ALBARICOQUERO
El
albaricoquero de la torre este año esta lleno de albaricoques. Cómo ni ha hecho
mucho calor todavía están un poco verdes. Estoy esperando impaciente que maduren,
para cogerlos directamente del árbol. El sabor no tiene nada que ver que si los
coges verdes y maduran fueran del árbol. Os pongo un poco de información
Prunus armeniaca : llamado albaricoque (Perú), albaricoquero (en España y
Venezuela), albergero (Aragón), chabacano (en gran parte de México), damasco
(en Andalucía, Canarias, Cono Sur y Cuba), piesco (en Asturias) o pavía (en
Galicia), es un árbol frutal originario de China (donde fue hallada la variedad
originaria salvaje), Armenia y Siria.
Árbol
que puede pasar de los 6 m de altura, en la región mediterránea con ramas
formando una copa redondeada. La corteza del tronco es pardo-violácea,
agrietada; las ramas son rojizas y extendidas cuando jóvenes y las ramas
secundarias son cortas, divergentes y escasas Las yemas latentes son frecuentes
especialmente sobre las ramas viejas.
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| ALBARICOQUERO EN FLOR |
Hojas
arrolladas cuando son jóvenes, lisas, brillantes, irregularmente dentadas,
ovales, algo acorazonadas en la base, de ápice acuminado, con el haz de color
verde oscuro y más pálidas en el envés. Peciolo largo, asurcado y glanduloso.Flores
grandes, solitarias, con cáliz rojo y pétalos blancos o rosados. Aparecen en
primavera antes que las hojas.
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| LOS PÁJAROS TAMBIEN MERIENDAN |
Drupa
globosa, amarilla y muy sabrosa. Piel más o menos anaranjada, teñida de rojo en
la parte expuesta al sol, recubierta de una finísima pubescencia y con un surco
muy marcado, que se extiende del pedúnculo a la parte opuesta.Pulpa más o menos
adherida al hueso, más o menos jugosa y perfumada.
El
albaricoque es un fruto similar al melocotón pero mucho más pequeño, de color
amarillo pálido o anaranjado con alguna sombra roja. La pulpa no es muy jugosa,
tiene cierta textura fibrosa y consistencia harinosa cuando el albaricoque está
maduro.
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| MERMELADA |
Se consume principalmente como fruta fresca, aunque también se utiliza
para fabricar algunos derivados como compotas, mermeladas, zumos y los famosos
'orejones' que no son más que albaricoques secos.
Los
albaricoques han de consumirse bien maduros ya que solamente con una buena
exposición a la luz solar se producen unos frutos sabrosos.Entre los derivados
del albaricoque se encuentran confituras, compotas, zumos, mermeladas,
albaricoques enlatados y sobre todo los famosos 'orejones' que no son más que
albaricoques secos.Orejones de albaricoque y melocotón son frutas desecadas. Se
obtienen a partir de albaricoques y melocotones maduros a los que se les suele
quitar la piel, se deshuesan y trocean. Posteriormente se desecan.
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| OREJONES |
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ORIGEN E HISTORIA
Albaricoquero
o damasco en flor.
El
albaricoquero es originario de Asia central, en la zona comprendida entre el
Mar Negro y el noroeste de China. Armenia tiene una gran tradición de su
cultivo desde tiempos remotos y es la tierra que da nombre a su nombre
científico. En los países cercanos a Armenia se le suele llamar "la
manzana armenia".Se cree que los griegos lo introdujeron en Europa
aproximadamente el año 400 (A.C.).2 Los romanos posteriormente lo extendieron
aún más hacia el año 70 a. C. llamándole a praecox pues florecía temprano en la
primavera.
Se
suele cultivar en regadío aunque en España hay algo de producción de secano,
donde evidentemente las producciones son menores y con más variación de un año
a otro.
Su
propagación se suele realizar por injerto utilizando como patrón
fundamentalmente alguno de los siguientes; Franco, es decir albaricoquero,
ciruelo o almendro. Algunas de las principales variedades cultivadas en son;
Bulida, Canino, Nancy, Paviot, Moniquí, etc.
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| PREPARANDO MERMELADA |
PROPIEDADES
El
aceite de albaricoque se utiliza al igual que el aceite de almendras dulces
como emoliente de la piel.En Indochina se usa como antiséptico en enfermedades
respiratorias.Las semillas se usan para tratar la tos y el estreñimiento en
medicina china.Tiene vitamina A, potente antioxidante, mejora también las
enfermedades de los ojos.
El
amaretto es un licor bastante popular en Italia que emplea las almendras de
albaricoque en su confección y de ahí su nombre ya que son de sabor amargo
(amaro en italiano).
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| ALBARICOQUES RECOGIDOS MADUROS EN NUESTRO HUERTO |
La
denominación damasco es probablemente una asociación de la fruta con la ciudad
de Damasco, Siria. En algunas partes de Andalucía se le denomina albérchigo.
Albérchigo y aprisco deriva de la misma palabra, persicum, de la que proceden
los nombres del melocotón en diversas lenguas europeas.
Para saber si un albaricoque está maduro si lo ves en el árbol, si al tocarlo levemente se suelta de la rama, ya está en su punto. Ya que el albaricoque al cae al suelo cuando está maduro. Si los coges verdes les cuesta madurar y no están tan deliciosos cuando maduran, pierden sabor
CONSEJO
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