ARROZ CON SETAS Y BECHAMEL

ARROZ CON SETAS Y BECHAMEL

INGREDIENTES : 75GR DE ARROZ POR PERSONA, 150ML DE AGUA POR PERSONA, 1 AJO, 1 CEBOLLA, 1 BOTE DE SETAS ( PUEDEN SER CHAMPIÑONES, ½  PASTILLA DE CALDO CONCENTRADO, BECHAMEL

Tenía un poco de bechamel por la nevera y un bote de champiñones, aprovechamos y hacemos un arroz. La testura es como si te comieras un rissoto, pero sin queso.

Si no tienes bechamel y la quieres hacer  sigue los siguientes pasos. En un cazo poner aceite (o mantequilla ) a calentar, echar un par de cucharadas soperas de harina y tostarla. Añadir poco a poco la leche e ir removiendo para que vaya espesando. Añade sal, un poco de nuez moscada y un chorrito de soja (o un poco de caldo concentrado, a mi me gusta más ponerle soja.). Cuando veas que la bechamel ya esta, saca el cazo del fuego y añade el huevo batido (si ves que quedan grumos, usa la batidora para que te quede más fino).

Pica la cebolla el ajo  y los champiñones o setas si están enteros los cortas a daditos. Pon en una cazuela aceite a calentar, añade el ajo, la cebolla y deja que se vaya dorando poco a poco a fuego lento, cuando veas que ya esta añade los champiñones sala y deja que se vayan haciendo, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

 Añade el arroz y dóralo bien para que absorba el aroma del sofrito.

Echa el agua caliente ( si tienes caldo mejor el sabor es más bueno). Cuando veas que hierve añade la media pastilla de caldo concentrado, baja el fuego al mínimo, tapa y deja que se vaya haciendo.

Cuando veas que ya ha absorbido casi todo el agua añade la bechamel una cucharada por persona, si ves que espesa mucho añade un chorrito de leche. Deja que se acabe de hacer el arroz, prueba y rectifica de sal si hiciera falta. 

Cuando veas que ya está apaga el fuego y deja reposar unos cinco minutos y ya se puede comer.

Espero que os guste y que aproveche.

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SALTEADO DE VERDURITAS

SALTEADO DE VERDURITAS

1 CEBOLLA MEDIANA, 1 PIMIENTO ROJO, 1 CALABACÍN, 1 BERENJENA, 2 TOMATES MADUROS ( O UN BOTE DE TOMATE EN CONSEVA, FRITO NO) ½ PASTILLA DE CALDO CONCENTRADO, ACEITE

Trocea las verduras a cuadraditos pequeños.

En una sartén o cazuela pon aceite a calentar( sólo un chorrito, sino el salteado te quedara muy aceitoso e indigesto) , echa la cebolla, el pimiento y la berenjena, deja que se vayan dorando a fuego lento, añade los calabacines unos minutos más tarde y cuando veas que las verduras ya están todas bien doraditas, añade el tomate, la ½ pastilla de caldo concentrado y la sal, deja que reduzca y se acabe de hacer (las verduritas tienen que quedar jugosas). Rectifica de sal si hiciera falta.

Este salteado, lo puedes usar para pasta, arroces, pizzas, cocas…..

Un plato para hacer ahora en verano que las verduras son frescas y están muy bien de precio.  Aprovecha las ofertas, ahora en verano las verduras es temporada , las puedes comprar en los mercados de tu pueblo o ciudad, o directamente a alguien que tenga huerto ( agricultor o aficionado ) que conozcas y te que venda a particulares. La verdura local , siempre es más buena que la que venden en grandes superficies, se nota al comerlas, tienen otro gusto y sabor. Puedes hacer en cantidad varias veces y congelarlo en bolsitas o vasos de yogurt ( conserva y congela en raciones pequeñas, es más práctico y cómodo), también lo puedes meter en botes de cristal y hervirlos media hora a 70º, dejarlos reposar 24 horas y los vuelves a hervir otra vez. ( Así evitas que se puedan estropear, ya que las verduras son muy delicadas, el tomate solo necesita hervir una vez.)

