DIA 31-5-12

DÍA 31-5-12

Hola hace días que no comento nada, el último día de mayo, de aquí cinco minutos entramos de final de mes con la nevera vacía temblado, no hay ni telarañas, se han ido deprimidas al ver cómo está la nevera y la despensa.

Llega el día uno y la esperanza que un nuevo mes comienza, cae en viernes y a la vuelta de la esquina el fin de semana. Empieza bien el mes hay que ilusionarse con las cosas pequeñas. A primero de mes tenemos la esperanza de cobrar, los hay con suerte que ya han cobrado, los que cobraran de aquí unos días, los que saben que cobran el día diez (parados y otros) y todavía están en fin de mes. Luego están una gran mayoría que no saben que día les toca cobrar, esperan que sea pronto porque sino el mes se les hará muy largo. Pero todos yo también tengo la esperanza de que cuando cobre empezara el mes, respiraremos un poco, cogeremos aire y con energía pasaremos otro mes luchando, sobreviviendo, porque resistir es vencer.

 

Cada día me levanto y con los cinco sentido intento ver lo bueno y bello que hay a mi alrededor, las pequeñas cosas, y como en estos tiempos tan complicados y difíciles las personas se ayudan y colaboran entre ellas para salir adelante, te sorprenden y dan lo mejor de ellas mismas

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También os doy las gracias por entrar a verme, me hace muy feliz poder compartir lo que sé, aprendo y vivo con vosotros.

Un abrazo y sed felices con los pequeños momentos son los importantes

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GUISANTES CON CALAMARES

GUISANTES CON CALAMARES

INGREDIENTES: 800GR DE GUISANTES, 1 CEBOLLA PICADA , 400GR DE ANILLAS  DE CALAMAR, 1 PASTILLA DE CALDO CONCENTRADO DE VERDURA O PESCADO, SAL,PIMIENTA , ACEITE DE OLIVA, CALDO DE PESCADO

Este es un plato sencillo, lo puedes hacer con puntas de calamar, sale más económico e igual de bueno. Yo uso guisantes congelados todo el año, hay marcas blancas que tienen unos guisantes muy buenos y se hacen enseguida. La receta es para cuatro personas

En una cazuela pon un chorro de  aceite a calentar, echa la cebolla y deja que se dore a fuego lento, cuando veas que está dorada añade las anillas de calamar y deja que se dore bien. Añade los guisantes (directamente sin hervir, frescos o congelados), echa sal y un poco de pimienta remueve  y deja que se vayan haciendo poco a poco, removiendo de vez en cuando. Añade un par de dedos de caldo (si no tienes pon agua) a poder ser caliente, cuando lleven unos cinco o diez minutos haciéndose, añade media pastilla de caldo concentrado de pescado o verduras. Tapa y deja que se vayan haciendo.  El tiempo dependerá de la calidad de los guisantes. Cuando veas que ya están tiernos rectifica de sal si hace falta. Yo le pongo una hoja de menta fresca picada. Me gusta el sabor que le da al plato.

Si no tienes caldo concentrado puede poner en su lugar un poco de salsa de soja, quedan igual de buenos.

Puedes acompañar el plato con medio huevo duro por persona. Y una ensalada y ya tienes la comida (primero y segundo ).

Que aproveche

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PIMIENTOS VERDES ITALIANOS FRITOS

PIMIENTOS VERDES ITALIANOS FRITOS

INGREDIENTES.: PIMIENTOS, ACEITE DE GIRASOL, SAL.

Lava bien los pimientos, sécalos bien con papel absorbente, haz un corte de la cabeza a los pies, así al freirlos se harán antes y para que no se abran de golpe cuando lo estas friendo.

Pon en una sartén aceite a calentar, un par de dedos, cuando veas que el aceite ya esta pon los pimientos a freír, pon una tapadera así evitaras que te salpique el aceite. Y que se te manche la cocina y el suelo. Me da mucha rabia cuando vas a dar la vuelta al pimiento y te salta una gota de aceite encima. Cuando veas que esta por un lado lo giras y dejas que se haga por el otro. Cuando estén los sacas y los pones en un plato en la que habrás puesto un papel absorbente, para que esté absorba el aceite sobrante. Sala los pimientos y ya los puede servir de acompañamiento para lo que quieras, una carne, pescado o para un bocadillo.

