AVENA
Nombre común: Avena, Avena
blanca, Avena común
Nombre científico o latino: Avena sativa Familia:
Poáceas.
Planta herbácea anual Es un cereal. La
avena alcanza 1 metro de altura. Su tallo está hueco, con unos nudos de los que
parten las hojas, de aspecto aplastado y
ásperas al tacto
Floración
de junio a agosto y la recolección en verano. Las flores van emparejadas y
adquieren una posición curvada hacia el suelo.
Se puede diferenciar la flor que se
encuentra en la zona superior de la que se encuentra por debajo, pues esta
última suele poseer una arista más larga. De la fecundación se obtiene el
grano, uno por cada flor, El grano se encuentra encerrado en una cáscara.
La avena se adapta bien a climas fríos y
húmedos.
HISTORIA
El cultivo de la avena se remonta a la
edad del bronce se sitúa en Europa central. La avena fue considerada al
principio como simple maleza, y convivió junto con otros cereales como el trigo
y la cebada durante mucho tiempo. Mientras las civilizaciones o pueblos del norte
de Europa consumían avena, los romanos y los griegos utilizaban la avena para
alimentar al ganado y a los caballos.
PROPIEDADES
Es uno de los cereales más completos. Es
el cereal que más aminoácidos esenciales contiene, sobretodo la Lisina.
La avenina ayuda a reducir la ansiedad y
el insomnio. Mientras que la trigonelina es estimulante y combate la fatiga.
Contiene una gran cantidad de ácidos grasos esenciales, lecitina y
avenasterol que ayudan a reducir el colesterol y prevenir posibles problemas
cardiovasculares.
Muy rica en fibra -La fibra de la avena y
el contenido de betaglucanos mejora el sistema digestivo, previniendo
enfermedades como la gastritis, la diarrea, pirosis, estreñimiento, etc. La
avena contiene pequeñas cantidades de gluten.
Valor nutricional de la avena
Hidratos de carbono. 66,3g
Fibra. 10,6g Proteínas.
16,9g Azúcares. -0 Ácidos
grasos totales. 6,9g Ácidos grasos saturados (AGS). 1,2g Ácidos grasos monoinsaturados (AGM).
2,2g Ácidos grasos poliinsaturados (AGP).
2,5g Omega-3. 1,1mg Omega-6. 2424mg
USOS
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| GALLETAS DE AVENA |
Se utilizan las semillas para pienso
animal y en forma de harina, copos y sémola para alimentación humana.
La avena se emplea en la confección de
gachas y de sopas saladas o dulces. Los copos de avena se consumen con leche en
el desayuno y también entran en la fabricación de bizcochos y galletas. La
harina se utiliza tanto para pastelería, galletas y para hacer pan. También
numerosas recetas tradicionales de Escocia, Gales o Austria la asocian a las
ollas, a los ragús, a los rellenos de carnes y de charcutería.
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