TORTELL
Es un pastel típico de la cocina catalana con forma de
anillo o rosco, hecho de pasta de brioche de hojaldre o de alguna otra clase de
masa y relleno de varios ingredientes:mazapán, nata, crema, mermelada, cabello
de ángel……, puede llevar encima fruta confitada o piñones, además de azúcar
glas.
Es un postre típico
de los días de fiesta: el tortell de nata de los domingos ,el de San Antonio (17 de enero) o el Día de Reyes (6
de enero); incluso se han creado nuevos, como el tortell de San Cristóbal patrón
de los automovilistas (10 de julio), de mazapán con forma de volante El tortell
de de fiesta mayor y el del día de reyes más elaborado que los otros.
Tortell de los domingos
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| TORTELL NATA |
Postre tradicional de los domingos, es costumbre comprar en
las panaderías o pastelerías el mismo día, de paso que se compra el pan. El
tortell de domingo típico tradicional tiene forma de rosca y suele estar hecho
de hojaldre, también puede ser de pasta choux ,está cortado por la mitad y
relleno de crema (catalana, nata o trufa). Suele estar cubierto de azúcar glas
o, para darle brillo, de mermelada suave También existen versiones modernas,
normalmente caseras, en las que el relleno puede ser una crema diferente, una
espuma de requesón (mató) o de yogur con miel, o incluso helado.
La alternativa
típica al tortell del domingo es el brazo de gitano.
Tortell de San Antonio
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| TORTELL SAN ANTONIO |
El tortel de San Antonio es tradición que se coma en compañía
de la familia el domingo antes del día de san Antonio, el mismo día que se
celebran Els Tres Tombs. La elaboración es la misma que la del tortell de
Reyes, aunque igualmente hoy se hace con todo tipo de rellenos: desde el
tradicional, que es el de mazapán, hasta rellenos de nata y de crema, pero no
lleva fruta confitada también lleva una figurita en forma de animal o un
cascabel.
Tortell de Reyes
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| TORTELL REYES |
El tortell o Roscon de Reyes, tiene también forma de rosca
más o menos redonda u ovalada, pera la masa es de brioche y el relleno, que
suele ser mazapán, está completamente cubierto, también por los lados, por la
masa. Está ricamente decorado de fruta confitada y frutos secos y contiene dos
sorpresas. En Cataluña se come exclusivamente el Día de Reyes, tras la comida,
mientras que en Occitania se come en enero, pero no necesariamente por Reyes.
Contiene dos sorpresas escondidas: una haba seca y una
figurita Según la tradición, el que encuentra la figurita dentro su trozo es
coronado con la corona dorada de cartón que decora el centro del pastel,
mientras que quien se encuentra el haba es a quien le toca pagar el tortell. En
Francia es costumbre que el más pequeño de la casa, desde debajo de la mesa,
vaya diciendo a quién corresponde cada parte del pastel. Además, se debe cortar
en tantas partes como invitados más una, que sería la parte destinada al primer
pobre que se presentaría en la casa.
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