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ESPAGUETIS SALTEADOS CON VERDURITAS

ESPAGUETIS SALTEADOS CON VERDURITAS

ESPAGUETIS  80 GR POR PERSONA, ACEITE PUEDE SER USADO SI ESTÁ LIMPIO, SAL, AGUA.1 CEBOLLA MEDIANA, 1 PIMIENTO ROJO, 1 CALABACÍN, 1 BERENJENA, 2 TOMATES MADUROS ( O UN BOTE DE TOMATE EN CONSEVA, FRITO NO) ½ PASTILLA DE CALDO CONCENTRADO.

Poner agua en una cazuela u olla a hervir, con una cucharada sopera rasa de sal, tres cucharadas soperas de aceite. Cuando empiece a hervir a borbotones echar los espagetis, dejar hervir hasta que estén hechos. Depende de la clase y marca de macarrones que compréis. Entre 8 ó 10 minutos. Mirad en el paquete cuanto pone. Cuando estén ya a punto, sacarlos del fuego, escurrirlos y enfriar bien.  Ya se pueden utilizar o guardar en la nevera con un chorrito de aceite, tapados con film aguantan cuatro o cinco días si están bien tapados.

Trocea las verduras a cuadraditos pequeños.

En una sartén o cazuela pon aceite a calentar, echa la cebolla, el pimiento y la berenjena, deja que se vayan dorando a fuego lento, añade los calabacines unos minutos más tarde y cuando veas que las verduras ya están todas bien doraditas, añade el tomate, la ½ pastilla de caldo concentrado y la sal, deja que reduzca y se acabe de hacer (las verduritas tienen que quedar jugosas). Rectifica de sal si hiciera falta

Añade los espaguetis, remueve bien y deja que se hagan a fuego lento durante 5 minutos más o menos, para que los espaguetis absorban bien el aroma de las verduritas.

Aparta del fuego y ya te los puedes comer, están más buenos pasados unas horas o de un día para otro, pues el sabor es más intenso.

Un plato para hacer ahora en verano que las verduras son frescas y están muy bien de precio.  Puedes hacer cantidad y congelar en porciones la salsa de verduritas. Vale la pena.

Que aproveche

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DIA 31-5-12

DÍA 31-5-12

Hola hace días que no comento nada, el último día de mayo, de aquí cinco minutos entramos de final de mes con la nevera vacía temblado, no hay ni telarañas, se han ido deprimidas al ver cómo está la nevera y la despensa.

Llega el día uno y la esperanza que un nuevo mes comienza, cae en viernes y a la vuelta de la esquina el fin de semana. Empieza bien el mes hay que ilusionarse con las cosas pequeñas. A primero de mes tenemos la esperanza de cobrar, los hay con suerte que ya han cobrado, los que cobraran de aquí unos días, los que saben que cobran el día diez (parados y otros) y todavía están en fin de mes. Luego están una gran mayoría que no saben que día les toca cobrar, esperan que sea pronto porque sino el mes se les hará muy largo. Pero todos yo también tengo la esperanza de que cuando cobre empezara el mes, respiraremos un poco, cogeremos aire y con energía pasaremos otro mes luchando, sobreviviendo, porque resistir es vencer.

 

Cada día me levanto y con los cinco sentido intento ver lo bueno y bello que hay a mi alrededor, las pequeñas cosas, y como en estos tiempos tan complicados y difíciles las personas se ayudan y colaboran entre ellas para salir adelante, te sorprenden y dan lo mejor de ellas mismas

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También os doy las gracias por entrar a verme, me hace muy feliz poder compartir lo que sé, aprendo y vivo con vosotros.