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PANGA AL HORNO

PANGA AL HORNO

1 CEBOLLA MEDIANA, 4 FILETES DE PANGA, SAL, ACEITE DE OLIVA,  8 PIMIENTOS VERDES ITALIANOS.

La receta es para cuatro personas

Este es un plato sencillo de hacer, que queda muy gustoso.

Pon a calentar el horno a 180º

Corta la cebolla en rodajas de medio centímetro más o menos, ponla en la bandeja del horno, aliña con un chorro de aceite de oliva y un poco de sal.

Deja que la cebolla se dore, cuando este dorada añade encima los filetes de panga que previamente los habrás salado. Ves vigilando el pescado pues en diez o quince minutos estará hecho. Si lo dejas que se cueza mucho quedará seco y como un estropajo. Tiene que estar en su punto para que quede jugoso.

Coge los pimientos italianos y fríelos en una sartén con abundante aceite. Cuando los saques salalos.

Sirve el filete con un poco de cebolla y con dos pimientos fritos al lado.

Espero que os guste. Este plato se puede comer tanto para comer o cenar con una ensalada de primero. Un plato para los que están a dieta y se quieren cuidar, para niños y ancianos.

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PAN CON TOMATE

PAN CON TOMATE

INGREDIENTES: PAN  A PODER SER DEL DÍA ANTERIOR, TOMATE BIEN MADURO (EN CATALUÑA SE USA EL TOMATE DE COLGAR, ) ,ACEITE DE OLIVA, SAL

Pan con tomate típico de Cataluña, una de mis comidas favoritas ( tengo pasión por el pan con tomate, soy adicta), lo puedes comer para desayunar, acompañando la comida, cenar o merendar. Un bocadillo con pan tomate sabe diferente, alegra y realza el sabor del pan y lo que le pongas dentro. Puedes usar cualquier tipo de pan, este puede estar tierno o aprovechar el seco que tienes. También el pan puede ser tostado. A los bebes cuando empiezan a comer se les da para merendar con un poquito de jamón dulce o salado.

PA DE PAGÈS

Cortar el pan en rebanadas, o por la mitad si es un panecillo. Echa un chorro de aceite de oliva por el pan, corta el tomate por la mitad y frota  por el pan untando bien el pan, añade un poco de sal por encima.

Normalmente se unta el tomate y después se le echa el aceite. En casa lo hacemos al revés. Primero el aceite y después el tomate así el aceite queda bien repartido por todo el pan.

El pan con tomate lo podéis comer con tortilla, quesos, embutidos, carne, pescado, lo que queráis. Os recomiendo que probar el pan con tomate con un trozo de chocolate, la combinación es espectacular, en casa lo come mi madre y a mí me gusta mucho la combinación de sabores ( he de reconocer que soy fan del chocolate y el pan con tomate).

Espero que os animéis a probarlo y que aproveche.

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ESCALIVADA

ESCALIBADA

4 PIMIENTOS ROJOS, 2 BERENJENAS, 3 CEBOLLAS MEDIANAS, ACEITE DE OLIVA VIRGEN, SAL, AJO, PEREJIL

Añadir leyenda

La escalibada es un plato típico de Cataluña, de pages , con verduras recién cogidas en  el huerto  se asaban en la parilla o al fuego a tierra de la  masía. Mi madre lo asaba en los fogones de la cocina. También se pueden hacer a la barbacoa. Para los que no tenemos estas opciones en el horno se hace también sale muy bueno.

Pon el horno a calentar a 200º, lava bien las verduras, sécalas bien con un papel absorbente, úntalas con aceite de oliva, pincha las berenjenas por varios sitios para que no revienten dentro del horno. Pon las verduras en una bandeja de horno y echa por encima un chorro de aceite de oliva.

