SOPAS
DE SOBRE o INSTANTANEAS
Quien no ha comido sopa de
sobre o instantánea, te saca de un apuro y en los días frios en que te apetece
tomar una sopa bien caliente hecha al momento, te reconforta y da energía.
La sopa sobre o instantánea Es el plato de sopa o cocido deshidratada y envasada . Las sopas
instantáneas se encuentran entre los platos preparados más antiguos.
De
fácil de preparación en unos minutos añades agua y en unos minutos están
hechas. Las instantáneas con añadir agua bien caliente ya las puedes consumir
Pueden
ser de pollo con fideos, carne con fideos, pollo con arroz, pure de verduras,
crema de champiñones…
UN POCO
DE HISTORIA
La invento el químico Justus
von Liebig en 1850.
En 1872 Carl Henrich Knorr y
Julius Maggi perfeccionaron y comercializaron las sopas deshidratadas.
Las sopas instantáneas o
deshidratadas normalmente se obtienen por liofilización. Las marcas en cada
país tienen fábricas en la que gama de sopas se hacen al gusto de los
consumidores de ese país.
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| SOPA VERDURAS |
La liofilización primero se congela el producto y una vez congelado se introduce en una cámara
de vacío para
separar el agua del producto por sublimación ( separar
el sólido del liquido convirtiendo lo este en vapor sin pasar por el estado
líquido). Se elimina el agua desde el estado sólido
al gaseoso del ambiente sin pasar por el estado líquido.
Para acelerar el proceso se utilizan ciclos
de congelación-sublimación con los que se consigue eliminar prácticamente la
totalidad del agua libre contenida en el producto original, pero preservando la estructura
molecular de la sustancia liofilizada.
En España Gallina Blanca en los años cuarenta saca al mercado español
las sopas Gallina Blanca, con productos deshidratados, de fácil preparación y
gusto agradable, que arrastran su éxito hasta nuestros días.
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| SOPA DE FIDEOS CON GARBANZOS Y ESPINACAS |
conlaneveravacia@gmail.com
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