enfría con agua.

Mientras se hace el arroz en el otro fuego pon una sartén a calentar con aceite de oliva y añade las setas.Sala, revuelve con una cuchara o espátula, tapa y deja que se vayan haciendo a fuego vivo. Ves controlando de vez en cuando controlando que no se pegue. Cuando veas que ya están incorpora el arroz, un chorrito de aceite de oliva, la cucharada de crema de setas  y  ves removiendo a fuego lento. Vigila que el arroz se puede pegar en la sarten. Espolvorea con orégano en hoja y mezcla bien con el arroz y las setas.Lo he tenido en el fuego unos 10 minutos para que el arroz absorba todos los aromas. Prueba y rectifica de sal si fuera necesario. 
Apaga y reserva.

Trocea la pechuga de pollo a lo ancho para que quede cómo filetitos pequeños. Sala y dora en la sarten con aceite de oliva.

En en otra sarten fríe las albóndigas.

Monta en el plato y alrededor pon los filetitos de pechuga de pollo y las albóndigas de cerdo y garbanzos.

Pon en un bol el queso rallado a los 4 quesos para los que se quieran poner en el plato

Espero que os guste y que aproveche.

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con esta receta concurso en el17e concurs de cuina BONPREU-ESCLAT

BIZCOCHO DE MAIZ BORRACHO DE AGUA DE COCO Y RON

BIZCOCHO DE MAÍZ BORRACHO 

DE AGUA DE COCO Y RON

Ayer sábado me apetecía hacer algo dulce para la hora de comer de hoy.
Me apetecía hacerlo con harina de maíz, después de mirar un montón de recetas en internet y libros de cocina, hoy a medía mañana me ha venido la inspiración.
En el congelador me quedan fresas congeladas del huerto de la primavera pasada que hay que gastar. He cogido el libro de Ignaci Domenech  Postres y Repostería, tuve la suerte de encontrarlo en una tienda de segunda mano. No tenía ni mantequilla, ni nata por lo que he optado por coger la receta del bizcocho del libro y cambiar la harina por la de maíz. Cruzar los dedos y ver que pasa.

Pon el horno a precalentar a 140 º

Pon en un bol los huevos, el azúcar y la vainilla bate bien hasta que quede la mezcla cremosa. En un cuenco pon la levadura y la harina de maíz, tamiza lo todo bien e incorpora en el bol y agita bien para que la masa quede bien aireada y espumosa.

Pon la mezcla en un molde y introduce en el horno, ( lo he puesto en función turbo, calor inferior, bandeja en mitad del horno.)  Los primeros 15 minutos a 140º, cuando he visto que ha subido lo he tapado con papel aluminio 

para que no se quemase ) he puesto la temperatura a 150 º. Pincha con un palillo, si sale seco ya esta. Puedes apagar el horno y dejar que se enfríe. 

En un bol o tazón pon 150 ml de agua de coco, el azúcar y la esencia de ron. Introduce en el microondas potencia máxima 4 minutos. Cuando el bizcocho este templado pincha con un tenedor y reparte el almíbar por encima. Reparte las fresas,espolvorea con azúcar y las escamas de chocolate.

Dejar enfriar y ya se puede servir

Si lo haces unas horas antes o de un día para otro el bizcocho estará mejor.

Espero que os guste y que aproveche.

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COCA DE HOJALDRE CON BOLOÑESA, LONGANIZA Y MOZZARELA FRESCA

COCA DE HOJALDRE CON BOLOÑESA, LONGANIZA Y MOZZARELA FRESCA.

Siempre intento tener hojaldre en casa. El otro día hizo macarrones a la boloñesa Julio para comer, aprovecho a hacer un montón de salsa. 

Al día siguiente para comer que era sábado aproveche a hacer una coca de hojaldre, al mirar que tenía por la cocina vi la salsa y decidí aprovechar.

INGREDIENTES :

1 LÁMINA DE HOJALDRE DE 250 GR, SALSA BOLOÑESA,  

1 TROZO DE LONGANIZA FRESCA,

1 CEBOLLA, 

TIRAS DE PIMIENTO ASADO,

 MOZZARELA FRESCA 250 GR, ORÉGANO, SAL,

 ACEITE DE OLIVA .