Un abrazo y sed felices con los pequeños momentos son los importantes

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GUISANTES CON CALAMARES

GUISANTES CON CALAMARES

INGREDIENTES: 800GR DE GUISANTES, 1 CEBOLLA PICADA , 400GR DE ANILLAS  DE CALAMAR, 1 PASTILLA DE CALDO CONCENTRADO DE VERDURA O PESCADO, SAL,PIMIENTA , ACEITE DE OLIVA, CALDO DE PESCADO

Este es un plato sencillo, lo puedes hacer con puntas de calamar, sale más económico e igual de bueno. Yo uso guisantes congelados todo el año, hay marcas blancas que tienen unos guisantes muy buenos y se hacen enseguida. La receta es para cuatro personas

En una cazuela pon un chorro de  aceite a calentar, echa la cebolla y deja que se dore a fuego lento, cuando veas que está dorada añade las anillas de calamar y deja que se dore bien. Añade los guisantes (directamente sin hervir, frescos o congelados), echa sal y un poco de pimienta remueve  y deja que se vayan haciendo poco a poco, removiendo de vez en cuando. Añade un par de dedos de caldo (si no tienes pon agua) a poder ser caliente, cuando lleven unos cinco o diez minutos haciéndose, añade media pastilla de caldo concentrado de pescado o verduras. Tapa y deja que se vayan haciendo.  El tiempo dependerá de la calidad de los guisantes. Cuando veas que ya están tiernos rectifica de sal si hace falta. Yo le pongo una hoja de menta fresca picada. Me gusta el sabor que le da al plato.

Si no tienes caldo concentrado puede poner en su lugar un poco de salsa de soja, quedan igual de buenos.

Puedes acompañar el plato con medio huevo duro por persona. Y una ensalada y ya tienes la comida (primero y segundo ).

Que aproveche

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PIMIENTOS VERDES ITALIANOS FRITOS

PIMIENTOS VERDES ITALIANOS FRITOS

INGREDIENTES.: PIMIENTOS, ACEITE DE GIRASOL, SAL.

Lava bien los pimientos, sécalos bien con papel absorbente, haz un corte de la cabeza a los pies, así al freirlos se harán antes y para que no se abran de golpe cuando lo estas friendo.

Pon en una sartén aceite a calentar, un par de dedos, cuando veas que el aceite ya esta pon los pimientos a freír, pon una tapadera así evitaras que te salpique el aceite. Y que se te manche la cocina y el suelo. Me da mucha rabia cuando vas a dar la vuelta al pimiento y te salta una gota de aceite encima. Cuando veas que esta por un lado lo giras y dejas que se haga por el otro. Cuando estén los sacas y los pones en un plato en la que habrás puesto un papel absorbente, para que esté absorba el aceite sobrante. Sala los pimientos y ya los puede servir de acompañamiento para lo que quieras, una carne, pescado o para un bocadillo.

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PANGA AL HORNO

PANGA AL HORNO

1 CEBOLLA MEDIANA, 4 FILETES DE PANGA, SAL, ACEITE DE OLIVA,  8 PIMIENTOS VERDES ITALIANOS.

La receta es para cuatro personas

Este es un plato sencillo de hacer, que queda muy gustoso.

Pon a calentar el horno a 180º

Corta la cebolla en rodajas de medio centímetro más o menos, ponla en la bandeja del horno, aliña con un chorro de aceite de oliva y un poco de sal.

Deja que la cebolla se dore, cuando este dorada añade encima los filetes de panga que previamente los habrás salado. Ves vigilando el pescado pues en diez o quince minutos estará hecho. Si lo dejas que se cueza mucho quedará seco y como un estropajo. Tiene que estar en su punto para que quede jugoso.

Coge los pimientos italianos y fríelos en una sartén con abundante aceite. Cuando los saques salalos.

Sirve el filete con un poco de cebolla y con dos pimientos fritos al lado.

Espero que os guste. Este plato se puede comer tanto para comer o cenar con una ensalada de primero. Un plato para los que están a dieta y se quieren cuidar, para niños y ancianos.