Deja que las verduras se vayan asando al horno, ves dando la vuelta a las verduras para que se asen por todos los lados. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de la verdura. Cuando veas que los pimientos y la berenjena disminuyen de volumen y la piel de estas queda arrugada, ya están en su punto. Si la piel del pimiento por encima queda un poco quemada no pasa nada, cuando la sacas la carne del pimiento estará bien.

Deja que las verduras se enfríen dentro del horno.

Coge los pimientos y saca la piel y las semillas, haz lo mismo con las berenjenas, las cebollas saca las capas primeras. En un bol o bandeja pon los pimientos, las berenjenas y las cebollas a tiras.( Puedes poner una verdura al lado de la otra o mezclarlas todas a gusto de cada uno) . Aliña con un buen chorro de aceite de oliva (a poder ser de España, para mi es el mejor con diferencia, suelo comprar aceite de oliva prensado en frio  en molino, de empresas familiares pequeñas  o cooperativas, aquí en Lleida unas cuantas y todas tienen un aceite de muy buena calidad.). Puedes añadir una picada de ajo y perejil. En casa le ponemos sólo ajo. A gusto del consumidor.

La escalibada la puedes acompañar con algo de carne o pescado. También te la puedes comer encima de una tostada o con unas patatas asadas.

Que aproveche

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ARROZ CON LECHE

ARROZ CON LECHE

1 LITRO DE LECHE, 200GR DE ARROZ, 250 NATA MONTAR, 200 GR DE AZUCAR, UNA RAMA DE CANELA, 1 TROZO DE LIMON O NARANJA.

En un cazo pon a calentar la leche con la rama de canela  y un trozo de naranja o limón a gusto de cada uno.  Cuando empiece a hervir  añade el  arroz y el azúcar y baja el fuego al mínimo. Deja que el arroz se cueza, cuando veas que ya está a tu gusto, saca el cazo del fuego, añade la nata y remueve bien. 

Reparte el arroz con leche en unas tazas o boles, deja enfriar y guarda en la nevera.

Al añadir la nata nada más saques el arroz del fuego, de esta manera el arroz  te quedara más cremoso.

Esta más bueno de un día para otro. 

Le puedes poner canela por encima.

Espere que os guste y que aproveche.

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MAGDALENITAS UN BOCADITO

MAGDALENITAS UN BOCADITO

Tienes un capricho de algo dulce, con estas magdalenitas te lo puedes dar. Ocho gramos de tentación a tu mano, sin complejos ni remordimientos.

INGREDIENTES:

125GR DE HUEVO ( HE PUESTO 2 HUEVOS DE LA TALLA L, PESABAN 122 GRAMOS EN TOTAL.), 175GR DE AZÚCAR, 60ML DE LECHE,190ML DE ACEITE DE OLIVA, 160GR DE HARINA FLOJA, 50GR DE MAIZENA, 7GR DE LEVADURA, 1 PIZCA DE SAL, CANELA, RALLADURA DE LIMÓN.

En un bol( los botes de plástico de palomitas son grandes, altos y prácticos para batir ) los huevos con el azúcar, la leche, la sal, la ralladura de 1 limón y el aceite hasta que quede bien espumoso.

En otro bol añadir la harina, la maicena, la levadura, la canela, mézclalo todo bien.

Añade  la mezcla de la harina tamizándola en el bol primero ( yo uso un colador con los agujeros bien finos y pequeños). Añade la harina poco a poco mezclando con una espátula en forma envolvente. Mezcla bien.

Pon el horno a calentar a 230º arriba y abajo

Mientras tanto pon en una bandeja los moldes son los de la medida un bocado, los más pequeños. Reparte la masa en los moldes ( yo he usado la manga pastelera, es más rápido y cómodo que la cuchara os lo recomiendo), pero no lo llenes hasta el borde . Echa un poco de azúcar por encima de la masa de las magdalenas

Cuando el horno este ya a 230º, baja la temperatura a 210º y pon las magdalenas hasta que estén doradas. En 6 o 7 minutos están hechas.