Corta la longaniza en trozos

Corta la cebolla en rodajas finas ponlo en un plato, sala, aliña con aceite de oliva y introduce en el microondas a 800 w 5 ó 6 minutos o hasta que veas que está asada.

Parte en lonchas la mozarela

Pon el horno a calentar a 200 º

Estira la masa de hojaldre, ponla encima de una bandeja en la que habrás puesto papel de horno. Pincha el hojaldre con un tenedor.

 Aliña con aceite de oliva y reparte lo bien con un pincel.

 Esparce la salsa boloñesa por la masa de hojaldre.

Pon por encima la cebolla,la mozzarela y las tiras de pimiento asado.

Espolvorea con orégano.

Introduce en el horno y deja que se haga.En mi horno a tardado 15 minutos. Cuando veas que ya esta hecha ya la puedes retirar del horno y servir.

Espero que os guste y que aproveche

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CRAKERS DE HARINA DE AVENA Y TOMILLO

CRAKERS DE HARINA DE AVENA 

Y TOMILLO

Ahora muchas tardes para merendar tomo una tostada, palitos o ckakers con queso. El tentempie de media tarde. Una de las normas que me dio Ana mi nutricionista es que entre una comida y otra tiene que pasar de 1hora y media a 3 horas. Así se queman grasas. Nunca entre comida y comida que no pasen más de 4 horas. El método me va bien. Controlo la ansiedad y voy adelgazando.
Hoy es el día en que horneo el pan, por lo que he pensado porque no hacer unas galletitas saladas con harina de avena.
Os pongo la receta

INGREDIENTES.: 

100 GR DE HARINA FUERZA (RUBI), 200 GR DE HARINA DE AVENA, 8 GR DE SAL, 100 GR DE MANTEQUILLA, 2 GR MALTA,2 GR DE LEVADURA DE PANADERÍA, 150 GR DE AGUA,1 CUCHARADA DE ACEITE DE GIRASOL, TOMILLO

Mezclar bien la harina, la sal, la mantequilla, la malta,la levadura, ir añadiendo poco a poco el agua y el aceite de girasol. Amasar durante unos minutos y dejar reposar una hora y media en un bol con un paño tapado o envuelto en papel film. Lo he dejado a temperatura ambiente, el obrador estaba a unos 18 º

Pon el horno a pre -calentar calor inferior función turbo a 200 º.
Estira la masa con el rodillo a medio centímetro de espesor,cortar con un cortapastas, he usado el redondo.
Pon en una bandea con papel de horno las galletas, espolvorea con tomillo por encima.
Introduce en el horno y deja que se hagan. En 10-15 minutos las he tenido hechas.

Cuando veas que ya estan doradas las puedes sacar y dejar enfriar.

Las puedes untar con mantequilla salada, queso untar, paté, sobrasada....
Te las puedes comer calientes o frías.
A mi marido le han gustado mucho.

Espero que os guste y que aproveche

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HOJALDRE DE CEBOLLA ,CALABACÍN, RULO DE CABRA Y MOZZARELA FRESCA

HOJALDRE DE CEBOLLA, CALABACÍN,

RULO DE CABRA Y MOZZARELA FRESCA.

El hojaldre es un  buen recurso cuando tienes invitados o no te apetece una receta muy elaborada. Puedes hacer un montón de platos salados o dulces.

Hoy domingo a la una del mediodía todavía no había pensado que comeríamos.

He recordado que tenía hojaldre fresco que compre el otro día en Lidd. Además hace tiempo probé en The Cakeslab un hojaldre con calabacin y rulo de cabra buenísimo. He decidido hacer un hojaldre salado parecido al que probé.

Corta la cebolla en rodajas finas.

Corta el calabacin en láminas.

Corta el hojaldre en cuatro rectángulos

Corta la mozzarela y el rulo cabra en rodajas

En una cazuela añade el aceite de oliva y cuando este caliente añade la cebolla, remueve, tapa y deja que se vaya pochando poco a poco a fuego lento.Ves removiendo de vez en cuando y sala a medía cocción.

Pon en una bandeja aceite de oliva, reparte por encima los trozos de calabacín, sala y pon en el horno a 200 º  hasta que veas que están dorados.

En una bandeja para horno pon el hojaldre. Pon por encima la cebolla y la mozzarela fresca aliña con orégano y tomillo. Reparte el calabacin y los trozos de rulo de cabra por encima de este y  espolvorea con tomillo y orégano por encima.