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PAN CON TOMATE

PAN CON TOMATE

INGREDIENTES: PAN  A PODER SER DEL DÍA ANTERIOR, TOMATE BIEN MADURO (EN CATALUÑA SE USA EL TOMATE DE COLGAR, ) ,ACEITE DE OLIVA, SAL

Pan con tomate típico de Cataluña, una de mis comidas favoritas ( tengo pasión por el pan con tomate, soy adicta), lo puedes comer para desayunar, acompañando la comida, cenar o merendar. Un bocadillo con pan tomate sabe diferente, alegra y realza el sabor del pan y lo que le pongas dentro. Puedes usar cualquier tipo de pan, este puede estar tierno o aprovechar el seco que tienes. También el pan puede ser tostado. A los bebes cuando empiezan a comer se les da para merendar con un poquito de jamón dulce o salado.

PA DE PAGÈS

Cortar el pan en rebanadas, o por la mitad si es un panecillo. Echa un chorro de aceite de oliva por el pan, corta el tomate por la mitad y frota  por el pan untando bien el pan, añade un poco de sal por encima.

Normalmente se unta el tomate y después se le echa el aceite. En casa lo hacemos al revés. Primero el aceite y después el tomate así el aceite queda bien repartido por todo el pan.

El pan con tomate lo podéis comer con tortilla, quesos, embutidos, carne, pescado, lo que queráis. Os recomiendo que probar el pan con tomate con un trozo de chocolate, la combinación es espectacular, en casa lo come mi madre y a mí me gusta mucho la combinación de sabores ( he de reconocer que soy fan del chocolate y el pan con tomate).

Espero que os animéis a probarlo y que aproveche.

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ESCALIVADA

ESCALIBADA

4 PIMIENTOS ROJOS, 2 BERENJENAS, 3 CEBOLLAS MEDIANAS, ACEITE DE OLIVA VIRGEN, SAL, AJO, PEREJIL

Añadir leyenda

La escalibada es un plato típico de Cataluña, de pages , con verduras recién cogidas en  el huerto  se asaban en la parilla o al fuego a tierra de la  masía. Mi madre lo asaba en los fogones de la cocina. También se pueden hacer a la barbacoa. Para los que no tenemos estas opciones en el horno se hace también sale muy bueno.

Pon el horno a calentar a 200º, lava bien las verduras, sécalas bien con un papel absorbente, úntalas con aceite de oliva, pincha las berenjenas por varios sitios para que no revienten dentro del horno. Pon las verduras en una bandeja de horno y echa por encima un chorro de aceite de oliva.

Deja que las verduras se vayan asando al horno, ves dando la vuelta a las verduras para que se asen por todos los lados. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de la verdura. Cuando veas que los pimientos y la berenjena disminuyen de volumen y la piel de estas queda arrugada, ya están en su punto. Si la piel del pimiento por encima queda un poco quemada no pasa nada, cuando la sacas la carne del pimiento estará bien.

Deja que las verduras se enfríen dentro del horno.

Coge los pimientos y saca la piel y las semillas, haz lo mismo con las berenjenas, las cebollas saca las capas primeras. En un bol o bandeja pon los pimientos, las berenjenas y las cebollas a tiras.( Puedes poner una verdura al lado de la otra o mezclarlas todas a gusto de cada uno) . Aliña con un buen chorro de aceite de oliva (a poder ser de España, para mi es el mejor con diferencia, suelo comprar aceite de oliva prensado en frio  en molino, de empresas familiares pequeñas  o cooperativas, aquí en Lleida unas cuantas y todas tienen un aceite de muy buena calidad.). Puedes añadir una picada de ajo y perejil. En casa le ponemos sólo ajo. A gusto del consumidor.

La escalibada la puedes acompañar con algo de carne o pescado. También te la puedes comer encima de una tostada o con unas patatas asadas.

Que aproveche

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ARROZ CON LECHE

ARROZ CON LECHE

1 LITRO DE LECHE, 200GR DE ARROZ, 250 NATA MONTAR, 200 GR DE AZUCAR, UNA RAMA DE CANELA, 1 TROZO DE LIMON O NARANJA.

En un cazo pon a calentar la leche con la rama de canela  y un trozo de naranja o limón a gusto de cada uno.  Cuando empiece a hervir  añade el  arroz y el azúcar y baja el fuego al mínimo. Deja que el arroz se cueza, cuando veas que ya está a tu gusto, saca el cazo del fuego, añade la nata y remueve bien. 