Me han salido 70 magdalenitas. Mejor comerlas una vez frías, están más sabrosas.

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ARROZ BLANCO CON HUEVO Y TOMATE FRITO

ARROZ BLANCO CON HUEVO Y TOMATE FRITO

Este plato gusta tanto a grandes como a pequeños. Con una ensalada puedes tener una comida muy completa y equilibrada

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INGREDIENTES : 75GR DE ARROZ POR PERSONA, 150ML DE AGUA POR PERSONA, UN AJO, ACEITE DE OLIVA Y SAL, AVECREM.  TOMATE FRITO Y UN HUEVO POR PERSONA.

RICO ARROZ

Pon una cazuela con aceite de oliva a calentar, añade el arroz y dóralo. Cuando este añade el ajo bien picadito y remueve bien. Añade el agua ( si está caliente mucho mejor),cuando veas que comienza a hervir añádele la sal y la pastilla de caldo concentrado (1/4 de pastilla por 150gr más o menos, en casa la ponemos de verdura, ya que es para potenciar un poco el sabor, sin que se coma el avecrem el sabor del arroz). Baja al mínimo el fuego y tápalo, deja que se cueza y absorba todo el agua. El tiempo de cocción depende de la clase de arroz que utilices. Cuando veas que ya casi está pruébalo y rectifica de sal si es necesario.

En una sartén añádele aceite a calentar y fríe el huevo.

A la hora de servir pon el arroz en el cada plato, añádele el huevo frito y en un bol sirve el tomate frito caliente para que cada uno se sirva a su gusto

Que aproveche.

TRENZA

TRENZA

Esta receta está hecha por azar. Cada fin de semana hago el pan para toda la semana y lo congelo. Siempre preparo un par de clases de pan, me gusta  integral  para desayunar y pan normal para otros momentos.

Esta mañana he preparado las dos masas, en la receta de integral una vez ha subido la masa le pongo una piel de una naranja y una manzana rallada. En un despiste lo he puesto encima de la masa normal. Aunque he podido sacar una gran parte para añadirlo donde tocaba, ha quedado un resto en la masa de pan de llenguets. De perdidos al rio, a mi me gusta probar. He añadido dos o tres cosillas más y ha salido bastante bueno. Os pongo la receta

PREFERMENTO  50GR DE HARINA, 50ML DE AGUA, SAL 2,5GR DE LEVADURA PANADERIA SECA.

MASA   500GR DE HARINA DE FUERZA ( yo uso Rubi de Ramon Comellas ),9GR DE SAL, 2,5GR LEVADURA SECA DE PANADERO, 250ML DE AGUA.

Mezclar bien en un bol la harina con el agua templada, la sal y la levadura. Dejar reposar en un sitio templado tapado con film o un paño húmedo hasta que aumente de volumen. Normalmente lo hago la noche antes para el día siguiente. Lo puedes guardar en la nevera varios días tapado con film.

En un bol pon la harina de fuerza, la sal, el pre-fermento o masa madre, mezcla bien, añade la levadura y el agua templada. Amasa bien, hasta que quede una masa elástica o consistente. Deja reposar hasta que aumente de volumen, hora u hora y media en un sitio templado, tapado con un paño húmedo.

AÑADIR A LA MASA

2 HUEVOS, 125GR DE AZÚCAR, 1 CUCHARADA CAFÉ DE CANELA, UN CHORRITO DE LECHE,75GR DE MANTEQUILLA.

Añadir los huevos, la mantequilla, la canela, el azúcar y la mantequilla. Amasar todo bien, añadir a la masa harina si ves que lo necesita. Tapar con un film o paño húmedo y guardar en un sitio templado hasta que aumente de volumen.

Coger la masa y dividirla en porciones, yo las he dividido en porciones de 200 gramos, me han salido siete. Coge la porción de la masa  y extiéndela, yo he dividido unas cuantas en tres, y otras en dos. Formar la trenza y dejar que aumente de volumen.

