sábado, 7 de diciembre de 2013

CHOCOLATE A LA PIEDRA

CHOCOLATE A LA PIEDRA



Este chocolate actualmente no lo encuentras normalmente en los supermercados. Es el chocolate que comían nuestros abuelos. Aquí en Lleida el más conocido es el Xocolata a la Pedra d' Agramunt ( Lleida).
Os pongo la información que he encontrado.
Se elabora  exclusivamente con cacao, azúcar de caña y algún aromatizante (vainilla o canela), este chocolate es granulado y de color oscuro. Se presenta en tabletas gruesas, con pastillas también gruesas, que están preparadas para rallar y tomar el chocolate deshecho, pero también se puede comer tal cual ( en casa nos lo comemos directamente, todo un placer ).
El chocolate de piedra hecho en Agramunt se distingue por los métodos tradicionales de tueste y molienda en caliente del cacao.


El cacao es tostado con leña de encina y molido a la piedra. El resultado es un producto mucho más auténtico y natural, con un sabor y una textura características e inimitables. Ideal para deshacer, pero también se puede comer directamente.

INGREDIENTES DEL CHOCOLATE A LA PIEDRA: 
azúcar, cacao, harina de arroz, manteca de cacao, emulgente (lecitina de soja), aroma (canela)

COMO SE PREPARA: 
Se desmenuza el chocolate con un cuchillo de cocina o un rallador, aunque se pueden poner las onzas enteras, pero tardarán más en deshacerse. Hay que deshacer a fuego lento mezclada con agua o leche al gusto. Remover continuamente con unas varillas o una espátula de madera  para que no se pegue y cuando rompa a hervir, se retira del fuego. Cuantas más veces hierva, más espesa será el chocolate.
Como proporción puede contar que onzas de chocolate dan una taza de chocolate espeso. Para un litro de leche 200 gr de chocolate a la piedra.
 A partir de aquí puede variar según sus preferencias.
Os recomiendo que lo probéis, está delicioso

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