Añadir leyenda

Introduce en el horno a 200 º. ( Lo he puesto en mi horno función turbo parrilla inferior). Ha tardado unos 10 minutos.

Cuando veas que ya esta lo puedes sacar y servir.

Lo he acompañado con unas pechugas de pollo al horno y una ensalada de tomate, pimiento rojo y queso de burgos.

Espero que os guste y que aproveche

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PIZZA RECETA HERMANAS SIMILI

PIZZA RECETA HERMANAS SIMILI

Por mi trabajo tengo la suerte de poder hablar y aprender de un montón de panaderos. De cada uno siempre aprendo algo.

La receta base y la manera de trabajar la he cogido del Libro de las HERMANAS SIMILI  PAN Y DULCES ITALIANOS. Le he añadido la sémola recomendación e un panadero de Odéna ( para que quede más crujiente). Un cliente de Vinyols no congela la masa,la guarda en la nevera bien envuelta y la va sacando a medida que la necesita. 

Mezclar la harina con el agua, reposo 1 hora

Añadir el resto de los ingredientes menos la sémola

Amasa un par de minutos y deja reposar media hora. 

Vuelve amasar y reposa 30 minutos.

Añade la sémola amasa hasta que este bien incorporada. 

Pliega y deja levar.

Divide la masa en porciones de 250 gr

Bolea

Estira y forma la pizza.

Pon el horno a calentar a 230 º

Unta la pizza con aceite de oliva, incorpora el tomate natural . Sala espolvorea la pizza con albahaca, orégano y sémola. Pincha la masa con un tenedor para que al cocer la masa quede bien. 10 minutos en mi horno función turbo.

Sacala y añade la mozzarela ( la he puesto rallada y fresca en una y la otra mozzarela rallada y queso tierno). Vuelva a poner en el horno y deja que el queso se funda.

Sacar y servir

MASA DE PIZZA 24 H REPOSO EN LA NEVERA

MASA PIZZA 7 DÍAS REPOSO EN LA NEVERA

La pizza la puedes guardar y congelar antes de poner el queso, ponla en una bandeja  y sino usa un cartón recio envuelto en papel de aluminio. Envuelve bien en papel film para que no entre humedad.

También puedes guardar la masa bien envuelta en papel film en la nevera e ir usando a medida que la necesites. Lo he probado la he hecho y dejado reposar una semana y 15 días  en la nevera y al volver a hacerlas han quedado muy buenas.  

MASA DE LA PIZZA 15 DÍAS REPOSO EN NEVERA

Espero que os guste y que aproveche.

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PASTEL DE SALMÓN, BACALAO,CALAMARES Y GAMBAS

PASTEL DE SALMÓN, BACALAO,CALAMARES Y GAMBAS

Esta receta la hice para despedir el 2015. La mezcla de los tres pescados queda muy bien.

Aunque eramos cuatro a cenar la receta es para ocho comensales.Me han salido dos moldes uno grande y otro pequeño. He tenido uno de reserva para comer el día de reyes.

INGREDIENTES

400 GR DE SALMÓN , 250 GR DE BACALAO DESALADO,100 GR DE RODAJAS DE CALAMAR O POTA, 100 GR DE GAMBAS PELADAS TAMAÑO MEDIANO, 1 CEBOLLA, 4 CUCHARADAS SOPERA DE HARINA,2 CUCHARADAS SOPERAS DE TOMATE FRITO CASERO,4 HUEVOS MEDIANOS, SAL, ACEITE DE OLIVA, NUEZ MOSCADA, UNA PIZCA DE TOMILLO, 200 ML DE NATA PARA COCINAR,

Para adornar : 200 GR DE SALMÓN AHUMADO, 12 HUEVOS DUROS DE CODORNIZ UNAS OLIVAS Y UN PIMIENTO ROJO

Compre un salmón fresco muy bien de precio me sobro un trozo( la cabeza y las agallas y la cola, lo congele para aprovechar otro día) así que lo he usado para el pastel, el bacalao, los calamares y las gambas eran congeladas.

Descongela el pescado.

Pon en un cazo el salmón, un poco de agua, sal y aceite. Coloca este en el fuego, cuando empiece a hervir deja un par de minutos, apaga, cuela y deja enfriar.