Reparte el arroz con leche en unas tazas o boles, deja enfriar y guarda en la nevera.

Al añadir la nata nada más saques el arroz del fuego, de esta manera el arroz  te quedara más cremoso.

Esta más bueno de un día para otro. 

Le puedes poner canela por encima.

Espere que os guste y que aproveche.

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MAGDALENITAS UN BOCADITO

MAGDALENITAS UN BOCADITO

Tienes un capricho de algo dulce, con estas magdalenitas te lo puedes dar. Ocho gramos de tentación a tu mano, sin complejos ni remordimientos.

INGREDIENTES:

125GR DE HUEVO ( HE PUESTO 2 HUEVOS DE LA TALLA L, PESABAN 122 GRAMOS EN TOTAL.), 175GR DE AZÚCAR, 60ML DE LECHE,190ML DE ACEITE DE OLIVA, 160GR DE HARINA FLOJA, 50GR DE MAIZENA, 7GR DE LEVADURA, 1 PIZCA DE SAL, CANELA, RALLADURA DE LIMÓN.

En un bol( los botes de plástico de palomitas son grandes, altos y prácticos para batir ) los huevos con el azúcar, la leche, la sal, la ralladura de 1 limón y el aceite hasta que quede bien espumoso.

En otro bol añadir la harina, la maicena, la levadura, la canela, mézclalo todo bien.

Añade  la mezcla de la harina tamizándola en el bol primero ( yo uso un colador con los agujeros bien finos y pequeños). Añade la harina poco a poco mezclando con una espátula en forma envolvente. Mezcla bien.

Pon el horno a calentar a 230º arriba y abajo

Mientras tanto pon en una bandeja los moldes son los de la medida un bocado, los más pequeños. Reparte la masa en los moldes ( yo he usado la manga pastelera, es más rápido y cómodo que la cuchara os lo recomiendo), pero no lo llenes hasta el borde . Echa un poco de azúcar por encima de la masa de las magdalenas

Cuando el horno este ya a 230º, baja la temperatura a 210º y pon las magdalenas hasta que estén doradas. En 6 o 7 minutos están hechas.

Me han salido 70 magdalenitas. Mejor comerlas una vez frías, están más sabrosas.

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ARROZ BLANCO CON HUEVO Y TOMATE FRITO

ARROZ BLANCO CON HUEVO Y TOMATE FRITO

Este plato gusta tanto a grandes como a pequeños. Con una ensalada puedes tener una comida muy completa y equilibrada

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INGREDIENTES : 75GR DE ARROZ POR PERSONA, 150ML DE AGUA POR PERSONA, UN AJO, ACEITE DE OLIVA Y SAL, AVECREM.  TOMATE FRITO Y UN HUEVO POR PERSONA.

RICO ARROZ

Pon una cazuela con aceite de oliva a calentar, añade el arroz y dóralo. Cuando este añade el ajo bien picadito y remueve bien. Añade el agua ( si está caliente mucho mejor),cuando veas que comienza a hervir añádele la sal y la pastilla de caldo concentrado (1/4 de pastilla por 150gr más o menos, en casa la ponemos de verdura, ya que es para potenciar un poco el sabor, sin que se coma el avecrem el sabor del arroz). Baja al mínimo el fuego y tápalo, deja que se cueza y absorba todo el agua. El tiempo de cocción depende de la clase de arroz que utilices. Cuando veas que ya casi está pruébalo y rectifica de sal si es necesario.

En una sartén añádele aceite a calentar y fríe el huevo.

A la hora de servir pon el arroz en el cada plato, añádele el huevo frito y en un bol sirve el tomate frito caliente para que cada uno se sirva a su gusto

Que aproveche.