Calienta el horno a 220 º. Pinta las trenzas con una mezcla de azúcar y licor de manzana y un poquito de agua. Que no sea muy liquida. Pon las trenzas al horno 20 minutos o hasta que estén hechas.

Dejar enfriar y ya se pueden comer.
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BOCADO DE BROWNIE

BOCADO DE BROWNIE

Miguel que es muy goloso me ha pedido un bocadito de chocolate para servir en Zazen su local , que se pueda tomar con un coctel, cerveza, café o refresco. Que mejor que algo que lleve chocolate. El se acordaba de los brownies y cupcakes que comía cuando estaba en Nueva York. Hemos acordado probar con los brownies con frutos secos. Aquí os dejo la receta la clásica de toda la vida, pero en moldes de papel de madalena tamaño un dos bocados.

INGREDIENTES

250GR DE MANTEQUILLA, 160GR DE CHOCOLATE PARA POSTRES 55% CACAO, 4 HUEVOS, 120GR DE HARINA, 300GR DE AZÚCAR, 150 GR DE FRUTOS SECOS ( NUECES, AVELLANAS Y ALMENDRAS), UN POCO DE VAINILLA AZUCARADA, UN POCO DE CANELA EN POLVO.

Derretir en el microondas la mantequilla, a potencia máxima 1 minuto, sacar y añadir el chocolate en trozos, remover para que se derrita, poner en el microondas 15 segundos más para ayudar a derretir el chocolate si ves que le cuesta.

En otro bol añade los cuatro huevos y el azúcar, batir bien, añade la vainilla y la canela, el harina tamizada y los frutos secos  en trozos pequeños.  Mezcla todo bien y añade la mezcla del chocolate y la mantequilla. Mezcla con movimientos envolvente hasta que quede todo bien homogéneo.

Pon el horno a calentar a 180º.

Pon los papelitos de madalena en una bandeja al horno, llenarlos con la masa.  Poner la bandeja al horno durante 20 minutos , o hasta que estén hechos.

A mí me han salido 46 bocaditos de brownies.

Se pueden comer templados, pero mejor comerlos cuando estén fríos, pues al enfriarse  se acaban de hacer y puedes saborearlos mejor.

La casa huele a bizcocho de chocolate, uf esta noche va a ser difícil no levantarse a comer unos cuantos.

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POLLO AL HORNO

POLLO AL HORNO

INGREDIENTES . 1 POLLO ENTERO Y LIMPIO, SAL, PIMIENTA, MANTECA,1 PASTILLA DE CALDO CONCENTRADO DE POLLO, ACEITE DE OLIVA.

Pon el horno a calentar a 220º.

En un bol pon 3 cucharadas de café de sal por una de pimienta, mezcla todo bien (lo que no gastes lo puedes preparar para otra vez). En un platito desmenuza la pastilla de caldo concentrado.

 

Coge el pollo y si tiene alguna plumita la quitas, yo le corto la parte de atrás del pollo (el obispillo), en casa no nos gusta. Pon el pollo en una bandeja. Salpimienta el pollo por dentro y por fuera, puedes ser generoso al echar la mezcla, el pollo con el calor del horno escupirá la sal y pimienta de más que le eches. Pon la mitad de la pastilla de caldo dentro y el resto se lo frotas por fuera al pollo. Pon por encima un trozo de manteca de cerdo (si no tienes pon margarina), y echa por encima un chorro de aceite de oliva. Ponlo en el horno, lo he tenido durante hora y media, le he dado la vuelta varias veces y lo he rociado con el caldo que ha soltado el pollo.

Cuando veas que está bien doradito, lo puedes sacar del horno y a comer.

Está receta es para cuatro personas, el pollo lo he comprado en la Cooperativa de Guissona ( la carne es muy buena y tiene muy buen precio y de paso compro a una empresa de la provincia de Lleida, para que las cosas funcionen hay que comprar si puedes a empresa de la zona, así das vida .)

Esta receta sale muy gustosa y sana, la puedes comer siempre que quieras, apta para todo el mundo ( niños, enfermos y si estás a dieta)

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