En un plato pon el bacalao,aliña con un chorrito de aceite de oliva, cuece al microondas a temperatura máxima un par de minutos. Deja 

enfriar también.

Corta la cebolla y pica bien fina.

Corta el tomate en dados pequeñitos.

Corta los calamares en trozos de un centímetro.

Pon en una cazuela o sartén grande aceite y cuando este caliente pon a pochar la cebolla a fuego lento.

Mientras tanto ves desmigando el pescado y sacale las espinas y la piel.

Cuando veas que la cebolla esta dorada añade el calamar y deja que se dore bien, incorpora el salmón y el bacalao. Mezcla todo bien, incorpora dos cucharadas soperas de tomate frito casero ( si no tienes puedes ponerle un tomate natural pelado y sin semillas cortado en daditos pequeños , remueve bien, deja que se reduzca. Pon las dos cucharadas de harina, remueve y deja que se tueste la harina.

En un bol incorpora la nata, las yemas y un poco de nuez moscada, bate bien. Añade a la cazuela, mezcla bien, incorpara las gambas y deja que la masa se vaya haciendo hasta que veas que tiene una consistencia cómo para hacer croquetas. Rectifica de sal si fuera necesario.

Si ves que esta un poco fuerte no te preocupes al poner las claras el sabor se reduce

Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal , añádelas al pescado y mezcla con una espátula con cuidado.

Poner en una besuguera o molde rectangular untada con aceite y pan rallado.

Calentar el horno a 180º e introducir el pastel, durante 45 minutos o hasta que esté cuajado.

Espera a que este frio para desmoldar, sino se te puede romper

Pon el pastel en una bandeja y cubre todo con el salmón ahumado.

Lo he adornado con olivas negras, huevos duros de codorniz y rodajas de pimiento rojo.

Lo he acompañado con salsa rosa.

Espero que os guste y que aproveche

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PIERNA DE CORDERO AL HORNO

PIERNA DE CORDERO AL HORNO

El otro día en la tienda de alimentación que ha cogido hace poco una amiga en Vilanova de Segrià, vende un poco de todo, verdura, fruta, pan,carne. El pan es de panadería de toda la vida y la carne de muy buena calidad, al mismo precio que las carnicerías de Lleida ( me niego a comprar en las grandes superficies, la calidad deja mucho que desear, prefiero pagar un poca más y comer menos veces).  La pierna de cordero la tenía a 6,80€ el kilo. Valía la pena aprovechar.
La hemos hecho hoy para comer para nosotros dos.

Pon el horno a calentar a 200º

Pela, lava y corta las patatas en rodajas de medio centímetro.

Pela las cebollas y corta en rodajas.

Pela los ajos y corta en por la mitad ( si son muy grandes en 3 0 4 trozos)

La pierna nos la cortaron en la carnicería por la mitad. Haz unos cortes en la pierna de cordero.

Pon la patata y la cebolla en la bandeja para horno. Salpimienta, esparce el tomillo y el orégano. y riega por encima con aceite de oliva. Mezcla lo todo bien para que la patata y la cebolla queden bien aliñadas.
Unta la pierna de cordero con la manteca de cerdo,espolvorea con el tomillo, el orégano y salpimienta. Ponla en la bandeja encima de las patatas y la cebolla

Reduce la temperatura a 160 º y deja que se vaya haciendo.

Mira cómo está cada 15 minutos y ves rociando la pierna de cordero con el aceite de la bandeja, para que la carne no quede seca.

 Cuando veas que  ya esta apaga el horno y ya lo puedes servir.

En casa nos lo hemos comido cómo plato único.

Espero que os guste y que aproveche.

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FILETE DE SALMÓN CON PATATAS Y CEBOLLA

FILETE DE SALMÓN CON PATATAS Y CEBOLLA

Después de mucho tiempo inactiva vuelvo otra vez a publicar.Un plato sencillo, sano y bien de precio.

El filete era congelado, siempre tengo en el arcón unos básicos de pescado como panga, merluza,anillas de calamar, bacalao, almejas y mejillones. Te solucionan para hacer un buen número de recetas.

Pon el horno a calentar a 220 º

Descongela el salmón si es congelado.

Sala lo

Ves vigilando que no se haga demasiado pues quedaría seco. 

En mi horno ha tardado unos 10 minutos.

Lo he acompañado con pimiento asado.

Espero que os guste y que aproveche

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