UVAS

UVAS

La uva es una fruta obtenida de la vid  o la parra. Las uvas, vienen en racimos y son pequeñas y dulces. Se comen frescas o se utilizan para producir agraz, mosto, vino y vinagre.

Crecen agrupadas en racimos de entre 6 y 300 uvas. Pueden ser negras, moradas, amarillas, doradas, púrpura, rosadas, marrones, anaranjadas o blancas, aunque estas últimas son realmente verdes y evolutivamente proceden de las uvas rojas con la mutación de dos genes que hace que no desarrollen antocianos, siendo estos los que dan la pigmentación.

Como fruta seca se la llama pasa.

VARIEDADES

- Hay variedades para obtención de vino y otras para consumo fresco como uva de mesa (parras).

- Según la época de recolección, tenemos:

Variedades tempranas

Variedades de media estación

Variedades tardías

- En España, las variedades cultivadas más importantes son (fechas para el Hemisferio Norte):

MOSCATEL DE MÁLAGA

- Uva blanca- Maduración en junio-agosto (temprana)

- Triple uso: vinificación (moscatel), uva de mesa y para pasas.

 ROSETTI

- Uva blanca. Sobre todo en el Levante y Extremadura.- Maduración en junio-agosto (precoz)- Vigorosa y productiva.

OHANES

- Maduración en octubre-diciembre (tardía)- Cepa vigorosa y productiva.

   - Cultivo en parral.

CARDINAL

- Uva rojo oscuro- Maduración en julio-agosto (precoz)- Muy cultivada en todo el mundo.- Origen californiano.

 ALEDO

- Maduración en septiembre-diciembre.- Muy extendida en Alicante.

 

ITALIA

- Maduración en septiembre-octubre.

DON MARIANO

- Maduración en octubre-diciembre.- Uva coloración oscura.- Extendido en Murcia y Alicante.

 CHELVA

- Maduración en agosto-septiembre.

- Se utiliza también para vinificación. Poca calidad por el hollejo basto.

SULTANINA O THOMPSON SEEDLESS

- Uva apirena.- Da uvas pequeñas. -

 SUPERIOR SEEDLESS

- Maduración en julio.

- Baya de mejor tamaño que la Sultanina.

VALOR NUTRICIONAL POR CADA 100 GR
Energía 70 kcal 290 kJ
Carbohidratos	18.1 g
• Azúcares	15.48 g
• Fibra alimentaria	0.9 g
Grasas	0.16 g
Proteínas	0.72 g
Tiamina (Vit. B1)	0.069 mg (5%)
Riboflavina (Vit. B2)	0.07 mg (5%)
Niacina (Vit. B3)	0.188 mg (1%)
Ácido pantoténico (B5)	0.05 mg (1%)
Vitamina B6	0.086 mg (7%)
Ácido fólico (Vit. B9)	2 μg (1%)
Vitamina B12	0 μg (0%)
Vitamina C	10.8 mg (18%)
Vitamina K	22 μg (21%)
Calcio	10 mg (1%)
Hierro	0.36 mg (3%)
Magnesio	7 mg (2%)
Manganeso	0.071 mg (4%)
Fósforo	20 mg (3%)
Potasio	191 mg (4%)
Sodio	3.02 mg (0%)
Zinc	0.07 mg (1%)

Información Infojardin y Wikipedia.

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