FOCCACIA CON JAMÓN SALADO Y QUESO SEMI

FOCCACIA 

CON JAMÓN SALADO Y QUESO SEMI

Cada mes hago una vez unas cuantas focacias y las congelo, así las tengo para cenar o merendar siempre que nos apetece. Con está receta salen 10 focacias de 125 gr. Está vez la he hecho con queso y jamón salado. Está vez las he hecho con masa madre.

ACEITE AROMATIZADO

ACEITE DE OLIVA VIRGEN 250 ML UNAS RAMITAS DE ROMERO Y UNAS HOJAS DE ORÉGANO, PIMIENTA NEGRA EN GRANO,UNAS HOJAS DE ALBAHACA . ( a poder ser picadas )

Ponerlo todo en un bol con el aceite, calentar en el microondas, o en una cazuela, pero sin que hierva para que los aromas se mezclen. Sacar y dejar reposar, si lo haces un par de días antes mejor más gustoso.

MASA

380 GR DE HARINA DE TURQUESA ( Harina panadera de media fuerza 190-200 W ) 300 DE MASA MADRE, 7 GR DE SAL, 10 GR DE AZÚCAR,270 ML DE AGUA,1 CUCHARADA DE MIEL 4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA AROMATIZADO,150GR DE SÉMOLA FINA DE TRIGO, 150 GR DE JAMÓN SALADO EN DADOS O TIRAS PEQUEÑAS, 150 GR DE QUESO SEMI CURADO EN DADOS O TIRAS PEQUEÑAS

En un bol o cazuela grande pon la harina, la sal, el azúcar, la masa madre y el aceite , remover e ir añadiendo el agua. Mezclar todo bien y dejar reposar una hora. Incorpora la semola amasa,tapa con un trapo humedo o film, guarda en un sitio templado y deja que aumente de volumen. Mira que la temperatura no sea más de 24º ahora que es verano. Lo puedes poner en la nevera en la parte de abajo y dejar unas horas para que aumente de volumen ( la puedes dejar por la noche y a la mañana siguiente seguir.

Amasa,forma una bola y deja reposar 20 minutos. Desgasifica la masa estirandola, forma un rectángulo y reparte el jamón salado y el queso, pliega como si fuera una carta en tres. Deja reposar 15 minutos.

Vuelve a amasar, estirar con el rodillo y plegar en tres. Vuelta a reposar otros 15 minutos.

Divide la masa en porciones de 130gr.

En la bandeja pon papel de hornear.

Coge cada porción forma una bola, estira , pliega en tres, doblando las dos mitades de los extremos encima de la de en medio. Estira y dale forma rectangular. Ponla en la bandeja de hornear.

Dejar que los rectángulos aumenten de volumen. Una vez que han aumentado de volumen. Con los dedos dejar marcas en el pan pintar con el aceite aromatizado. Añadir unos granos de sal gorda por encima. Espolvorear con un poco de agua.

Pon el horno a calentar a 230º, pon una bandeja con piedras en la parte inferior del horno. Cuando veas que ya está caliente tira por encima de las piedras agua bien caliente para que haga vapor. Pon la bandeja en la parte media del horno . Deja que se hagan los primeros 10 minutos abre la puerta una vez y espolvorea el pan con agua, pasado ese tiempo que ya habra subido las foccacias, baja la temperatura a 200º y deja que se acaben de hacer. Dependiendo del horno tardarán 15 o 20 minutos.

Espero que os guste y que aproveche

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