LLENGUET
CON CHOCOLATE
UN LLENGUET, UNA TABLETA DE CHOCOLATE A
GUSTO DE CADA UNO.
Coger el llenguet abrir por la mitad y
poner dentro unas onzas de chocolate. Y a comer
Ha sido el desayuno y la
merienda de los niños y niñas durante muchos años, antes que saliera la repostería
industrial.
El llenguet es un panecillo
regordete, abultado y con un corte/greña muy llamativa con una curiosa
elaboración. Para conseguir esa forma, la masa se enrolla y pliega de manera
cuidadosa. En Cataluña se ha comido de merienda durante generaciones, aunque podría llegar a desaparecer (de hecho, ya hay
gente joven que ni lo conoce), ya que hacerlo
necesita de bastante manipulación, por lo que muchas panaderías modernas ya no
lo hacen.
El llenguet era una de las primeras piezas en
entrar al horno, con ella el panadero evaluaba la temperatura del horno al
empezar la noche de horneo y además aportaba algo de vapor al horno para los
panes posteriores. Por este motivo, el llenguet suele presentarse
tradicionalmente "con acabado mate" (sin el brillo hoy muy habitual
en barras y otros panes). Es un panecillo muy ligero, con una corteza
crujiente, pero que permite un bocado fácil, para el bocadillo del almuerzo y la merienda.
( web El foro del pan ).
El chocolate se populariza a principios del siglo
XX con los avances tecnológicos, aparecen nuevas formas de chocolate como la
tableta en onzas, se puede fabricar en mayor cantidad y distribuir mejor Los chocolates de onza se
propagaban por todas las tiendas
de ultramarinos de España y nace el
bocadillo de chocolate, típico de las meriendas.
conlaneveravacia@gmail.com
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